肉丝扒茄子的做法？

一、肉丝扒茄子的做法？

材料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。

做法：

1、 茄子肉丝的材料；

2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；

3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；

4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

5、加入青椒丝炒匀；

6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。

二、扒茄子家常做法？

原料：长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。

准备工作：

1、茄子洗净后去蒂并擦干，因为等一会是需要过油的，不擦干就容易溅油。

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。

做法步骤：

1、把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味。

2、锅坐在火上并倒入足量的油，烧到5成热时下入茄子，把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久，否则就把茄子炸老了，变得软塌塌的。

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油，烧热后下入葱花炝锅，再把猪肉末下锅翻炒，并依次下入花椒面和料酒翻炒。

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里，下入炸好的茄子翻炒均匀，加入水淀粉大火收汁即可出锅。

三、茄子肉丝的家常做法？

准备需要的食材：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的茄子和适量的尖椒，给去蒂，将其洗净，再将茄子切成，比筷子稍粗些的条。

步骤二：然后将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

步骤三：然后再将新鲜的猪肉洗净，再切成丝，这里尖椒也切成丝。下面准备炒制了，将炒锅洗净烧热，锅加油烧热，先下入茄条煸炒，然后将茄条炒

步骤四：用锅中的底油，然后再下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒。炒制肉丝颜色变白，再淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

步骤五：然后再下入茄条，将其翻炒均匀，里面加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

步骤六：将其加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠，然后关火，盛出装盘。

四、肉丝扒油菜的家常做法？

酱炒油菜原料：五花肉，油菜、豆拌酱、葱、姜、油、盐、辣椒、鸡精、十三香。做法步骤：

第1步、油菜洗净。

第2步、锅内绰一下。

第3步、五花肉切丝

第6步、葱姜切好。

第7步、炒锅加热加油放葱姜爆香，肉丝放锅里，再加一匙豆拌酱炒出香味。

第8步、把油菜放锅内加所备调料翻炒均匀。

第9步、成品

五、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

六、肉末扒茄子怎么做好吃，肉末扒茄子的家常做法？

　　原料：长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。　　准备工作：　　

1、茄子洗净后去蒂并擦干，因为等一会是需要过油的，不擦干就容易溅油。　　

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。　　做法步骤：　　1、把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味。　　2、锅坐在火上并倒入足量的油，烧到5成热时下入茄子，把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久，否则就把茄子炸老了，变得软塌塌的。　　

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油，烧热后下入葱花炝锅，再把猪肉末下锅翻炒，并依次下入花椒面和料酒翻炒。　　

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里，下入炸好的茄子翻炒均匀，加入水淀粉大火收汁即可出锅。

七、扒茄条烧茄子家常做法？

茄子去皮切条

步骤2

入7成热的油中炸熟~！不要炸的太焦，熟了就行

步骤3

下葱蒜爆锅，下黄豆酱炒散

步骤4

添汤，下茄子。加入盐味精酱油烧闷一下勾芡出锅

步骤5

我用的是这种酱，超市卖的黄豆酱也可以

八、茄子肉丝炒饼丝的家常做法？

茄子洗净切丝，肉洗净切丝，锅里放油，然后放肉丝葱姜大料爆炒，再放盐生抽，把茄子放锅里翻炒，少倒点水，把饼丝放上去，小火慢焖，待饼丝软烂即可，搅匀就可以吃了。

九、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

十、茄子最下饭的家常做法是什么？

鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。

因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。

材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片

做法：

1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟

2.茄子洗净切成小段

3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。

4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。

5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。

6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。

7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。

保证下饭。