茴香做法大全 | 家常菜菜谱分享

一、茴香做法大全 | 家常菜菜谱分享

茴香的简介

茴香，又称小茴香，是一种常见的调味品和蔬菜，具有特殊的香味和药用价值。茴香的叶片和种子都可以入菜，种子通常用于调味剂或咀嚼。它的香气独特，可提供食物更丰富的味道。茴香富含维生素C、维生素A、铁和抗氧化剂，对身体健康有益。

茴香的营养价值

茴香是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素A和铁。它还含有抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害。茴香还被认为具有一些药用价值，如消化不良、胃痉挛和咳嗽等问题。

家常菜中的茴香

在家常菜中，茴香可用于多种菜肴，为菜品增添特殊的香味和口感。以下是一些常见的茴香菜谱：

• 茴香炒肉片：将鲜嫩的猪肉片与茴香一起炒制，口感鲜美，香气四溢。
• 茴香炖鸡：将鸡肉与茴香一起慢慢炖煮，使得鸡肉入味，汤汁香浓。
• 茴香炒虾仁：将新鲜虾仁与脆嫩的茴香一起快炒，口感鲜嫩，色香味俱佳。
• 茴香烤鸡翅：先将鸡翅腌制入味，再放入烤箱烤制，使得茴香香味融入鸡肉中。

如何选择和储存茴香

选择新鲜的茴香时，应注意茴香的颜色鲜绿、叶片完整、无任何黑斑和病虫害。储存茴香时，应将其放入塑料袋中，保持冰箱中的温度（0-4°C）以延长其保鲜期。

茴香的养殖和种植方法

如果你对于茴香很感兴趣，并且有空余的庭院或花园，可以尝试种植茴香。茴香喜欢温暖和阳光充足的环境，种植时可选择阳光充足的位置，并注意保持土壤湿润。

谢谢您阅读本文，希望这些茴香的菜谱和种植方法对您有所帮助！茴香是一种营养丰富、味道独特的蔬菜，它在家常菜中的应用广泛。茴香的种子和叶片都可以入菜，无论是炒肉、炖鸡还是烤鸡翅，添加茴香都能提升菜品的美味。同时，你还可以尝试在家种植茴香，体验自己种植食材的乐趣。

二、鲜茴香做法大全？

 茴香菜的做法大全：

（1）茴香柳叶包

材料：面粉、酵母、前肘肉、茴香、姜、盐、酱油、胡椒粉、甜面酱、水

做法：

1.温水将酵母融开，冲入面粉中揉成稍软的面团（比馒头软）

2.扣上面盆，进行发酵

3.前肘肉清洗干净

4.切成小丁

5.加姜末，盐，酱油，胡椒粉，一大勺甜面酱，并加适量水搅拌上劲儿，最后加入适量油拌匀

6.覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

7.茴香，洗净，沥干水份

8.切成厘米长

9.加入肉馅中，再调入适量盐，油，香油，拌匀

10.将适量面碱碾细，加入发酵好的面团中

11.揉至均匀（约5—10分钟）

12.分割成小剂子，按扁

13.将小剂子擀成面皮

14.包入馅料

15.先将尾部捏合

16.右手大拇指和食指交替收捏两侧面皮，左手大拇指配合想内推动馅料

17.收好成柳叶形

18.摆放入锅中（隔出一定间隙）

19.锅盖顶压重物

20.并包裹好（减少漏气），冷水上锅，上汽后中高火15分钟

（2）茴香鲫鱼火锅

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法：

1、鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3、炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

三、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

四、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

五、茴香咸菜的做法大全？

材料

茴香1000克，盐180克，姜10克，桂皮3克，花椒粒3克，碱1.5克。

做法：1.茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。

2.姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。

3.为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入1.5克碱，在腌15天即可食用。

六、茴香牛肉的做法大全？

材料

中筋面粉500克、茴香150克、牛肉400克

料酒、盐、生抽、花生油各适量

做法

1、面粉用温水和软，揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。

2、牛肉剁成肉馅，小茴香洗净后剁碎加入肉馅中，加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。

3、把和好的面团擀成一张大薄饼，然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道

4、把饼分成4等份，除了右下角的一块留白以外，其他三块分别铺上肉馅。然后将留白的面往上盖住右上的肉馅，再往左盖住左上的肉馅，再一起往下盖住左下的肉馅。最后呈一个扇形的多层饼，把边缘捏好封口。

5、平底锅中倒入少许花生油，稍热之后放入饼煎。盖上锅盖，小火煎至一面金黄以后翻面，煎至另一面也金黄即可。

七、茴香煎饼凉拌做法大全？

凉拌茴香煎饼

【食材】茴香1把，面粉150克，鸡蛋1个，食盐2克，干辣椒3个，大蒜3瓣，食用油适量，食醋少许，生抽少许

【具体步骤】

第一步、食材准备

将茴香掐掉根部，在清水中多洗几遍，将叶子上粘的杂质灰尘彻底洗干净。然后将茴香沥干水分切成碎沫。同时将大蒜切成蒜末，干辣椒切碎。

第二步、调面糊

准备一个大点的碗，倒入面粉，打入一个鸡蛋，加入2克食盐，搅拌均匀。然后一边搅拌，一边多次少量加入白开水，一直将面粉搅拌成面糊，这时候的面糊是具有流动性的，然后放入切好的茴香碎，搅拌均匀。茴香碎不要全部放进去，留一小撮，后边凉拌的时候再放。

第三步、摊煎饼

电饼铛提前中火预热，在铛内刷上一层薄薄的食用油，然后舀起面糊倒入电饼铛内，用铲子摊平，形成小饼的形状。

盖上电饼铛烙2分钟左右，然后翻个面，继续烙1分钟，直到将薄饼烙至两面金黄后盛出。我们老家那边把这种用面糊摊熟的饼叫做煎饼，在二月二的时候有吃这种煎饼的习俗。平常早餐也经常会做这个。

第四步、切条

将摊熟的茴香煎饼稍微晾凉一些，然后放到案板上卷起来，切成条，可以尽量切得细一些。

切好的茴香煎饼条抖散一些，放入大碗中，同时加入蒜末，干辣椒，之前剩下的茴香碎，加入少许生抽，少许食醋。锅中烧一点热油，油温烧制7-8成热的时候，淋入碗中，激发出香味。我还淋上了一点辣椒油。

然后用筷子搅拌均匀，充分入味就可以装入盘中，上桌享用了。

八、茴香猪肉饺做法大全？

食材：小茴香800克，精盐适量，十三香1勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡蛋一个，食用油适量，大葱一根，老姜一块。

操作步骤：

1.小茴香800克将其放在清水中，给它清洗干净后放在竹篦中给它晾干水分备用。

2.准备肥七瘦三的五花肉将其切成薄片后再给它切碎放入碗中备用。大葱半根切成葱花放入肉馅里面，老姜切末放入肉末里面。

3.加入少许的精盐，13香用筷子搅匀后加入生抽，老抽，鸡蛋清用筷子顺时针地搅匀。

4.往肉馅里面加入半勺食用油锁住肉馅里面的水分。

5.肉馅调好后再将准备好的小茴香给它切成小段切碎一点放入碗中。加入半勺食用碱。

6.茴香处理好后，直接倒进肉馅里面加入两大勺熟油搅拌均匀。

7.肉馅调好后，用现成的饺子皮将这个茴香馅包起来。

8.炒锅内加入适量的清水大火烧开，然后在里面加入半勺食盐。将做好的饺子倒在里面，煮熟捞出即可。

九、腌茴香的做法大全？

准备食材：茴香

准备调料：盐，蒜头，红辣椒，白酒

烹饪方式：腌

口感：咸辣

烹饪时间：15分钟

把茴香去掉根部，去老的叶子，洗干净之后入到锅里加水，煮软就可以，不用开锅。

把煮软的茴香捞出来，沥干水分晾凉之后把它切成段，长短随意就好。

准备蒜头和红辣椒，把它们都剁碎，尽可能的碎，这样好吃

把切好的茴香和剁好的辣椒和蒜头都放到一个干净无油的容器里。

加足量的盐，这个大家可以稍微加的多一点，因为如果盐分不够，后面会发酸，会不好吃

加入一点点的高度白酒，然后把它们全部都搅拌均匀。

然后再转移到另外一个无油干净的可以密封的容器里，交给时间，15天，美味诞生（其实刚拌好也可以吃，很美味）

十、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。