大年夜家常菜谱？

一、大年夜家常菜谱？

红烧带鱼

1，准备四条带鱼，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，再去除带鱼的内脏， 每间隔一厘米划一刀，再斩成5厘米左右的小段，清洗干净后开始腌制：

加入2克食盐，1克胡椒粉，少许料酒，用筷子拌匀，腌制10分钟。

准备姜粒、蒜末和几粒红干椒、花椒。

2，锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，把带鱼段挂上玉米淀粉，等油温烧至6成热时，把拌好的带鱼，依次下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。

中小火炸3分钟左右，炸至两面金黄，即可倒出控油。

3，锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，花椒一起翻炒出香味，加入10克豆瓣酱，翻炒出红油，淋入一勺清水，以漫住带鱼为好。

加入10克料酒去腥，适量生抽，几滴陈醋，然后倒入炸好的带鱼段，煮至汤汁沸腾时，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，然后盖上锅盖，小火焖煮3分钟左右。

4，时间到淋入少许清水，倒入青红椒块，煮两分钟，汤汁收至粘稠以后，淋入少许芝麻油，即可关火起锅，装入盘中。

辣子鸡丁

1，准备两块鸡胸肉，切成小方丁，加入1克食盐，0.5克胡椒粉，适量料酒，几滴老抽，加入少许清水，抓拌均匀， 打入一个蛋清，

再加入少许玉米淀粉拌匀，然后倒入小盆中，加入少许植物油，避免肉丁粘连。

2，准备半个青椒和半个红椒，切成小片；再准备葱花、姜片和一把干红椒备用。

准备一个小盆，加入1克鸡粉，1克胡椒粉，1克白糖，5克料酒，5克生抽，2克老抽，加入少许清水，一勺玉米淀粉，搅拌化开。

3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温三成热时，下入肉丁，用勺子滑散15秒，即可倒出控油。

4，锅内留少许底油，放入葱姜蒜和干红椒爆香，加入5克豆瓣酱，炒出红油，放入青红椒片翻炒几下，倒入鸡丁，快速翻炒几下，倒入调好的料汁。

继续翻炒20秒，使肉丁裹匀料汁，即可关火起锅装盘。

线椒炒牛肉

1，准备半斤左右的牛肉，切成长条；准备适量姜末、葱段和蒜片；一小把青线椒切成斜片，几个小泡椒切碎。

2，炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入凉油。

然后倒入牛肉和配料，快速翻炒，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，开始调味：

加入2克食盐，1克白糖，5克味，3克料酒去腥，大火爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中。

火山土豆泥

1，准备两个土豆，削去外皮，切成薄片备用；准备一个小盆，放入适量葡萄干，枸杞子，倒入温水浸泡5分钟。适量核桃仁备用。

2，锅

二、年夜家常菜做法大全

年夜家常菜做法大全

新的一年已经到来，我们又开始了寻找新的菜谱的旅程。作为一名饮食博主，我非常喜欢分享美食的制作方法。在这篇博客文章中，我将为大家带来一份年夜家常菜的做法大全。这些菜品不仅味道美味，还非常适合家庭聚餐或节日庆祝活动。

1. 白切鸡

白切鸡是一道非常经典的传统菜肴，它简单而美味。制作白切鸡的关键是选用新鲜的鸡肉，并掌握好火候和调味。

1. 准备新鲜的鸡肉，去掉杂质，然后煮开锅中的水。
2. 将鸡肉放入开水中，慢慢煮熟，注意不要过度煮熟。
3. 捞出鸡肉，用冰水浸泡几分钟，使其更加嫩滑。
4. 切成合适大小的块状，摆盘后撒上葱花和姜末。
5. 淋上自制的调味汁，调味汁的制作方法为: 将蒜蓉、盐、酱油和米醋混合搅拌均匀。

2. 家常炸酱面

家常炸酱面是一道地道的北方面食，独特的酱料和面条搭配，给人带来绝佳的口感。

1. 将大葱、姜末和蒜蓉放入锅中煸炒至香味散发出来。
2. 加入瘦肉末继续煸炒，直到肉末变色。
3. 加入郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油和少许糖，翻炒均匀。
4. 煮开一锅水，将面条放入煮熟，然后捞出过冷水，沥干备用。
5. 将拌好的酱料均匀地抹在面条上，再添加一些黄瓜丝、豆芽和葱花作为配菜。

3. 家常红烧肉

家常红烧肉是一道色香味俱全的经典菜品，它有着浓郁的酱香味和肉质的酥软口感。

1. 先将猪肉块煮开水中焯水，去掉血水和脏物。
2. 热锅加入适量油，放入冰糖炒化。
3. 放入姜片、葱段煸炒出香味后加入炒化的冰糖。
4. 放入焯水后的猪肉块煸炒至表面微焦。
5. 加入料酒、酱油、糖、盐和水，盖上锅盖炖煮约1小时，直到肉变软烂入味。
6. 最后收汁即可上桌。

这些年夜家常菜都是非常经典且美味的菜品。无论是平常的家庭聚餐还是节日庆祝，它们都能为大家带来满满的幸福感和美好的回忆。希望您喜欢这份菜谱大全，尽情享受和您的家人一起制作和品尝这些美食。

三、年夜菜家常菜？

准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。

详细做法：

1、热锅凉油，倒入一杯的油，加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。

2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖

四、年夜菜谱家常菜？

如果是一桌十个人，一盆红烧狮子头，兰花干烧老鹅，虾仁煮干丝，椒盐大虾，糖醋桂魚，河蚌咸肉烧菜苔，一个大杂烩也叫全家福。

冷盘牛肉，肴肉，素鸡，洋花罗卜，海哲等随意，来几个热炒，有两人道素菜必不可少的，一是安豆寓意平平安安，=是水芹菜寓意路路通一帆风顺。最后来一大盆鸡汤就可以了。

五、菜谱家常菜年夜饭？

凉菜：凉拌猪耳朵、凉拌牛踢筋，凉拌酱瓜，凉拌五香花生。

热菜：油门大虾，爆炒腰花、牛肉炖萝卜、红烧鱼，红烧肉、糖醋排骨，炸肉丸。

六、北方年夜饭必备家常菜？

红烧大鲤鱼，蒸碗，扣肉，灌肠，炸带鱼，油焖大虾，烧茄子，肉炒芹菜，焖豆角，炸豆腐，擦丝噶这盒，炸年糕，酱牛肉，凉拌西蓝花，芥末木耳等等

七、过年年夜饭家常菜？

我家重庆的，家常菜有焖鱼，红烧鸭子，炖鸡，干豆腐炒回锅肉，腊香肠，蒸扣肉，炒蒜薹，凉拌猪头肉，煎糖巴，炖白萝卜，莲子银耳汤。

八、年夜饭菜谱 家常菜？

香酥油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，韭菜饺子，八宝饭，酱牛肉，芙蓉虾仁，白菜福袋，八珍豆腐，孔雀开屏，肥牛金针菇，虾球，蓝莓山药

九、河南年夜饭必备家常菜？

必备：蛋黄豆腐

原料：豆腐4小块（每块4厘米见方）、干香菇1朵、茄子1块、白萝卜泥20克、面粉100克。

操作

1、干香菇泡热水，长茄子由尾端开始改十字刀花、柿子椒横切一半。

2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在摄氏150度的热油中炸3分钟起锅。

3、装进碗中，淋上调味料和萝卜泥即成。

十、山西年夜饭必备家常菜？

在山西年夜饭必备的家常菜有：过油肉，红烧狮子头（有的地方是小丸子），大烩菜，在山西晋北基本上都会准备这三样。