小咸鱼干家常做法？

一、小咸鱼干家常做法？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了

二、小鲍鱼干的家常做法？

配料：

鸭腿2只、鲍鱼100克 、 虾米50克 、 高汤1碗、食盐少许、葱适量、姜适量

烹饪步骤：

1.买来的鸭腿，洗净、剁成小块

2.干海米清水漂洗

3.鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）

4.高汤一碗（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）

5.鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水

6.用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要

7.将高汤倒入

8.泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮

9.干海米倒入

10.煮啊煮~~转中小火

11.40-60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠

12.一点点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦

三、小腊鱼干的家常做法？

1、用料：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。

2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。

3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。

5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。

四、小墨鱼干的家常做法？

墨鱼清洗干净，用温水浸泡2-3小时，番鸭改刀清洗干净，放在水中浸泡半小时，墨鱼泡发好后剪成小条状，锅中加水，放入黄姜和墨鱼，提前煲半个小时以上，另起锅加水，放入姜片、料酒，鸭子冷水入锅，水开捞出清洗干净，鸭肉放入墨鱼锅中，水开以后转中小火，煲上一个半小时，最后加点枸杞、食盐、福建老酒即可。

五、小乌鱼干的家常做法？

小乌鱼干是一种非常受欢迎的家常小吃，下面介绍一种简单的小乌鱼干的家常做法：

所需材料：

1. 小乌鱼干 适量

2. 生姜 适量

3. 蒜末 适量

4. 食用油 适量

5. 盐 适量

步骤：

1. 准备好小乌鱼干，将其洗净备用。

2. 生姜去皮，切成末状备用。蒜末也切好备用。

3. 将适量的油倒入锅中，加热至六成热时，将小乌鱼干放入锅中煸炒，让其变色，捞出备用。

4. 锅中剩下的油热后，将姜末和蒜末倒入锅中炒香。

5. 放入煸炒好的小乌鱼干，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量盐调味即可。

小贴士：

1. 煸炒时，小乌鱼干的时间不能太长，一般翻炒几分钟就可以了。

2. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料，增加口感。

3. 最好在低温环境下储存，以免变质。

六、小青鱼干的家常做法？

青鱼干净泡过夜,中间需要换水。洗净切块

姜蒜切片,大蒜叶切段。锅内放少许食用油

爆香姜蒜,喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣酱或者是干辣椒

下鱼块翻炒均匀。放料酒适量。放生抽适量

七、风干小银鱼干的家常做法？

准备银鱼干、盐、鸡蛋，在碗中搅拌鸡蛋，再加入适量的盐，将银鱼干清洗干净，用厨房用纸吸干净表面的水分，放入油锅中炸一下。然后锅中加热，倒入鸡蛋液，稍微炒一下，加入油炸的银鱼干，翻炒一会儿再出锅，出锅前加入盐调味。

1、银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

2、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

3、热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

八、鱼干的家常做法？

主料，大干鱼适量

配料，葱姜适量、干辣椒适量

调料料酒、白糖适量、一品鲜酱油适量、花椒粒适量、八角一瓣

1.浸泡鱼干:把咸鱼干用清水冲洗干净，然后入凉水中浸泡，中间换两遍水。浸泡至咸鱼干膨胀变软即可。

2处理鱼干:浸泡好的咸鱼干斩剁成大小相同的块，码入盘中。

3.加入葱姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、干辣椒皮抓拌腌制一会，使其入味。

4.蒸制:锅中上汽后把腌制后的鱼入锅，蒸15分钟左右后关火，把鱼取出

5.上面码上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。

6.美味又好吃的大咸鱼的家常做法完成开吃了。

九、掌握家常鱼干菜做法的精髓

1. 酱烧鱼干

酱烧鱼干是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱。首先，将新鲜的鱼直接晒干或使用烘干机烘干。然后，将鱼干块放入炒锅中翻炒，稍微煎一下，炒出香味。接下来，加入酱油、糖、姜片、大蒜等调料，用中小火炖煮片刻，使鱼干吸收调料的味道。最后，撒上葱花和香菜，即可出锅食用。酱烧鱼干色泽红亮，口感酥脆可口，是一道下饭的好菜。

2. 干煎鱼干

干煎鱼干是一款独特的美食，味道鲜香，口感丰富。准备工作是将鱼干稍微浸泡一下，然后备用。接下来，将平底锅加热至中火，放入适量的食用油，稍微热一下。然后，将鱼干均匀地放入锅中，煎至两面金黄即可。最后，撒上盐、胡椒粉、辣椒粉等调料，再煎片刻，使调料的味道更好地渗入鱼肉中。干煎鱼干色泽金黄，口感酥脆有嚼劲，是一道适合宴客的美味佳肴。

3. 干炒鱼干

干炒鱼干是一道非常下饭的菜，制作简单，味道香鲜，非常受欢迎。首先，将鱼干用热水泡软，剥去鱼皮，沥干水分备用。然后，将鱼干切成小段。接下来，在热锅中放入适量的食用油，放入葱段、姜片炒香。然后，放入鱼干翻炒均匀，加入适量的生抽、糖、盐等调料，炒匀后即可出锅。干炒鱼干色泽金黄，口感酥脆，入口鲜香可口，是一道下饭好菜。

4. 鱼干酥炸

鱼干酥炸是一道非常美味的小吃，外酥里嫩，味道香脆。首先，将鱼肉晒干、切碎，搅拌至糊状，备用。然后，在搅拌好的鱼肉中加入葱姜蒜、盐、酱油等调料，搅拌均匀。接下来，将鱼肉糊制作成鱼块或鱼球，下锅炸至金黄色即可。鱼干酥炸外酥里嫩，味道香脆可口，是一道适合下酒的美味小吃。

十、鱼干的做法家常做法？

食材用料

小干鱼半斤，红辣椒若干，蒜瓣少许，葱段少许，酱油少许，辣椒面少许，黑芝麻少许，糖稀少许

做法步骤：

1/8 蒜瓣，辣椒段少许

2/8 香葱段少许

3/8 准备好黑芝麻

4/8 锅里放比炒菜多一些的油，慢火炒小干鱼，炒的有些酥酥的，微微变色即可盛出来。

5/8 酱汁：海鲜酱油，辣椒面，糖稀，没有糖稀的话用白糖也可以

6/8 用炒小干鱼剩下的油爆蒜瓣，辣椒段，炒出香味儿

7/8 放入炒好的小干鱼翻炒，加入酱汁，炒匀后，放入香葱段翻炒，必火后撒黑芝麻即可

8/8 出锅啦