用料
牛腩 250克 西红柿 2个 八角 2个 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄酱 2勺 盐 3克 白糖 3克 葱 1根
做法步骤
步骤 1
把牛肉切成两厘米左右块状，放进锅里，加水没过牛肉，加入三片姜，一些葱，一勺料酒，开火焯肉。
步骤 2
倒油，下桂皮（我没有桂皮，所以没下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，这一步的作用在于煸去大料中的水分，也让味道更好地释放出来。
步骤 3
煸出香味后，将油及大料盛出备用。
步骤 4
待焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦！
步骤 5
将刚才的调料油下一些到锅里，将牛腩在锅里翻炒，这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来，便于之后炖牛腩时，更好入味。炒一分钟后下姜和葱，继续翻炒至表面微焦。
步骤 6
倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚才煸香的大料，适量的盐和白糖，开中火烧开后，开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。
步骤 7
番茄用开水烫了去皮之后，滚刀切成小块。
步骤 8
加入刚才煸炒大料的调味油，下番茄，炒出红油后加两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄沙司，因为番茄沙司加了很多糖调料，番茄味没有那么浓）。
步骤 9
将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火收汁3-5分钟左右，让番茄的酸性帮助牛肉炖烂，但是不宜收汁时间过久，不然番茄的营养容易流失。
备用食材：牛腩、牛肉各500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣；
制作过程：
第一步，牛肉切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水；
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味；
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖；
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中；
第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
大家好！今天我要和大家分享的是一道美味的家常菜谱——西红柿炖牛腩。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，这道菜都能带给人们温暖的享受。西红柿炖牛腩以其独特的口感和丰富的营养受到了广大家庭的喜爱。下面，让我们一起来学习制作这道美味佳肴的家常做法吧。
1. 牛腩：500克
2. 西红柿：3个
3. 洋葱：1个
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 温水：适量
1. 准备好所有的材料。
2. 将牛腩切成块状，用清水浸泡一段时间，去除血水，沥干备用。
3. 西红柿切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，炒香姜蒜末。
5. 加入牛腩块煸炒至变色。
6. 倒入适量的料酒煮去腥味。
7. 加入炖煮牛腩的温水，水量要盖过牛腩，烧开后撇去浮沫。
8. 加入切好的西红柿和洋葱丝，盖上锅盖，小火炖煮1小时。
9. 炖煮过程中，可以适量加入生抽、盐和糖，调整味道。
10. 最后，开大火收汁，将汤汁收浓即可。
1. 牛腩选用新鲜的肉质较好，口感更加鲜嫩。
2. 晾凉切块的牛腩可以更好的去除血水和异味。
3. 炖煮西红柿的时间不宜过长，以免影响口感。
4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒或者其他调料。
希望大家能够通过本篇文章轻松学会制作西红柿炖牛腩这道美味家常菜。它不仅简单易学，而且营养丰富，滋味独特。无论是作为家庭日常餐桌的一道菜，还是招待客人的佳肴，都能展现出你的烹饪才华和对家人的心意。喜欢美食的朋友们，赶快动手尝试一下吧！
无论是夏日还是寒冬，西红柿炖牛腩都是一道家常菜中备受喜爱的经典菜肴。它的独特口味和浓郁汤汁总能带给人们温馨的回忆和满足的味蕾体验。
作为一道传统的家常菜，西红柿炖牛腩并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心的烹饪过程。下面，就让我们一起来学习一下家常西红柿炖牛腩的做法。
1. 将牛腩切成块状，用盐和料酒腌制片刻，去除腥味。
2. 洋葱切丝，姜蒜切末备用。
3. 热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛腩煸炒至表面变色。
5. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒均匀上色。
6. 加入清水，牛腩刚好没过即可。
7. 加入适量的糖，焖煮10分钟左右。
8. 西红柿切块备用。
9. 将西红柿放入牛腩中，继续焖煮约15分钟，直至牛腩变得酥烂。
10. 根据个人口味加入适量的盐调味。
11. 用淀粉勾芡，增加汤汁的浓稠度。
12. 关火，撒上葱花即可。
1. 牛腩选用新鲜的牛肉，口感更好。
2. 牛腩在腌制的时候可以加入少许料酒，去腥提鲜。
3. 炖牛腩的时候可以多加一些水，这样汤汁更浓郁。
4. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更酥烂的可以多焖煮一段时间。
5. 勾芡时可以根据个人喜好选择适量的淀粉，注意不要加得过多。
家常西红柿炖牛腩是一道美味可口的家常菜肴，它不仅色香味俱佳，而且具有丰富的营养价值。牛腩富含蛋白质和脂肪，而西红柿则富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力和延缓衰老。
无论是在忙碌的工作日还是闲适的周末，这道美味的家常菜都能带给你美食的享受和满足的味觉体验。欢迎尝试自己动手做一份家常西红柿炖牛腩，让其香气弥漫在你的家中，享受一顿美味的家常晚餐！
番茄炖牛腩是一道经典美味的家常菜，口感鲜嫩多汁，风味独特。无论是在大餐还是日常饭桌上，都是备受喜爱的一道菜肴。它的制作方法多种多样，下面就为大家分享一些我个人积累的烹饪心得，希望对喜欢烹饪的朋友们有所启发。
制作番茄炖牛腩所需的食材并不复杂，主要包括：
下面分为腌牛腩、煸炒配料、炖煮牛腩三个步骤详细介绍番茄炖牛腩的制作方法：
1. 将切好的牛腩块放入容器中，加入适量的料酒，腌制15-20分钟。
2. 腌制的同时，将番茄切块备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入腌制好的牛腩块，煸炒至两面变色，盛出备用。
1. 煸炒锅中加入适量食用油，放入洋葱丝、蒜瓣、姜片煸炒出香味。
2. 加入适量豆瓣酱煸炒出红油。
3. 将炒好的牛腩块放入锅中，翻炒均匀。
1. 倒入适量清水，淹没牛腩块。
2. 加入适量盐、糖、生抽、老抽，调成适合个人口味的咸甜度。
3. 加入适量花椒粒、香叶，增添香气。
4. 放入切块的番茄，煮至牛腩变得酥烂。
5. 最后根据个人口味再次调整味道即可。
1. 腌制牛腩时，可以加入一些生姜片，能够有效去腥提鲜。
2. 煸炒配料时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉提鲜增辣。
3. 煮牛腩时火候要掌握好，太久会影响肉质口感，太短会导致不熟。
4. 煮牛腩时可以多加一些番茄，增酸提味，使汤汁更加美味可口。
番茄炖牛腩是一道美味可口、色香味俱佳的家常菜。制作过程简单易懂，选用的食材也十分常见，是一道非常适合家庭制作的菜品。番茄的酸甜与牛腩的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。
通过本文的介绍，相信大家对番茄炖牛腩的制作方法有了更好的了解。不妨在下次的厨房实践中尝试一下，相信会带给你和家人一次愉悦的用餐体验！
该博文介绍了番茄炖牛腩的家常做法大全。从材料准备、步骤说明到小贴士，全面详细地介绍了制作番茄炖牛腩的方方面面。这道美味菜肴以其鲜嫩多汁的口感和特有的风味受到人们的喜爱。文中提供了腌制牛腩、煸炒配料和炖煮牛腩三个步骤的详细说明，使读者能够轻松掌握正确的烹饪方法。同时，小贴士部分提供了一些制作时的技巧和注意事项，供读者参考。希望这篇博文能够为喜欢烹饪的朋友们带来一些启发和帮助！1/14 牛腩买回泡除血水备用
2/14 将牛腩切成块
3/14 准备好香叶，桂皮，红干椒，花椒，蒜
4/14 准备两个番茄适量香菜和葱备用
5/14 锅中放入适量水倒入牛腩掉下水捞出
6/14 捞出的牛腩用温水洗一下
7/14 锅中倒入少量油放入配料爆香
8/14 然后倒入洗好的牛腩翻炒
9/14 倒入一点老抽炒一下
10/14 加入适量水炖一个小时
11/14 炖牛腩时锅中放水烧开烫下番茄皮
12/14 然后将番茄切块备用
13/14 将切好的番茄倒入锅中加点盐和糖再炖半小时左右
14/14 出锅盛入碗中撒点葱香菜即可开动
牛腩切小块
2/8 抄水，冒冒血水，放几片姜几块葱段
3/8抄水中间也别闲着，洋葱切成小块，我选的是紫皮洋葱(家里只有这个)。
4/8西红柿，中间划十字刀放锅里煮一会，皮就很容易拨开了。多点西红柿没事，做熟后西红柿会融合在牛肉汤，有很浓味道的香味。
5/8 这时候把锅里抄水的血末舀出来，继续煮一会。
6/8另准备一个锅放油，油量和炒菜一样就可以，放洋葱炒一会，再放西红柿，最后把抄好水的肉放进锅里炒
7/8这时换高压锅放入水，把炒的肉倒入高压锅里，水量没过牛肉就可，放酱油，葱姜，大料，中火半小时就可以了。
8/8半小时后开锅放盐，成品炖牛腩
步骤1
准备的材料
步骤2
牛腩先焯水
步骤3
洗去血沫
步骤4
油热后，煸香姜片
步骤5
把牛腩加入翻炒几分钟
步骤6
加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开
步骤7
改小火炖到牛腩酥烂
步骤8
青菜洗净，切成段
步骤9
处理好青菜加入
步骤10
加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀
步骤11
烧到青菜熟了就可以
步骤12
味美开胃的青菜烧牛腩就做好了
食材：
牛腩750克，红薯粉丝300克，大白菜700克，生姜、小米辣适量。
4、先把红薯粉丝放在凉水中泡软，用冷水泡软的粉丝更有劲道。
5、再把生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，然后把牛腩放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出牛腩清洗干净。
6、再把牛腩放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，然后放入姜片和料酒去腥，再盖上锅盖，大火烧到上汽后，小火烧20分钟，把牛腩烧熟。
7、这时把大白菜切段备用，时间到时，拿出烧熟的牛腩，逆丝切牛肉片。
8、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱和小米辣炒出红油，这时再放入牛肉片，翻炒片刻，再放入5克蚝油，5克黄豆酱、老抽，再次翻炒入味，这时放入烧牛肉的原汤，再放入糖一勺，食盐一勺，然后放入切好的大白菜，盖上锅盖，大火烧制沸腾。
9、然后放入泡好的粉丝，再次烧5分钟，最后再放入大蒜叶点缀，即成。
食材：
牛腩、花椒粒、西红柿、姜片、蒜片、香叶、葱结、桂皮、香菜、八角、番茄酱
4、先把西红柿放入热水中烫两三分钟左右，再把西红柿外面的一层皮撕掉，然后再把西红柿切成滚刀块，牛腩切成两厘米左右的小方块
5、锅中放入凉水倒入牛腩焯水，再放入姜片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下锅，这样更容易逼出牛腩的血沫。锅开后撇去浮沫，捞出牛腩
6、再高压锅中放入凉水，再放入牛腩、料酒、葱结、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧到冒气，中小火焖20分钟即可
7、再把烧好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去辅料，再加入少许原汤备用。锅烧热后倒入少许油，把番茄酱放入锅中炒化，再放入西红柿，翻炒片刻，
8、再放入牛腩翻炒入味，放入少许水、两勺糖、小半勺盐、翻炒均匀，大火烧开中小火慢炖十五分钟，最后在放入少许香醋、胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后在上面撒点香菜。这样一盘酸酸甜甜的番茄炖牛腩就做好了
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