水发肉皮的家常做法？

一、水发肉皮的家常做法？

肉皮清洗干净，入锅里煮2分钟，取出凉凉刮去油脂拔掉毛。

切成长条备用加水，水要淹过猪皮两倍，加胡椒粉，花椒粉熬制。

讲熬制好的汤和肉皮倒入磨具凝固好后可以凉拌食用

二、水发肉皮的做法？

食材用料：

肉皮500克

水1500克

蚝油10克

料酒20克

盐10克

菜谱做法：

1.肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出凉凉

2.取出凉凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西

3.切成小块或长条备用

4.用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了

5.加入没过肉皮两倍的水，加入蚝油、料酒、盐，还可以加入胡椒粉、花椒粉，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。

6.熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话，可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待凉透

7.待肉皮凉透了，取出即可

三、水发肉皮做法？

：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。

（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。

（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。

注意事项：煮肉皮要用小火煮。肉皮洗干净在开水锅里过一下水，肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净，然后将肉皮倒进锅里，叫若干的水煮，大火开后，用小火煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后将肉皮拿出来，码好，切成很小的段，再放进去煮，小火煮大概30分钟，再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置没有暖气的房子里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。食用时，切成小方块，用醋，香油、味精，辣椒油盐一拌！ 

四、泡发肉皮的家常做法？

准备材料：猪皮500克、姜片5片、清水适量、料酒适量、盐适量

1、用一把刀子，把表面的肥油以及猪毛，全都刮掉，然后再用清水冲洗干净。下面再放到水里，多搓洗几遍，直至洗净为止。

2、下面就可以把猪皮放入锅中了，加上姜片、料酒、清水，准备来焯水。

3、等锅内的水烧开之后，然后再继续煮4、5分钟，接下来将其捞出来就可以了。焯水捞出后，千万不要直接下锅煮，而是需要多做1步。把猪皮放在盐水中，先浸泡10分钟，然后再不停搓洗，直至将其搓洗至白色透明状。

5、搓洗好之后，冲洗干净就可以了，然后再将其切成细丝。切好之后放到锅里，然后加上足够量的清水，大火煮开之后，转为小火继续煮，煮1个小时的时间，等到猪皮软烂之后关火就可以了。

6、下面将其倒出来，倒在保鲜盒中，放在外面放凉以后，再将其放入冰箱冷藏1个晚上。第二天就可以取出来，切块开吃了，喜欢的话还可以调制一个料汁，根据大家的个人喜好来调制即可。

五、油发肉皮的家常做法？

制作方法：

1、 选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。

2、油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

3、当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

4、少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。

5、油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用。

六、炒水发肉皮的做法？

1:首先把肉皮凉水下锅进行煮制，大概三五分钟就可以了，不要煮的太烂，否则后期不容易操作，也就是煮制五成熟，捞出用刀刮去油脂，必须刮得干净一点，改成大小合适的块，晾干以后再改刀就麻烦了，因为风干以后肉皮特别的结实，放在阴凉通风的地方进行风干，风干的程度就像晒干的粉皮一样。

2:锅内加入清油，直接就可以下入肉皮，小火慢炸，不停翻动，这个过程大概要五分钟左右，不要着急，随着油温升高，肉皮会发出噼啪啪啪的响声，肉皮会出现好多小泡泡，不停翻动，让它受热均匀，直到体积全部变厚变大就可以捞出控油。

3:发好的肉皮还没完成，锅内加入水，来点碱面，下入肉皮煮制一下，目的去除油脂和异味，撇去浮沫，倒在盆内焖制两个小时，肉皮会变软变脆，根据个人喜好，可以凉拌，热炒，烩汤都是可以的。

七、家常肉皮冻的家常做法？

材料：猪皮400克，料酒1汤匙，葱10克，蒜10克，食盐5克，姜10克，香醋1汤匙，辣椒油1/2汤匙，香油几滴

1

将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟

2

捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了

3

将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了

4

将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便

5

取100克(我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机，放一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦

6

将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子，做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便

7

吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了

八、泡发猪肉皮的做法大全家常？

准备材料：猪皮500克、姜片5片、清水适量、料酒适量、盐适量

1、用一把刀子，把表面的肥油以及猪毛，全都刮掉，然后再用清水冲洗干净。下面再放到水里，多搓洗几遍，直至洗净为止。

2、下面就可以把猪皮放入锅中了，加上姜片、料酒、清水，准备来焯水。

3、等锅内的水烧开之后，然后再继续煮4、5分钟，接下来将其捞出来就可以了。焯水捞出后，千万不要直接下锅煮，而是需要多做1步。把猪皮放在盐水中，先浸泡10分钟，然后再不停搓洗，直至将其搓洗至白色透明状。

5、搓洗好之后，冲洗干净就可以了，然后再将其切成细丝。切好之后放到锅里，然后加上足够量的清水，大火煮开之后，转为小火继续煮，煮1个小时的时间，等到猪皮软烂之后关火就可以了。

6、下面将其倒出来，倒在保鲜盒中，放在外面放凉以后，再将其放入冰箱冷藏1个晚上。第二天就可以取出来，切块开吃了，喜欢的话还可以调制一个料汁，根据大家的个人喜好来调制即可。

九、肉皮冻的家常做法？

食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，

烹饪步骤 ：

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了

9.肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包

10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

11.煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

12.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了

十、肉皮馅饼的家常做法？

主料

面粉350克，猪肉馅400克

辅料

大葱100克，酱油2茶匙，蚝油1茶匙

白胡椒粉适量，鸡粉少许

食盐适量，食用油适量

1. 面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 猪肉馅400克、大葱150克。

3. 猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。

4. 大葱细细的切成末。

5. 切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用时拌匀即可。（不要提前拌馅，用的时候在拌匀即可）。

6. 拌好的馅料。

7. 醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。

8. 把拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。（一边留一点不抹肉馅，方便最后封口）。

9. 从一头卷起。

10. 卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。（两边不露馅小窍门！！！在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）。

11. 仔细看一看，两边捏合的很紧，一点馅也不会漏。

12. 分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。（面皮很柔软也很薄，擀制的时候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）。

13. 电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

14. 、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了。

15.美味又好吃的肉皮馅饼的家常做法完成开吃了。