怎么蒸鱼好吃家常做法？

一、怎么蒸鱼好吃家常做法？

食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

二、家常蒸鱼最好吃的做法？

新手家常蒸鱼（附鲜美小秘诀）的做法步骤

步骤 1

准备食材。 尽量选择新鲜的鱼，1斤-1斤半最好，大小合适，时间方便掌控。 我家一般用来清蒸会选择黄花鱼或者鲳鱼，肉肥厚刺也易剔除。

步骤 2

买鱼的时候可以请商家帮忙去鳞剖开肚子处理好，回家再仔细处理下就好。 洗干净表面粘液，注意鱼腹中的黑膜、还有靠近中间鱼骨处的红色残血是很腥的，要去除干净。 如果想要更好看完整鱼身，需要高阶一点的技能。两根筷子插入鱼鳃，掏出内脏。肚子瘪下去的部分可以塞入葱段填充。

步骤 3

准备蒸鱼豉油40ml。 吃蒸鱼比较少没有家常备着的话可以试试下面这个配比。 酱油蚝油白糖2：1：1调制即可。

步骤 4

其他的配料主要用于去腥增香。 葱分开为葱白和葱叶部分，葱白切丝。 姜切丝。 小红椒切丁。 （切丝更精致，成品也会更好看一些。配料颜色多元，也是貌美关键。）

步骤 5

葱叶我们把它处理成酒店看到的那样弯弯的。 首先把葱叶从中间剖开，展开叠起，慢慢切细丝。 （也有更适合刀工不太好小伙伴的方法：左手压住葱叶一段，右手拿几根牙签划开，划成喜欢的粗细。）

步骤 6

切好的葱丝洗一下表面粘液，泡如冷水中，因为内外皮的吸水力不同，它很快会变得弯弯的很好看。

步骤 7

鱼身斜切几刀。

步骤 8

铺上葱白丝、姜丝。

步骤 9

放入北鼎蒸炖锅，设定蒸模式10分钟。这里要表白北鼎蒸炖锅对蒸鱼太友好了！ （1）长盘大小完全适合1斤的鱼~ （2）上汽后开始倒计时，不用看在锅边算时间。 （3）锅盖透明玻璃可以看到鱼的状态。新手掌握不准，观察到鱼眼发白微微凸出，鱼肉发白就差不多了。 我这条鱼一斤半，蒸10分钟就好~ 没有蒸炖锅也没关系，家用蒸锅，1斤的鱼按照上汽后8分钟就ok。

步骤 10

蒸好后盘内会有鱼汁，鱼汁比较腥，倒掉再调味，蒸鱼吃起来才不会腥哦！

步骤 11

淋上调好的酱汁。

步骤 12

铺上红辣椒、青葱丝，一下就好看起来！

步骤 13

最后，热一些油，待到冒烟，快速淋在鱼身青葱上，激出香味。

三、蒸鱼糕的做法，蒸鱼糕怎么做好吃，蒸鱼糕的家常做法？

主料

鱼肉

300g

鸡蛋

50g

生粉

50g

肥膘肉

50g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.草鱼一条，洗净

2.剔掉鱼骨

3.肥猪肉剁成肉糜。

4.再把去了骨的大块鱼肉上白色的鱼肉部分切下来

5.用搅拌器搅成鱼茸

6.加入蛋清搅拌至有粘性，边加葱姜水加搅。

7.搅成稀粥状

8.加生粉，盐，朝一个方向使劲的搅拌

9.搅至上劲儿后，加入猪肉糜，搅匀。

10.方便盒子四周抹油，倒入鱼泥，抹平

11.上锅蒸半小时后，抹干上面的水份，将鸡蛋黄抹在上面，再蒸5分钟

12.热热的即可食用，冷却之后切片，可做其它菜肴

13.简简单单煮一碗面，配上鱼糕，也是不错哟。

小贴士

要朝一个方向搅至上劲儿后，再加肥猪肉。

四、微波蒸鱼怎么做好吃，微波蒸鱼的家常做法？

微波炉做清蒸鱼的做法具体如下：

食材准备：鲤鱼1条，姜，香葱，料酒，盐，花椒，蒸鱼豉油适量。

1、鱼先处理干净备用。

2、先在在肉厚的地方划几刀，插入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。

3、腌的过程中可以去切点姜丝和葱丝。

4、切完葱姜丝之后，在鱼盘子里加一点点水，因为微波时候会蒸发水分。盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用刀戳几个洞，以免保鲜膜涨破。

5、把微波炉门关上，选择清蒸鱼模式，大概14分钟。

6、时间到了之后，把鱼从微波炉里拿出来，拿掉保鲜膜，把葱姜丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

7、趁热在锅里烧一勺热油，放点花椒粒一起烧热。

8、将油烧至很热的时候，浇在鱼上，微波炉做清蒸鱼就完成了。

五、家常菜清蒸鱼怎么做才好吃？

不过各地吃鱼的方法不尽相同，比如广东的清蒸鱼，讲究的是鱼本身的鲜美；湖南一带的剁椒鱼，麻辣爽口；江浙地区的松鼠鱼，酥脆多汁；四川、重庆一带的麻辣鱼、酸菜鱼，口感多变；还有......总之，就是两个字：好吃！

六、香菇蒸鱼的做法，香菇蒸鱼怎么做好吃，香菇蒸鱼的家常？

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2、在鱼身正反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。

3、香菇泡软后切片。

4、冬笋洗净后，切成薄片备用。

5、葱切段，姜切片。

6、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

7、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝，撒在鱼身的表面。

8、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

9、最后取出，撒上红椒丝即可。

七、麻辣蒸鱼的做法，麻辣蒸鱼怎么做好吃，麻辣蒸鱼的家常？

1.在鱼身上切几刀，抹上盐和胡椒粉腌制5分钟！

2.淋少许的蒸鱼豆鼓油！

3.上锅蒸大概10分钟！

4.然后把小米椒，香葱和香菜剁碎。倒上香油放上盐味精和鸡精拌好备用，记住要多放鸡精少放味精，这样鱼吃起来就比较鲜美！

5.油锅热油6.鱼蒸好以后把事先调好的佐料均匀的抹在鱼上，撒上青花椒，这时把热油淋在鱼上，花椒的香味和香菜香葱的香味顿时就出来了！

八、蒸鱼骨的做法，蒸鱼骨怎么做好吃，蒸鱼骨的家常？

清蒸鱼腩鱼骨

主料

鱼腩2块

鱼骨5块

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

姜少许

葱少许

步骤

1.处理好鱼腩和鱼骨，洗净并沥水，再抹上少许盐

2.然后将鱼腩和鱼骨放到盘了，加适量姜，大火蒸十分钟，完成后将蒸鱼的汤倒掉

3.再准备少许姜片和葱

4.热锅下油，爆香姜片和葱

5.将热油，姜和葱浇到鱼身上，再加少许生抽调味即可上桌

九、蒸鱼蛋的做法，蒸鱼蛋怎么做好吃，蒸鱼蛋的家常？

用料 鱼肉 西兰花 盐 鸡蛋清 干淀粉 高汤 清蒸鱼蛋的做法 1、西兰花洗净用开水略焯，盛出沥干2、鱼肉用刀背捶成蓉，加入水、干淀粉、鸡蛋清、盐往一个方向搅拌并不停加清水直至上劲，用手挤出丸子，入锅内煮熟3、将西兰花摆盘，鱼蛋放在中间，盐，高汤调成一个汁子浇上去入锅内蒸五分钟小贴士没有高汤可用浓汤宝、鸡汁等化水代替。

十、蒸鱼干怎么做最好吃，蒸鱼干的家常做法？

主料鱼干250g姜片6片辅料油适量鸡粉适量水少量姜片 6片

步骤

蒸鱼干的做法步骤11.把鱼干用水洗一下。

蒸鱼干的做法步骤22.把鱼干切成两半（如果鱼干个头太小就不用切）。

蒸鱼干的做法步骤33.把姜片切成丝，放在鱼片上，滴入几滴油和一点鸡粉，和鱼干拌匀后加入一点水。

蒸鱼干的做法步骤44.进锅蒸5分钟左右就可以端出来吃啦~鱼干本来就是甜甜的，所以不用加多少调味料它也是有味道的。