江鱼的家常做法大全？

一、江鱼的家常做法大全？

主料 巴江鱼500克，西红柿2个，金针菇300克

辅料 油适量 ，盐1勺， 生抽1勺 ，香葱适量

二、做法步骤

步骤1巴江鱼用水泡一下解冻，巴江鱼肉质是白色的，而且基本都是整条鱼长的鱼片

步骤2把鱼肉切成小块，然后放入盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟

步骤3西红柿切成小块，这样炒的时候好出汤汁，一定选软一些的汤汁会多，金针菇洗干净切好备用

步骤4锅里放油，油不要放多，一点油就够了，然后放入切好的西红柿翻炒，炒出汤汁

步骤5加入清水烧开，放入腌制好的巴江鱼块，倒入锅中之后用筷子搅动散开

步骤6把金针菇也倒进去，一起煮，加上盐调味

步骤7大概煮个十来分钟就可以了，鱼肉很好熟，这样一锅番茄金针菇巴江鱼汤就做好了，鱼肉嫩滑入口即化

二、野生江鱼的家常做法大全：营养丰富的美味佳肴

野生江鱼是一种营养丰富的淡水鱼类,广受广大食客的喜爱。它不仅肉质鲜美,而且富含多种维生素和矿物质,是一种非常健康的食材。那么,如何才能烹饪出美味可口的野生江鱼家常菜呢?下面就为大家介绍几种常见的做法。

1. 清蒸野生江鱼

清蒸是最简单也最能突出野生江鱼鲜美口感的做法之一。首先将鱼洗净,在鱼身上切几道斜刀,放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。蒸好后,可以淋上一些生抽、香油,撒上葱花、姜丝等调料,既简单又美味。

2. 红烧野生江鱼

红烧是另一种常见的野生江鱼家常做法。首先将鱼洗净切块,然后在锅中放入适量的油,将鱼块下锅煎至两面金黄。接着加入葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料,大火烧开后转小火慢炖20-30分钟,直至鱼肉酥烂入味。

3. 酸菜炖野生江鱼

酸菜炖野生江鱼是一道非常开胃的家常菜。首先将鱼洗净切块,然后在锅中放油爆香葱、姜、蒜,再放入鱼块、酸菜、水、盐、味精等调料,大火煮沸后转小火炖30分钟左右即可。酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美完美融合,口感丰富。

4. 香辣野生江鱼

香辣野生江鱼是一道麻辣鲜香的家常菜。首先将鱼洗净切块,然后在锅中放油爆香辣椒、蒜、葱等辛香料,再放入鱼块、酱油、料酒、糖、盐等调料,大火煮沸后转小火炖15-20分钟。最后可以加入一些香菜提鲜,口感麻辣鲜香。

总之,野生江鱼是一种营养丰富的美味佳肴,无论是清蒸、红烧、酸菜炖还是香辣,都能烹饪出色香味俱全的家常菜。希望这些做法能给大家带来烹饪灵感,在家轻松享受到美味的野生江鱼。感谢您的阅读,祝您生活愉快,身体健康!

三、江鳅鱼的家常做法大全？

（1）江鳅煮酸笋

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将干酸笋放在水里浸泡，待泡发后，用冷水揉洗干净。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把洗好的酸笋、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，吃起来笋酸鱼甜，别有风味。

（2）柠檬江鳅

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将柠檬切片备用 。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。很简单，很家常。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。

四、江鱼的做法大全家常菜

江鱼的做法大全家常菜

江鱼作为一种常见的淡水鱼类，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴请，江鱼都是一道备受青睐的美食。本文将为您介绍几种江鱼的家常菜做法，无论您是新手厨师还是经验丰富的烹饪爱好者，都能轻松掌握。

一、剁椒江鱼

用料：

• 江鱼 500克
• 剁椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将江鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将剁椒均匀撒在江鱼上，用葱姜蒜末、料酒、生抽腌制一段时间。
4. 将腌制好的江鱼均匀裹上淀粉。
5. 热锅加入适量食用油，将裹好淀粉的江鱼放入锅中煎炸至两面金黄酥脆。
6. 捞出沥油，装盘即可食用。

二、清蒸江鱼

用料：

• 江鱼 500克
• 姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱段 适量

做法：

1. 将江鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的江鱼均匀放在蒸盘上。
4. 锅中加水，水开后放入蒸盘，用文火蒸约8-10分钟。
5. 将姜蒜末、料酒、盐、鸡精均匀撒在蒸好的江鱼上。
6. 锅中再次加热，热油浇在蒸好的江鱼上，撒上葱段即可。

三、红烧江鱼

用料：

• 江鱼 500克
• 红烧酱油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

做法：

1. 将江鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量食用油，将葱姜蒜末炒香。
4. 将葱姜蒜末取出，放入江鱼煎至两面金黄。
5. 在锅中加入适量清水，再加入红烧酱油、生抽、老抽、糖、料酒，烧开后放入煎好的江鱼。
6. 用小火慢炖15-20分钟，让江鱼入味。
7. 最后将汤汁收浓即可装盘食用。

以上就是几种常见的江鱼家常菜的做法，希望能给您的日常烹饪带来一些灵感。在烹饪时要注意火候的把握，以保持江鱼的鲜嫩口感。如果您是首次尝试烹饪江鱼，建议选择清蒸或剁椒江鱼这类初级菜品，通过简单的步骤和调料，即可一展厨艺。不过，无论选择哪种做法，都请勿过度烹调，以避免影响江鱼的口感和营养价值。祝您烹饪愉快，享受美食盛宴！

五、东北小江鱼的做法大全家常？

原料：小江鱼适量

土豆条适量

调料：

绍酒三分

味素五分

鲜汤一斤

精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量

做法：

(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，用凉水泡一会。

(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和土豆条，烧开后慢火炖烂。

(3)当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。

六、江汤的家常做法大全？

材料

白鱼1条（约500克），海带50克，木耳10克，姜片、葱末、料酒、味精、精盐、香油、猪油各适量。

做法

将白鱼去鳞、鳃及内脏洗净；木耳用温水泡发洗净；海带用凉水泡透切丝。油锅烧热，投入葱末煸香，加入水、姜片、白鱼烧沸后，改用文火煮10分钟，加入料酒、精盐、海带丝、木耳再煮5分钟，撇去浮沫，捡出姜片，淋上香油即成。

七、鱼的家常做法大全？

酸菜鱼

材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、

做法：

1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺

2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的

3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味

5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内

6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火

7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单

【清蒸金鲳鱼】

材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟

5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段

6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌

【啤酒烧鱼块】

材料：鲤鱼1条、啤酒1罐、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3个、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、酱油2汤匙、

做法：

1.将鲤鱼收拾干净，擦干鱼的表面水分，将鱼用刀斩成段

2.葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂，准备好啤酒

3.锅加油烧热，下入鱼段，将两面煎制金黄，盛出控油待用

4.将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱花，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香

5.下入煎好的鱼段，淋入啤酒，酱油，米醋，加入白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味

6.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

【豉香红烧鱼】

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

【清蒸开屏鱼】

材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

八、红焖江鱼的做法大全？

工具材料：

刀鱼，五香粉，盐，姜丝，香菜，干辣椒，香叶，八角，淀粉，植物油，调味料

东北红焖刀鱼操作方法

01先把刀鱼洗干净，切成段，控干水份待用。加入五香粉，盐，葱，姜，用手抓匀。腌制20分钟左右。

0220分钟左右后就可以给刀鱼裹上淀粉了，要保证每个刀鱼段都均匀的裹上淀粉。放点植物油，拌均匀。

03起锅烧油，把刀鱼段放入锅中炸，炸至两面金黄即可放入适量的陈醋，生抽，耗油，料酒，香叶，八角，姜丝，蒜末和干辣椒。

04在锅中加入水，水量刚刚超过鱼肉即可。盖上锅盖炖15分钟左右。15分钟后加点盐，然后大火收汁。盛出，放入香菜葱花即可

九、涟江鱼做法大全？

材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。

第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。

第二步：开火锅内放油。

第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。

第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。

第五步：依次放入鱼块下锅。

第六步:先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。

第七步：待鱼皮呈现金黄色，鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。

第八步：第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。

第九步：锅内余油放入姜蒜红辣椒。

第十步：下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖，翻炒一下。

第十一步：将鱼倒入锅中，小火焖煮三分钟。

第十二步：将蒜苗段铺在鱼身上。

第十三步：待蒜苗入味变软后，铲出即完成了。

十、巴江鱼的家常做法？

主料 巴江鱼500克，西红柿2个，金针菇300克

辅料 油适量 ，盐1勺， 生抽1勺 ，香葱适量

二、做法步骤

步骤1巴江鱼用水泡一下解冻，巴江鱼肉质是白色的，而且基本都是整条鱼长的鱼片

步骤2把鱼肉切成小块，然后放入盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟

步骤3西红柿切成小块，这样炒的时候好出汤汁，一定选软一些的汤汁会多，金针菇洗干净切好备用

步骤4锅里放油，油不要放多，一点油就够了，然后放入切好的西红柿翻炒，炒出汤汁

步骤5加入清水烧开，放入腌制好的巴江鱼块，倒入锅中之后用筷子搅动散开

步骤6把金针菇也倒进去，一起煮，加上盐调味

步骤7大概煮个十来分钟就可以了，鱼肉很好熟，这样一锅番茄金针菇巴江鱼汤就做好了，鱼肉嫩滑入口即化