牛肉炒芹菜的家常做法？

一、牛肉炒芹菜的家常做法？

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，蒜3-5瓣，红辣椒适量，红油豆瓣酱10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，红薯淀粉15克，白胡椒粉适量

方法/步骤分步阅读

牛肉剔去白色筋膜，切片切丝。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓匀。

加入蛋液。

拌匀后加少许红薯淀粉。

充分抓匀，腌制15分钟。

芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。

红薯淀粉有水调开。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，调和成酱汁备用。

起锅烧油至六成热。

腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

倒入锅中用筷子划散。

等牛肉变色马上捞出。

锅中留底油，下姜蒜爆香。

放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

放入芹菜，转大火爆炒。

倒入牛肉丝和调配好的酱汁，翻炒均匀。

淋入水淀粉勾个薄芡。

最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了

二、芹菜炒牛肉的家常做法？

1牛肉洗净切成薄片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺淀粉、最后加1勺花生油顺时针抓匀腌制10分钟。

2芹菜切段，小米辣和泡椒切圈，再准备一点蒜片和姜片备用。（香菜有无都可以）

3起锅烧油，油热倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色立马起锅（不能炒太久！装盘时适当摊开，不要让肉堆在一起闷的太老）锅中再次放油烧热，下蒜片姜片指天椒和泡椒翻炒片刻，再放入芹菜炒至变熟后加少许生抽调味，再倒入牛肉，加一点点的糖提鲜，少许盐和生抽快速翻炒均匀出锅！

三、正宗粤菜：牛肉炒芹菜的家常做法详解

牛肉炒芹菜是一道在粤菜中广受欢迎的家常菜，它色香味俱全，不仅深受食客喜爱，而且制作简单，营养丰富。本文将为您详解这道菜的正宗做法，帮助您在家中轻松制作出美味的牛肉炒芹菜。

食材准备

制作牛肉炒芹菜的首要步骤是准备好所有的食材。以下是这道菜所需的主要食材列表：

• 牛肉：300克，选择新鲜的牛肉，建议选用牛里脊肉，肉质较嫩。
• 芹菜：200克，选择新鲜的芹菜，去掉老茎和叶子。
• 葱：2根，切成段。
• 姜：3片，切成丝。
• 蒜：2瓣，切成末。
• 生抽：2汤匙。
• 老抽：1汤匙。
• 料酒：1汤匙。
• 盐：适量。
• 胡椒粉：适量。
• 食用油：适量。

牛肉的腌制

为了让牛肉更加嫩滑，并充分入味，腌制是一个不可忽视的步骤。您可以按照以下步骤进行操作：

1. 将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，放入一个大碗中。
2. 加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的牛肉放置30分钟，使其充分吸收调料的味道。

芹菜的处理

芹菜不仅提供了丰富的纤维和营养，同时也是这道菜的主要配菜。处理芹菜时，可以按照以下步骤进行：

1. 将芹菜洗净，切成约5厘米长的段，可以适当倾斜切角，增加食材的美观度。
2. 将切好的芹菜放入水中泡十分钟，以去除水分并保持脆嫩口感。

烹饪步骤

接下来，我们将开始正式烹饪这道菜，确保每个步骤都能够让牛肉和芹菜的味道充分融合：

1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。
2. 待油热时，先放入切好的姜和蒜炒香。
3. 然后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
4. 接着加入准备好的芹菜，继续翻炒均匀，保持火候，避免炒过头。
5. 最后，添加适量的盐和胡椒粉调味，再加入葱段，快速翻炒均匀，出锅前可根据个人口味加入少许老抽上色。

经验分享

在制作牛肉炒芹菜的过程中，有几个小技巧可以帮助您提升菜品的口味和品质：

• 牛肉切片的厚度要均匀，以确保烹饪时受热一致。
• 腌制牛肉的时间可以根据个人口味略做调整，时间越长口感越入味。
• 炒芹菜时不要过长时间，以免失去其脆嫩的口感。
• 喜欢辣味的朋友可以加入一点红辣椒或黑辣椒一起翻炒。

总结

牛肉炒芹菜是一道简单易学的粤菜，在家中制作时，只需准备好相关食材，按照上述步骤操作，就能轻松享受到这一道色香味俱佳的佳肴。此外，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

感谢您阅读这篇文章，希望通过以上的步骤和技巧，您能够在家中成功制作出美味的牛肉炒芹菜，给自己和家人带来美好的用餐体验！

四、芹菜颗炒牛肉家常做法？

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

五、客家牛肉炒芹菜家常做法？

1

芹菜洗净，轻拍几下

2

切段

3

装盘备用

4

切姜丝

5

切葱丝

6

牛肉切细条

7

装碗备用

8

加姜丝

9

加料酒

10

加淀粉

11

加盐

12

加油

13

抓匀

14

锅中油热，加葱丝爆香

15

炒匀后加牛肉

16

炒至断生

17

盛出备用

18

锅中留底油，加芹菜

19

炒两分钟

20

加生抽

21

炒匀

22

加盐

23

加入炒熟的牛肉，炒匀即可

24

一道美味的芹菜炒牛肉就做好了

六、牛肉炒芹菜葱家常做法？

食材清单

牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 鸡蛋清 1个 、 红辣椒 3个 、 小米椒 2个 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

1.先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

2.接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

39锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

4.锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，

5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均匀，

七、芹菜炒牛肉家常做法湘菜？

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干红辣椒 2个

姜末，蒜