辣椒炒苦瓜的家常做法？

一、辣椒炒苦瓜的家常做法？

辣椒炒苦瓜是一道具有清热解暑、健胃消食作用的家常菜。以下是一种简单的辣椒炒苦瓜做法：

所需材料：

1. 苦瓜：1 根

2. 青椒：1 个

3. 红椒：1 个

4. 蒜：3 瓣

5. 食用油：适量

6. 生抽：1 汤匙

7. 盐：适量

8. 白糖：适量

步骤：

1. 准备食材：将苦瓜洗净，切成薄片；青椒和红椒去籽，切成小块；蒜切末备用。

2. 焯水：在锅中加入适量的清水，煮沸。将切好的苦瓜片放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出备用。这一步可以去掉苦瓜的部分苦味。

3. 炒蒜末：在锅中加入适量的食用油，将切好的蒜末放入锅中，用中小火炒香。

4. 炒辣椒：将青椒和红椒放入锅中，用中火翻炒至辣椒表面微焦。

5. 炒苦瓜：将焯好水的苦瓜片放入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、盐、白糖，翻炒均匀，让苦瓜和辣椒充分吸收调料的味道。

7. 出锅：炒至苦瓜熟软，颜色鲜艳时，关火，将炒好的辣椒炒苦瓜盛入盘中，即可享用。

现在，一道简单的辣椒炒苦瓜就做好了！快来尝尝吧！

二、苦瓜辣椒炒肉家常做法大全？

食材用料

苦瓜 一根，姜 2片，辣椒 一个，肉丝或肉末 适量，红薯淀粉 一小勺，姜末 少许，花椒油 一小勺，生抽 2勺，料酒 2勺，老抽 一点点

做法步骤：

步骤 1

苦瓜选颜色不太深的，不那么苦。加入辣椒丝也是让这道小炒增加清香降低苦度的好办法。

步骤 2

肉末或肉丝加入少许姜末、料酒、老抽、一小勺红薯淀粉、一小勺花椒油，搅拌均匀。青椒、苦瓜洗净切丝。苦瓜尽量切薄一些。切几圈大葱。

步骤 3

锅中放入少许油，下肉末和一点大葱圈儿大火翻炒，至肉末变色。

步骤 4

加入辣椒丝和苦瓜丝，翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀，苦瓜稍变软即可。

步骤 5

开动啦！

三、苦瓜的8种家常做法苦瓜炒小辣椒

1.我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中，红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。

猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐,胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上底色，用手快速的搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，搅拌过程要持续2分钟，然后撒上干淀粉，再持续的搅动2分钟，静置腌制五分钟。

大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒。

2.我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻苦瓜的苦味，锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分。

3.我们再把肉片过油滑一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，把肉片炸至微黄色，倒出控油。

4.下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒，加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖。

5.继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。

四、炒苦瓜家常做法？

材料：肉末25克，苦瓜100克，酱油1克，植物油10克，葱、姜、料酒、精盐各适量。

做法

1.将苦瓜洗净，从中间剖开去子，切成丝。

2.葱、姜切丝。

3.锅内烧热油，放入肉末煸炒，肉变色后，加入葱、姜、料酒、酱油，略炒后放入苦瓜、精盐，炒熟即可。

五、辣椒苦瓜丸子家常做法？

主料：猪腿肉约300克、苦瓜1根

调料：红辣椒6颗、玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜,料酒,盐,干淀粉适量

使用的厨具：煮锅

1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩)

2苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状

3姜剁成细末

4肉馅置于容器中,放入玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜末,料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀

5锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可

6装盘上桌,一点苦,一点咸,一点辣,一点甜,幸福的味道

六、苦瓜炒牛肉家常做法？

食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。

烹饪步骤 ：

1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，

2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。

3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。

4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。

七、苦瓜炒白菜家常做法？

苦瓜炒白菜是一道简单而健康的家常菜。以下是一种常见的做法：材料：

苦瓜：1根

白菜：适量

大蒜：适量

生姜：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量步骤：

苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制片刻，去除苦味。

白菜洗净，切成段。

大蒜和生姜切末备用。

热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。

加入苦瓜片翻炒片刻，然后加入白菜段继续翻炒。

加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

倒入适量的料酒，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，直到白菜变软。

最后再翻炒均匀即可。这样做出来的苦瓜炒白菜色香味俱佳，苦瓜的苦味会被中和，白菜的鲜嫩口感也得以保留。根据个人口味，你还可以根据需要添加一些其他调料或者蔬菜来丰富味道。祝您做菜成功，享受美食！

八、牛腩炒苦瓜家常做法？

用料

苦瓜 1条

牛腩肉 400克

生粉 适量

胡椒粉 适量

淡酱油 适量

料酒 适量

姜 适量

耗油 适量

盐 适量

油 适量

牛腩炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉：嫩牛腩解冻，浸泡热水，拿出切片，放姜丝、料酒、淡酱油、胡椒粉、生粉，用手按摩，上面倒油，腌制一小时，促进牛肉吸水。

步骤 2

苦瓜浸泡盐水大概一个多小时，锅里煮开水，稍微煮五分钟，去掉苦味。

步骤 3

开始炒牛肉，油热锅，加入牛肉炒开，大概炒三分钟可以放入苦瓜，中间放淡酱油、少许盐和耗油，炒大概五到七分钟分钟，中大火转中火，差不多就可以出锅了，牛肉不宜炒太久，会老。

九、黄瓜炒苦瓜家常做法？

步骤 1

一根黄瓜半根苦瓜，苦瓜去籽，洗净切菱形片

步骤 2

蒜四瓣切片，分两份。烧热水苦瓜焯水，变绿捞出放入凉水中焯水捞出，放入装黄瓜的盘中备用

步骤 3

锅中放油，油热先放入两瓣蒜片，炒出蒜香，倒入黄瓜和苦瓜片翻炒，出锅前加入2克盐和两瓣蒜片出锅

十、蛋炒苦瓜家常做法？

做法一

1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；

2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

做法二

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

做法三

苦瓜炒蛋

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

做法四

1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿；

2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀；热锅，加适量油。

3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。