莜面家常做法？

一、莜面家常做法？

步骤一

先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。 莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。 如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！

步骤 2

首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。

步骤 3

将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。

步骤 4

烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止。 一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！

步骤 5

把莜面揉成一个大面团。

步骤 6

把大面团分成小指头大小的小面团。

步骤 7

每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。

步骤 8

搓出来是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。

步骤 9

全部搓好了。

步骤 10

接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。

步骤 11

羊肉炒变色后，加入葱和姜。

步骤 12

加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面。

步骤 13

加入西红柿。

步骤 14

加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。

步骤 15

加入适量水。大火煮开后，转中小火。

步骤 16

待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐。

步骤 17

水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。 由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。

步骤 18

盛到碗中，再洒入香菜。

二、莜面动动家常做法？

食材

莜面

300克

方法/步骤

1

/7

将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油

2

/7

或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面

3

/7

接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦

4

/7

直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟

5

/7

将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟

6

/7

接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平，加点盐轻轻翻炒

7

/7

让莜面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可

三、炒莜面家常做法？

食材

莜面300克

方法

1将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油

2加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面

3接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦

4直到面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟

5将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟

6接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火莜面摊平，加点盐轻轻翻炒

7让莜面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可

四、莜面窝子家常做法？

【所需食材】：莜面窝窝240g、开水240g；

【具体制作过程】：

第1步：把莜面面粉放到小盆里；

第2步：取一杯开水，倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌均匀；开水的用量和莜面面粉的份量是相等的；

第3步：先把面粉和开水搅拌在一起，没有干粉就可以了；

第4步：再用手把面团揉在一起，表面光滑即可；

第5步：揪出一个小面团，大小可自定，根据自家的蒸笼来决定，我这个约4g左右，搓圆；

第6步：揉面垫上抹一点食用油，用手掌把小圆球按压搓长，搓成一个长一点的面饼，有点像牛舌的样子；

第7步：把搓长的面饼卷成一个小面卷，成圆筒状，立着放到蒸笼里，蒸笼里可以抹点食用油防粘，依次搓好面卷，摆放紧密一些，放满即可，我这上蒸笼直径24CM，这个配方的的用量刚好可以摆满；

第8步：锅里烧开水以后，把蒸屉放上去，盖上锅盖，蒸15分钟；

第9步：15分钟后，莜面窝窝就做好了，颜色更深了一些，香味扑鼻。我做的这个算是比较厚的，如果再薄一些的话，蒸10分钟也就够了。

蒸好的莜面窝窝要配上一些汤吃才好，配什么汤一般随自己喜好，喜欢凉食的可以用酱油、香醋、芹菜、蒜泥、辣椒等调味料拌成料汁，将莜面窝窝蘸食。喜欢肉汤的也可以做一锅羊肉汤，把蒸好的莜面窝窝放到煮好的羊肉汤里蘸食。

五、粗莜面家常做法？

用料：莜面 500克

开水： 500克 油 少许（用来防粘）

健康粗粮莜面的做法步骤

步骤 1、首先烧开水

步骤 2、水开之后，迅速的倒入装莜面的盆中。

步骤 3、然后用手把它活成光滑的面团。（一定要注意烫手啊！）

步骤 4、把碗倒扣，取出一小部分莜面搓成柱状，这样做莜面的时候会比较方便。剩下盆里头还没来得及用地莜面，一定要拿一个盆儿或是什么把它扣住，要注意保温

步骤 5、拿出你用来做莜面的板子，用手指蘸一点油抹在这个板子上，一点点就可以了，千万不要多。然后用手掌把莜面推开再卷起

步骤 7、然后把做好的莜面上锅蒸十多分钟。之后，你就可以做你喜欢的哨子，浇在莜面上就可以开吃了。

步骤 8、一般人家会做两种哨子，一种是西红柿汤，另一种就是羊肉的哨子。

喜欢那种料就用哪种蘸着吃，很好吃哦。

六、莜面鱼家常做法？

莜面鱼是一道口感独特的传统湖北菜，将鲫鱼烤至金黄色，配合莜面面饼和青椒、豆腐等一起炖煮。你可以按照以下步骤进行制作：先洗净鲫鱼切片烤至金黄色，然后加入莜面面饼和一些蔬菜和调味品一起炖煮，让所有食材充分融合，最后就能够品尝到美味的莜面鱼了。

七、莜面挂面家常做法？

1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋

2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟

3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄

4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面

5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右

6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉

7.一层一层的折叠起来

8.用刀切成自己喜欢的宽度

9.用手将切好的面条抖开。

10.平铺在案板上

11.锅中坐水烧开

12.放入面条煮熟

13.捞出装入碗内即可

八、莜面家常薛做法？

莜麦面加开水和成面团

用手揪一小块搓成细长条。这个是技术活

搓好的轻拿放到笼屉内，这就是莜面长鱼了

找一块光滑的板子，抹好油拽一小块用食指在板子上向前推，然后卷起来就是窝窝了，拿一小块双手互相搓细，然后用力压一下就是大扁鱼了，我们那里都有专门的石头做这个

把土豆西红柿香菜都切好备用

把笼屉上锅，大约蒸10分钟就熟了。把土豆炒好加适量水，放好调料。

端出来后蘸汤吃，也可以蘸点醋加点辣椒吃

九、莜面非油炸面家常做法？

可以推窝窝。推窝窝需要一定技巧，方法是：用左手在和好的莜面面团上揪下一小块儿，放到“推窝窝砖”上揉成圆球状，再用左手手掌的根部使劲在“推窝窝砖”，上挤压并向前推，将莜面圆球挤压推成一张薄片贴在板子上。

再用右手手指尖揭起，手腕儿一抖，将莜面薄片绕在食指上，呈一圆筒状，将其立在笼屉里。

薄片要求薄而均匀，这样反复操作，笼屉里就满了，看上去就像蜂窝一样整齐。然后将笼屉架到锅上蒸15分钟即可。

十、莜面锅贴饺子家常做法？

1.准备好各种食材。

2.把土豆去皮擦丝，剁碎。韭菜洗净切碎。

3.韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。

4.把莜面用现开水浇一下，然后拌起来。

5.揉成一个光滑的面团。

6.分成六个小面剂，每个约30g大小。 取一个小面剂，团成光滑的圆球，再用手按成小饼状。

7.然后用手捏小面饼的边缘，慢慢的捏成一个小碗状。面的厚度，要比白面饺子厚一些。因为莜面发酥，不筋道。

8.把准备好的土豆韭菜丝放入“小碗”中，翻起两边的面皮封口，但不要全部封住。

9.在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口。留一个小口，第一是因为，莜面不够筋道，怕蒸制过程中涨破。另外留个小口还有其它用处。包好的饺子摆放在笼屉中。

10.蒸锅放水烧开，放上饺子，蒸十二分钟，关火焖了分钟。端离热锅，开盖晾3分钟，慢慢取出装盘。

11.准备好的酸菜汤，加入花椒油辣椒油，作为饺子的配料。