苕粉的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，其生产工艺如下（以鲜薯为原料） ⒈ 选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。 2. 清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。 3. 粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。 4. 过滤。用0.7——1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次相对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。 5. 曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。 6. 打浆糊。将500克淀粉加100克筋力源，掺冷水2500——3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。 7. 漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30——42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。 8. 晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
食材：红薯粉200克 黄瓜一根 蒜末适量 生抽2勺，蚝油一勺 香醋一勺 辣椒面一勺 盐 少许
做法
200克红薯粉倒入盆中备用，正宗的红薯粉是带着粗细不一的颗粒状，而且颜色也会有点暗黄，因为在制作的过程中难免会有杂质，所以咱们要提前处理下，吃起来才不会有泥土的腥味。
红薯粉加入水，水要没过粉，用筷子慢慢搅拌，将红薯粉完全搅拌至融化，这时候水变得很浑浊，静置半个小时左右。
当红薯粉全部沉淀，水和粉分离开来的时候，端起碗轻轻晃动下，可以看到沉淀好的红薯粉表面会有一层淡黄色的灰尘，将它们倒掉，再加水、搅拌、沉淀，反复几次后，直到水变得清澈，红薯粉就清洗干净了，经过几次沉淀的红薯粉，做出来一点腥味都没有，口感特别好。
黄瓜清洗干净，对半切开后将里面的籽儿用勺子刮掉，稍微切几下。
将黄瓜放入破壁机中，用果汁键打成泥。
将打好的黄瓜泥倒过滤。
取200毫升的黄瓜汁，加入两克盐搅拌均匀，然后倒入红薯粉中，用筷子充分拌匀。红薯粉沉淀后比较难搅拌，慢慢来。不可操之过急。
用汤勺舀起一勺红薯粉糊倒入蒸盘中，端起蒸盘转动，让粉糊均匀糊平盘子底部。
锅里装水，将盘子端入开水锅中，让盘子飘在水面上。
盖上锅盖蒸大约十秒的时间。
开盖后，你会看到红薯水已经凝固成透明的红薯皮了，再将蒸至定型的红薯皮直接放入开水中烫2到3秒后取出盘子。
刚取出的蒸盘直接放入凉水中，浸泡降温，待温度微微下降，直接从一边将红薯粉皮慢慢撕下来。放进另外一个装有凉水的碗中，防止粘连，剩下的红薯水都用这个法子全部蒸好。
调个自己喜欢的料汁，倒入红薯粉皮中拌匀即可
主料
五花肉500克、蒜苗段10克
配料
红薯粉20克、料酒10毫升、花椒3克、姜片5克、郫县豆瓣酱20克、红尖椒段10克、绿尖椒段10克
做法
1、我们先来做苕皮，碗中倒入红薯粉20克、倒入清水搅拌成糊状，稍微粘稠点即可，水和红薯粉的比例3比1。
2、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入搅拌好的面糊，摊成面饼。
3、面皮做好了后，装入盘中，凉了之后切成小块备用。
4、现在来处理五花肉，锅中倒入清水，凉水把带皮五花肉下入锅中，锅中加入花椒3克、料酒10毫升、姜片5克、大火把水烧开，转中火煮5分钟即可。
5、10分钟后捞出，晾凉后切成薄片，装盘备用。
6、锅中加入少许油，油稍微热一点就下入切好的肉片，小火慢慢煸炒。
7、锅中五花肉炒出油后，加入刚才切好的苕皮，中火快速翻炒。
8、锅中加入郫县豆瓣酱20克、这是这道菜的关键，把郫县豆瓣酱煸炒红油。
9、锅中炒出红油后，加入青红椒各10克、大火翻炒几下 再加入蒜苗段10克，快速翻炒。
10、锅中大火翻炒，尖椒微微变软了后，就可以出锅了。
1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。
2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板
7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了。
1、准备好食材， 红薯淀粉加入水搅拌好，放置20分钟左右，然后用筷子搅拌好至无颗粒。
2、锅里盛水烧开， 取一个盘子涂上油，将少许的淀粉水倒入。 锅中水开后将其放进去，并盖上盖子。等一两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅。
3、放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。再按照步骤2继续做。这样的大小厚度我做了5张。放第二张上去的时候要在第一张上面涂上油防沾，这样以此放剩下的。
低热量因为苕粉皮是一种低热量的食品，每100克苕粉皮仅含26千卡的热量，而且它富含水分和膳食纤维，也不含脂肪和胆固醇，是一种健康的减肥食品。此外，苕粉皮还含有维生素C、铁等营养成分，对人体很有好处。苕粉皮是一种中华传统的美食，也是一种低卡路里又健康的食品。它可以用来制作凉拌菜、炒面条、炒饭等，为人们的餐桌增添各种美食的味道。同时，苕粉皮还能帮助延缓食物在胃里的停留时间，减少能量的吸收，并且对身体的健康也有很好的保养作用。
番薯粉皮，是一道地道的家常美食，口感绵密，香甜可口，深受人们喜爱。今天我们就来分享一些简单易学的家常番薯粉皮做法，让您也能轻松在家制作美味的番薯粉皮。
首先，准备好食材：番薯粉、水、盐、油。将番薯粉放入容器中，加入适量的水，揉搓均匀，搅拌至没有面粉颗粒，盖上保鲜膜，醒制30分钟。
将醒好的面团放入案板上，揉成光滑的面团，擀成薄片，用刀切成宽约1厘米的条状，再切成小段。
将切好的面条撒上少许干粉，用手轻轻搓匀，避免粘连在一起。
将锅中水烧开，倒入番薯粉皮，煮至浮起，再煮个两三分钟即可。
1. 番薯粉皮凉拌法：煮熟的番薯粉皮捞出放入凉水中，再捞出，加入葱花、蒜泥、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、鸡精拌匀即可。
2. 番薯粉皮炒蔬菜：将炒锅烧热，倒入适量油，下蒜片爆香，加入胡萝卜丝、青椒丝、番薯粉皮，炒匀，加盐、鸡精调味，出锅撒上葱花。
番薯粉皮食材简单易得，制作方法也不复杂，是一道值得尝试的美味佳肴。希望以上家常番薯粉皮的制作方法，能够带给您更多的厨房乐趣和家人的味蕾享受。
感谢您阅读本文，希望能为您的厨艺带来一些启发和帮助。
1、首先，准备三片粉皮。
2、备上小葱几根。
3、先把葱切成段。
4、再把粉皮切成块状。
5、倒入花生油，然后热一下锅。
6、将切好了的葱花放入油锅中，进行爆炒。
7、然后把粉皮也放入锅中，进行翻炒。
8、之后，倒入少于的酱油，再放入盐和鸡精继续翻炒。
9、炒粉皮不需要太长的时间，大概三分钟就可以出锅了。
10、这就是炒粉皮家常的做法，十分好吃美味。
大家好，今天我要和大家分享一道美味的中式家常菜——醋溜粉皮的家常做法。
第一步：准备好所需原料。将粉皮用温水泡软，剪成合适的大小，备用。瘦肉洗净切成丝，胡萝卜洗净切成细丝，葱姜蒜切末备用。
第二步：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
第三步：加入瘦肉丝煸炒至变色，然后加入胡萝卜丝继续翻炒。
第四步：加入适量的酱油、料酒和盐，炒匀。
第五步：倒入适量的清水，煮沸后加入适量的白糖，搅拌均匀。
第六步：将粉皮放入锅中，轻轻翻炒均匀，直至粉皮吸收汤汁变软和有弹性。
第七步：用少许水调成淀粉水，在锅中均匀撒入，迅速搅拌均匀；这样粉皮表面会变得更有光泽。
第八步：加入适量的醋，快速翻炒均匀。醋的酸味可以中和粉皮的油腻感，使口感更加清爽。
第九步：最后，根据个人口味可以再加入一些调味料，如胡椒粉、香菜等，提升口感和香气。
醋溜粉皮是一道简单而美味的家常菜，口感软糯，酸甜可口。制作过程不复杂，只需简单的步骤，就能做出一道令人食欲大增的佳肴。它不仅适合作为一道下饭菜，还是聚餐或晚餐的不错选择。
希望大家通过本篇博文，掌握了醋溜粉皮的家常做法，并能够在家中亲手制作。祝愿大家烹饪愉快，美食常在！
食材：
干苕皮100克、干辣椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、姜1克、碎芽菜10克
调味料：
食用油5克、盐1克、辣椒面1克、生抽1克
炒苕皮的做法：
1、苕皮放入温水中浸泡10分钟，泡软后捞出；
2、干辣椒切小段，小葱切末，大蒜切末，姜切末；
3、锅里倒油，油温烧至5成热，下入姜末、蒜末、干辣椒段煸香，再下入葱、辣椒面和苕皮继续翻炒；
4、炒至苕皮略软时，加入生抽、盐、芽菜炒匀即可。
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