麻辣鱼头的家常做法怎么做？

一、麻辣鱼头的家常做法怎么做？

1、将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

2、在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。

3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

4、将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）。

二、麻辣鱼头火锅的家常做法？

麻辣鱼头火锅做法

1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。

2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。

3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。

7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，

8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。

三、炖鱼头的家常做法麻辣？

炖鱼头（麻辣味）

材料：鱼头、豆腐、色拉油、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱

做法：

1、豆腐用刀划成块，锅内倒油烧热，放入豆腐块;

2、中火煎至两面金黄，另起一锅，锅内倒油，放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香;

3、鱼头朝下放入锅中，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。鱼头推至一边，放入东北大酱;

4、加入适量的清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

四、鱼头有哪些家常简单的做法？

剁椒鱼头，挺家常的

五、麻辣鲢鱼头做法大全家常？

麻辣鲢鱼头做法家常：

用料：鲢鱼头500克、大蒜6瓣、葱3片、姜4片、香菜5克、料酒15克、郫县豆瓣酱10克、剁椒30克

1.将鲢鱼头去腮和内脏，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分备用

2.葱姜切片，蒜瓣切粒，香菜茄段，郫县豆瓣酱和剁椒准备好

3.把鲢鱼头从中间横剖开，一分为二，放入葱姜片和料酒腌制十分钟

4.十分钟后把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部，把鱼头正面朝上铺在盘中备用

5.炒锅中放油爆香蒜粒，待煸出蒜香味放入郫县豆瓣酱快速炒匀，放入剁椒继续翻炒，炒匀后加入料酒、生抽，白糖，翻炒匀，大火烧开

6.把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上

7.蒸锅放水烧开后，放入鲢鱼头大火蒸10分钟，蒸好后关火立即打开锅盖，取出来，上面撒香菜段即可

六、麻辣鱼头家常做法王刚？

主料：花鲢鱼头750克

配料：油、干红辣椒、生姜、料酒、盐、大葱、大蒜、香菜均适量。

做法：

1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；

2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段；

3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；

4、放入香水鱼调料、葱段翻炒；

5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。

七、麻辣豆腐鱼头的做法大全家常？

麻辣豆腐鱼头的家常做法：将花鲢鱼头洗净，沥干水分，老豆腐切块泡在盐水中待用。

锅烧热倒油，放入花椒小火煎，至变成黑色捞出花椒料，把葱姜蒜、干辣椒爆香，加一大块火锅底料，炒出红油，加开水，把鱼头下锅，加料油、生抽、老抽、蚝油、白糖调好味，大火烧开后转中火慢炖半小时，倒入豆腐块，再慢炖半小时，尝下咸淡，转大火收汁，最后加少许鸡精，撒上葱花、香菜，一道鲜香热辣的鱼头豆腐就好啦。

八、麻辣鱼头的做法？

食材

鱼头 1个（2～3斤）

鸡蛋 1个

麻辣鱼调料 1包

魔芋豆腐 1小块

白菜 3～5片

平菇 150克

金针菇 1把

鸭血 1块

豆腐 1块

黄豆芽 200g

糊辣椒粉 10g

花椒 20粒

香菜 2根

葱 1根

姜 2片

方法/步骤

鱼头洗净切块，加入一个蛋清，2小勺生粉、适量料酒、少许黑胡椒粉拌匀腌制。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

所有配菜洗干净备用。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

平菇、金针菇、鸭血、豆腐和魔芋豆腐放入开水加一小勺盐煮3分钟捞入菜盆中，黄豆芽和白菜加点蚝油炒至断生（8成熟），放入菜盆中。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

炒锅放植物油，加入姜片和葱白爆香，加入麻辣鱼调料小火炒香，加开水600～800ml煮开。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

5

放入鱼头，盖上锅盖大火煮3分钟，小心翻面再煮2分钟。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

6

倒入菜盆，淋上2茶勺生抽，撒上香菜和葱叶，把花椒和胡辣椒面放在最上面。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

7

淋上热油，菜成！