鸡胗子家常做法？

一、鸡胗子家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

二、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

三、啤酒炖鸡胗子行吗？

可以倒啤酒，做法和步骤：

1、鸡胗整理干净。洗净；葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好；锅里放适量清水。鸡胗入锅，焯水；焯水好的鸡胗用清水冲洗干净，倒到盘子里。

2、锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟，把香料味道煮出来，放入鸡胗，放生抽跟老抽适量，倒入啤酒。

3、加适量盐，放适量白糖，盖上锅盖。大火煮开。转中火慢慢煮，鸡胗煮熟入味，剩下的锅底的量汤汁的时候改大火煮。边煮可以边拌炒，汤汁一定要煮到稠。

4、鸡胗盛出来即可食用了

四、炒鸡胗子家常做法？

用料

鸡胗 十个

辣椒 3-5

小米椒 2-10

姜 适量

料酒 4勺

老抽 1勺

生抽 2勺

蒜 1头

盐 2勺

葱 少许

味精 2克

糖 一丢丢

做法步骤

1、十个鸡胗仔细清洗干净（冻的鲜的均可）

2、清洗好的鸡胗切片，很好切，不可太厚但也不用太薄

3、烧水加入姜片，料酒，水开煮两分钟去腥

4、焯水后捞出沥干水分，备用

5、大蒜多准备点儿～关键！

6、葱、辣椒切片，蒜切末，姜切丝（不爱吃可不放）

7、锅内放油，油温热放葱姜蒜爆香（这里只放一半蒜末）

8、煸出香味放入鸡胗，大火翻炒，依次放入盐，生抽，老抽，糖翻炒一分钟

9、然后加入辣椒，快速翻炒

10、出锅前放入剩余蒜末，翻炒10秒

11、出锅。配米饭一觉。越辣越好吃，

五、子妍鸡胗的家常做法？

1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。

2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

6、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也可以叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

7、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

9、倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

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六、炖鸡胗详细做法？

步骤/方式1

将清洗干净的鸡胗切片备用

步骤/方式2

鸡胗装入碗中放适量的盐搓洗干净

步骤/方式3

姜和辣椒切片备用

步骤/方式4

锅中水烧开后倒入鸡胗焯水

步骤/方式5

用勺撇去浮沫后将鸡胗捞出清洗干净

步骤/方式6

起锅烧油倒入蒜片爆香

步骤/方式7

倒入鸡胗和姜片翻炒

步骤/方式8

倒入去皮切块的土豆

步骤/方式9

倒适量生抽

步骤/方式10

倒入少量料酒去腥增香

步骤/方式11

起锅前倒入辣椒片焖五分钟即可

步骤/方式12

好吃的土豆炖鸡胗完成。

七、砂锅炖鸡胗的做法？

把小鸡灼一下，撇除血水～

步骤2

用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～

步骤3

热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了

步骤4

用小火翻炒～

步骤5

小火慢炒至鸡皮有点微焦～

步骤6

加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀

步骤7

加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，

步骤8

土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好

步骤9

鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可，我本人喜欢鸡肉软烂的口感，通常加土豆后我还会炖15分钟左右，如果喜欢鸡肉劲道一些，可以酌情调整炖肉的时间哦

八、鸡肉炖鸡胗的做法？

用料：鸡爪2斤，鸡胗半斤，鸡肉半斤。

1.泡水2小时左右，中途换水。剪去鸡爪指甲

2.切葱姜段拍碎，准备香叶，桂皮，八角，花椒。

3.冷水下锅，水开后焯水几分钟。

4.捞出洗净，准备白胡椒粉，老抽（上色），生抽（提鲜味）

5.放入油炒冰糖，依次放入鸡爪，鸡胗。鸡肉，老抽，生抽，香叶，桂皮等调味。

6.大火锅开，然后开小火炖制中，

7.中间开盖翻几次免得糊锅，大火收汁。

九、鸡爪炖鸡胗的做法大全？

主料

鸭血300克

辅料

鸡爪150克

 鸡胗150克鸡心150克 柿子椒适量红椒适量 豆瓣酱2汤勺葱1段 姜2片酱油2汤勺 花椒20粒醋2汤勺 白糖10克味精3克 食盐2克高汤适量

步骤

1.将所备材料改刀备用

2.锅中放油，油热放入花椒炸香捞出不用。放入葱姜爆香，放入豆瓣酱烹出香味

3.放入鸡心、鸡胗、鸡爪翻炒均匀，加入酱油和高汤或清水适量炖30分钟左右

4.放入鸭血炖至鸭血软绵，放入青红椒丝，调入醋、糖、盐、味精即可

十、白萝卜炖鸡胗的做法？

用料:大葱4段、姜3片、蒜6瓣、老抽黄豆酱油适量、二锅头或料酒适量、鸡胗1斤、萝卜适量、干辣椒少许、大料4个、花椒少许、猪肉丝适量

做法

1. 将材料准备好

2. 将买来的鸡胗焯熟，晾凉后切丝。

3. 放酒，可多放一些去腥。放酱油，老抽，美极鲜，据姥爷说多放几种酱油口感比较好。

4. 准备一个煮锅，放入花椒和大料，将炒好的肉丝和鸡胗放入煮锅，加开水，大火煮开，然后调至小火炖一个小时。

5. 快炖好之前加入萝卜，萝卜切片，切厚些比较禁得起炖。