香拉面家常做法？

一、香拉面家常做法？

第一步：揉面团。

面团材料：高筋面粉300克，清水190克，不需要加盐加碱加蛋，只需要把面团揉成光滑的面团。如果是靠双手揉面团，可以边揉边醒，家里有厨师机，丢厨师机里面低速成团，中速再揉10分钟，面团也可以用了。面团充分揉搓之后，手感光滑，初具延展性。

第二步：做拉面胚。

揉好的面可以直接做面胚吗？

蟹姐的回答是可以，制作过程注意要点，别像我老妈那样，精心擀好的面片，结果又粘一起了。并不是没有抹油，而是老妈擀的面片太薄，叠放层数太多，存放时间太长的原因。那我们只要解决了这几个问题，就不会出现开头的情况了。

面胚做成什么样子呢？

第一种：面片。

这是比较传统的拉面胚，适合商用，从面条铺里买来的拉面胚就是这样的。当然自己在家也可以做。

第二种：纺锤形。

这种方法整形时比较费时间，一个一个搓成纺锤形，抹油饧面，好处是拉一的时候更好操作。

第三种：小面块。

这种方法比较偷懒，像做饺子皮那样，把面剂子切好，然后用油泡着饧面，拉开的时候需要配合刮板或者菜刀。适合人少的家庭操作。

第四种：蛇形。

这种方法做出来的面条有点像加粗版的拉条，汤面炒面都很好吃，口感更筋道，下锅久煮不会断，也挺好的。

面胚整形之后醒多长时间能顺利拉成拉面？

这个主要看之前面团揉得好不好，如果已经揉得特别软延展性特别好，拉面胚四十分钟之后就可以顺利拉扯下锅了。如果之前的面团并没有揉到位，则需要时间会长一些。总之急不得，提前准备面团面胚最好了。

也可以把揉好的面团包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，四小时之后可以制作面胚，然后再饧半小时到四十分钟就可以拉面了。

蟹姐今天煮了酸汤肉片拉面，不需要提前熬汤，简单但不失美味，一起来看看吧。

酸汤拉面所需要的其它材料：猪肉、黑木耳、洋葱、姜、青菜、食用油、盐、酱油、醋、菌菇粉等。

做法步骤：

做拉面胚的步骤前面讲得很细，咱们从这一盒无法分层的拉面胚开始吧。这是被我老妈做废的面胚，不能这样操作的。

面团分成小份，搓成筷子粗的条，因为已经抹了很多油，再揉成光滑的大面团有点费劲，索性直接分割，所以这场面看起来很怪啊，长长短短大大小小都有。搓好后盖上保鲜膜饧面。一定要盖起来，要不然表面会变干，无法拉细拉长。

准备木耳、肉片、洋葱碎和姜碎。

炒锅倒油，预热后先下肉片炒熟，接着放洋葱和姜碎炒香，接着放黑木耳翻炒。期间中酱油和盐调味。

之后加水煮开，转小火，把拉面一根根拉开下锅煮熟。

加醋加菌粉补盐淋芝麻油，放上青菜稍煮后可以关火了。

香喷喷的肉片酸汤拉面就做好了，酸香弹口，跟冬天很配。来，尝尝吧。

二、拉面家常做法教程？

方法/步骤

1

提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点

2

和好面多饧一会

3

将饧了一个小时的面，擀开切剂，搓条，搓的细也拉的细

4

将搓细的面盘入盘中，抹上清油蘸匀，一圈圈盘入盘中继续饧

5

切菜（根据自己喜欢的来做），我一般喜欢西红柿，辣椒，鸡蛋，再炒个毛芹炒肉，洋葱炒肉等等

6

将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。我这个有点细，我今是牛肉拉面，所以细了点。

7

将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了

8

面想要多细有多细，宝宝和老人吃时拉的细点，赶上龙须面了。

9

拌面（把菜拌上）开吃

END

三、青海拉面家常做法？

拉面成功与否在于调面，面要调的软硬合适，硬了拉不开，软了容易断，面调好后先醒一段时间，然后将醒好的面搓成铅笔粗细的条状，抹上清油后放入盘中备用，最后用肉沫、葱沫等做卤，面下熟后浇上卤汁一碗香喷喷的家常拉面就做完了。

四、黄金拉面家常做法？

1提前两小时和面

2将醒好的面搓条。

3将搓条的面拉开

4将面条下锅煮熟

5拌上配菜，拉面就做好了

五、炒拉面家常做法？

主料

家常拉面 300g

胡萝卜 100g

白菜 100g

青椒 100g

猪肉 100g

蘑菇 2~3个

配料

盐

酱油

地瓜粉

制作步骤

1、准备工作1：将胡萝卜、白菜、青椒切丝，蘑菇切片。

2、准备工作2：将青椒先灼一下，因为青椒比较不易熟，先灼一下方便之后爆炒。

3、准备工作3：将猪肉切丝，倒入酱油、地瓜粉拌匀腌制10分钟。

4、锅中烧开水，下拉面煮开，再捞起放入盛满冷水的大碗中。（这么做的目的是避免拉面结块，而且面条会更Q）

5、锅中热油，将腌制好的猪肉炒熟备用。

6、锅中热油，将切好的蔬菜下锅爆炒备用。（记得放盐）

7、再次在锅中倒入一定量的油（这是一定要有多，炒面才不会粘锅，才会好吃），将拉面捞出爆炒。

8、加入酱油上色，量可依据个人喜好，也可以加入不同的酱料。

9、依次加入炒好的蔬菜、猪肉翻炒两下即可出锅。

六、菠萝拉面家常做法？

面条先放着煮，然后把瘦肉，菠萝，胡萝卜，青瓜，番茄，辣椒，葱软切成丁备用。

猪肉放入适量酱油，油，姜腌制。

锅中放油，油热了再放瘦肉丁爆干。

放入胡萝卜，番茄翻炒放入菠萝，继续翻炒。

差不多可以的时候，放入辣椒，再翻炒1分钟，放入青瓜，翻炒几下，放葱花即可。

七、牛肉拉面家常做法？

牛肉拉面的做法

步骤1

炒锅加凉水放入牛肉焯水，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料

步骤2

大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶备用，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开。

步骤3

开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟。

步骤4

调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂。

步骤5

牛肉做好了，捞出装盘备用。

步骤6

搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用

步骤7

牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段。

步骤8

炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了

步骤9

拿起一根油面，拉长、拉匀、拉细，把拉好的面放在面板上，尽量不要重叠在一起，炒锅加开水，水开后下入拉面，快速用筷子搅动，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了。

步骤10

把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面做好了

八、手拉面家常做法？

1、食材：面粉一斤、水适量、黄瓜两根。

2、先拿一些面粉，然后在盆中放入一定量的水，水可以一边和面一边加。

3、面和好后摊成饼状，然后加一些油，放一会醒醒。

4、把面饼切成长条状，便于手工拉面。5、在锅里烧好开水，等待面条下锅。

6、把长条状的面粉适当用力拉，拉成面条的形状，拉好后放入锅里。

7、一边拉一边煮，不一会儿面条就煮好了，手拉面可以装起来吃了。

九、味千拉面家常做法？

步.猪骨洗净过水 放进砂锅里熬3个小时（大火滚开，转小火3个小时）

第2步.肉末和香菇加香葱炒一下 倒酱肉料酒调味 放盐味精

第3步.骨汤另外放进小锅里滚开放拉面煮 快熟的时候放青菜 脆皮肠

第4步.鸡蛋煮好 切开

第5步.把做好的香菇肉末卤放在上面

十、拉面家常做法王刚？

材料：拉面1包，西红柿1个，香肠，青菜，番茄酱

过程：

1.香肠切片，西红柿去皮切小块，锅中油烧热，放入西红柿炒出汤汁，加入1勺番茄酱，1勺生抽，1勺辣酱，倒入水煮开

2.依次放入豚骨汤包、面饼、香肠煮熟，放入青菜拌匀即可