东北菜特色菜熘肥肠怎么做？

一、东北菜特色菜熘肥肠怎么做？

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠【原料】 主料：猪净熟肥肠250克。辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。 3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。【特点】滋味香浓，肠肥软烂。

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二、东北菜特色菜椒麻拌魔芋怎么做？

原料：魔芋丝、香油、红尖椒、熟白芝麻、花生米、花椒、芫荽（香菜）香醋、香油、生抽、糖、蒜末。

做法：1、适量熟白芝麻、红尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀；2、锅里放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味；3、剔出花椒不要，将花椒油淋在1料里成为调味料；4、锅里少适量热水，放入魔芋丝汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用；5、将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上调味料拌匀即可。

贴心提示：1、魔芋丝是兼顾保健、减肥的好食物，各大超市有售；2、用香油小火炸花椒，味道会更香，但注意不要炸糊；3、调味料的比例根据个人口味自由调节。

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三、东北菜特色菜 高丽罗鹑戏松茸怎么做？

原料罗鹑脯8只，松茸片4片，鸡脯肉150克，鸡蛋清2个，猪肥肉100克，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老汤、老抽、糖色各适量

做法：1、将去血水的罗鹑脯放入老汤中煨制，鸡脯肉、鸡蛋清、肥肉用搅拌机制成鸡脯泥。2、将松茸片拖鸡脯泥，氽水，装入盘中，把煨好的罗鹑脯摆入盘中。3、老汤加入鸡粉、盐、老抽、糖色调成亮汁，浇在罗鹑脯上即成。

特点：罗鹑软嫩鲜香，松茸味鲜美，营养丰富。

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