苏菜家常菜谱100道

一、苏菜家常菜谱100道

【博客文章】苏菜家常菜谱100道

随着人们生活水平的提高，健康饮食越来越受到大家的关注。作为中国的传统美食，苏菜家常菜谱一直是许多人喜欢的。今天，我们就来介绍一些非常经典的苏菜家常菜谱，让您在家中轻松享受美食。

菜谱1：糖醋排骨

材料：排骨500克、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒和姜片腌制一会儿。

2. 锅中倒入适量油，将冰糖放入炒至溶化，炒成糖色。

3. 将腌制好的排骨放入锅中翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

4. 加入适量生抽、老抽和适量水，盖上锅盖炖煮约30分钟至排骨熟烂。

5. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

菜谱2：红烧狮子头

材料：猪肉馅500克、马蹄适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、油适量

步骤：

1. 马蹄切碎，与猪肉馅和葱姜一起剁成蓉。

2. 将猪肉蓉中加入鸡蛋和料酒，顺时针搅拌上劲。

3. 捏成大小适中的丸子，备用。

4. 锅中倒入适量油，将丸子放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量生抽、老抽、盐和糖，加入适量水，盖上锅盖炖煮约1小时至丸子熟透。

菜谱3：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2. 在鱼身上抹上盐和料酒，用葱姜覆盖鱼身腌制一会儿。

3. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟即可。

4. 取出鲈鱼，去掉葱姜，淋上生抽即可食用。

总结

以上就是我们为您介绍的苏菜家常菜谱100道中的三个经典菜谱。这些菜谱不仅简单易学，而且营养丰富，适合各种口味的人食用。如果您喜欢苏菜，不妨尝试一下这些家常菜谱，让您的餐桌更加丰富多彩。

二、苏菜家常菜菜谱大全

欢迎来到本博客，在这里你将发现丰富的苏菜家常菜菜谱大全。苏菜是中国烹饪中的四大菜系之一，以苏州地区的烹饪方式和风味为主。苏菜以其精致的做工、独特的口味和丰富的营养而享誉全国。

苏式糖醋小排

苏式糖醋小排是苏菜中的经典之作，以其独特的酸甜口味和鲜嫩多汁的排骨肉质而受到广大食客的喜爱。下面是制作这道美味佳肴的步骤：

1. 将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，沥干备用；
2. 将锅烧热，加入适量油，将葱姜蒜爆炒出香味；
3. 放入焯水后的排骨，炒至金黄色；
4. 加入适量的糖、醋、盐、料酒和清水，转小火炖煮20分钟；
5. 炖煮期间可以适当加入少量的酱油和生抽提鲜；
6. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠一些即可。

苏式蹄花汤

苏式蹄花汤是一道富有营养价值的汤品，以其鲜美的味道和滋补养生的作用而备受推崇。下面是制作这道汤品的步骤：

1. 将新鲜的猪蹄花处理干净，剁成小块，用开水焯水后捞出备用；
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；
3. 将锅加热，加入鸡蛋液，轻轻煎炒至熟透；
4. 将焯水后的蹄花放入锅中，加适量的清水，煮沸后转小火炖煮1小时；
5. 加入适量的盐和鸡精调味，炖煮30分钟即可。

苏式炒鸭片

苏式炒鸭片是一道口感鲜嫩、味道独特的苏菜经典菜品，下面是制作这道美味的步骤：

1. 将鸭肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟；
2. 将锅烧热，加入适量油，将腌制好的鸭肉片放入锅中翻炒至变色；
3. 加入适量的胡椒粉、鸡精和葱姜蒜继续翻炒；
4. 最后加入蕃茄酱和适量清水，继续炒煮一会儿即可。

以上提到的几道苏菜家常菜菜谱大全仅是苏菜系列中的一部分，苏菜还有许多其他美味佳肴等待你去发现。如果你对苏菜感兴趣，不妨尝试亲自动手制作，体验其中的烹饪乐趣和美食盛宴。

三、苏菜家常菜谱100道菜名

苏菜家常菜谱100道菜名

苏菜是中国四大菜系之一，以其细腻的口感和丰富的味道而闻名。这道家常菜谱包含了100道美味的苏菜，无论你是烹饪新手还是老手，都可以从中找到自己喜欢的菜肴。

前菜

• 松鼠鱼卷
• 红烧狮子头
• 清蒸白鱼
• 盐水虾
• 糖醋排骨

汤类

• 鲫鱼豆腐汤
• 排骨藕汤
• 鸡汤
• 牛肉汤

主食

• 扬州炒饭
• 扬州面
• 红豆粥
• 桂花糯米藕

甜品

• 芝麻汤圆
• 红烧桂圆
• 八宝饭
• 椰汁西米露

苏菜以其精致的烹饪技艺和独特的口味吸引着无数的食客。这道家常菜谱不仅包含了各种经典的苏菜，还有许多创新的菜品，适合各种口味和场合。无论是家庭聚餐，朋友聚会，还是商务宴请，这道菜谱都能满足你的需求。

此外，这些菜品的制作方法也十分简单易懂，只需要按照菜谱中的步骤操作，就能轻松做出美味的苏菜。无论你是在城市中忙碌的白领，还是在乡间劳作农民，都能在家中轻松享受到苏菜的魅力。

总的来说，苏菜家常菜谱100道菜名是一道不可多得的家常菜谱大全，无论是对于喜欢苏菜的食客，还是对于想要学习烹饪的朋友，都是一个极好的选择。

四、苏帮家常菜

苏帮家常菜：传统美食的瑰宝

苏帮家常菜是中国江苏地区的传统美食，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。这些美味的菜肴代表了江苏人民的饮食文化，是其生活的一部分。苏帮家常菜以其色香味俱佳而深受人们喜爱，成为中国餐桌上不可或缺的一部分。

苏帮家常菜的特点在于兼容并蓄，融合了上海菜、苏菜、徽菜等多样的烹饪风格。它们以新鲜的食材为基础，注重调味品的使用，使菜肴味道鲜美。这些菜肴通常以清蒸、红烧、爆炒等传统烹饪方法制作，以尽量保留食材的原汁原味。

经典苏帮家常菜

作为苏帮家常菜的代表，有一些经典的菜肴一定不能错过。例如，毛蟹是苏帮家常菜中备受追捧的一道菜肴。它选用新鲜的河蟹，配以独特的调味料，让人垂涎欲滴。腌笃鲜是苏帮家常菜中的另一道经典菜肴，将鲜活的鲃鱼腌渍蒸煮，口感鲜美，色泽诱人。

除此之外，清蒸鲈鱼、红烧狮子头、干炸响铃、糖醋排骨等也是苏帮家常菜中备受推崇的经典之作。这些菜肴口感独特，色彩鲜艳，是苏帮烹饪艺术的杰作。

烹饪技艺的精髓

苏帮家常菜的制作过程需要一定的烹饪技艺和经验。其中最重要的是掌握火候、调味和刀工等。通过合理的火候控制，能够使菜肴保持原汁原味，口感丰富。而调味则需要运用恰到好处的调料，使菜肴味道鲜美，不油腻。刀工则是烹饪过程中的重要环节，刀工精细可以使食材更好地入味，增加菜肴的口感和观感。

此外，苏帮家常菜还注重食材的选择和搭配。新鲜的海鲜、肉类和蔬菜是制作美味家常菜的基础。其中，常用的食材包括鳗鱼、虾仁、猪肉、鸡肉、豆腐和蔬菜等。这些食材不仅营养丰富，而且口感鲜美。

苏帮家常菜的健康与营养

苏帮家常菜以追求健康和营养的烹饪方式而闻名。这些菜肴注重食材的新鲜和原汁原味，尽量避免油炸和油腻的烹饪方式。同时，苏帮家常菜注重搭配，追求食材之间的相得益彰。例如，将鲜嫩的海鲜与清淡的豆腐搭配，不仅使口感更佳，而且营养更全面。

苏帮家常菜中还充满着各种营养元素。例如，海鲜类菜肴富含丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强身体的免疫力。豆腐则富含高质量的植物蛋白和大量的钙质，对于骨骼的健康非常重要。同时，蔬菜的加入也让菜肴更加均衡和营养。

品味苏帮家常菜的魅力

苏帮家常菜不仅是一种美味的享受，更是一种文化的体验。它体现了江苏人民对美食的热爱和追求。在品味苏帮家常菜的过程中，我们可以感受到传统烹饪技艺的智慧和创造力，体验当地的饮食文化。

苏帮家常菜的独特风味和精湛制作艺术使其成为中国餐饮文化的瑰宝之一。在这个快节奏的社会中，品味一道道经典的苏帮家常菜，仿佛回到了那个淳朴的年代。它不仅满足了我们的味蕾，也让我们感受到了家的温暖和情感的寄托。

无论是在苏州的小巷弄堂，还是在外地的餐厅里，苏帮家常菜的魅力都让人难以抗拒。它是一种美食的享受，也是一段文化的旅程。让我们一同品味苏帮家常菜的独特魅力，感受其中蕴含的江南风情。

五、年夜菜家常菜？

准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。

详细做法：

1、热锅凉油，倒入一杯的油，加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。

2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖

六、吉安菜家常菜做法？

吉安菜即庐陵菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。

井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味，井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海，盛产竹笋，熏制而成的烟笋风味独特，以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

永丰宸肉——宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”，肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。

鹅颈——吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸，成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩，做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉，另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。

七、豫菜经典家常菜？

肉末炒茄子

做法：

【主料】茄子2个 猪肉馅280克

【辅料】生粉20克

【调料】食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量

步骤：

1.香葱洗净将葱白部分切成末备用；

2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁；

3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油；

4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒；

5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀；

6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟；

7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。

八、广昌菜家常菜做法？

食材：广昌菜1个，腊肠1根，香菇几朵（泡发），虾皮少许，干辣椒3，4个（用剪刀剪段备用），姜2片，菜包的绑绳：葱叶或韭菜（用开水烫软备用）

做法:　

　　1、把广昌菜拦腰切，取出白菜帮子，切片

　　2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香

　　3、放入白菜帮子翻炒

　　4、加少许清水，再调入白醋、盐、生抽、一点白糖

　　5、白菜炒至软身出汁即可

九、瓯菜家常菜做法？

原料：蝤蠓2只约800g、鸡蛋5个，盐少许、鸡粉适量。

蒸鱼豉油150g 温开水 老酒少量。

制作方法：

1.将蝤蠓宰杀去蟹腮并洗净，并改刀成快、大螯拍裂装盘备用。

2.将鸡蛋打散，加盐、老酒、温开水与蛋液拌匀，倒入装蝤蠓的盘子里，放入蒸柜中蒸10分钟，蛋液凝固、蝤蠓成熟出锅，淋上蒸鱼豉油即可。

十、宁波菜家常菜做法？

1.

红烧黄鱼：首先黄鱼500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄鱼500克，然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

2.

黄鱼汤：准备黄鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄油500克，加入食用盐15克，蚝油15毫升，料酒15毫升，开水500毫升，开水的温度是100度，小火炖煮30分钟即可。

3.

爆炒鲜虾：首先准备鲜虾500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入姜丝15克，葱丝15克，然后再放入鲜虾500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，生用盐15克，翻炒十分钟即可。