鸡冠花醪糟汤

一、鸡冠花醪糟汤

鸡冠花醪糟汤是一道具有独特风味的传统中国菜肴。它是由鸡冠花和醪糟炖制而成，具有丰富的营养价值和独特的口感。这道菜肴在中国各地都有着悠久的历史，可以追溯到几百年前。如今，它仍然是许多人喜爱的美食之一。

鸡冠花与醪糟的介绍

鸡冠花，学名为西冠花，是一种常见的落叶灌木。它的花朵呈鲜艳的红色，形状像鸡冠，因此得名。鸡冠花富含丰富的花青素和维生素C等营养成分，具有药用价值。在中国传统药方中，鸡冠花常被用来治疗感冒、咳嗽和月经不调等症状。

醪糟是中国传统的发酵食品，是用糯米或糯米与其他谷物混合发酵所制成。它的制作过程相对复杂，需要经过蒸煮、发酵、糟制等多个步骤。醪糟具有独特的香味和酒香，常被用来烹饪各种美食。

鸡冠花醪糟汤的制作方法

制作鸡冠花醪糟汤需要准备一些主要食材，包括鸡冠花、醪糟、鸡肉、瘦肉、鸽蛋等。下面是鸡冠花醪糟汤的制作步骤：

1. 准备工作：将醪糟浸泡在清水中，去除杂质，然后冲洗干净。
2. 炖制底汤：将鸡冠花、醪糟、鸡肉、瘦肉放入锅中，加入适量的清水，用中小火炖煮3小时。
3. 调味：根据个人口味，可适量添加盐、鸡精等调味料。
4. 加入鸽蛋：将鸽蛋加入底汤中，继续炖煮15分钟。

经过以上步骤，一道美味的鸡冠花醪糟汤就制作完成了。它的味道醇厚，酒香浓郁，吃起来口感酥烂，回味无穷。

鸡冠花醪糟汤的营养价值

鸡冠花醪糟汤富含多种营养物质，对人体有着诸多好处。以下是它的主要营养功效：

• 增强免疫力：鸡冠花富含维生素C和抗氧化物质，可以增强机体免疫力，预防感冒等疾病。
• 滋补健胃：醪糟是一种温补食材，能够生津开胃，有益于消化和吸收，对于胃口不好的人群有一定的帮助。
• 补充营养：鸡冠花醪糟汤中蕴含的多种营养物质，如蛋白质、维生素B等，能够有效补充身体所需的营养元素。
• 养颜美容：鸡冠花富含花青素和抗氧化物质，能够起到一定的抗衰老和美容的作用。

注意事项

虽然鸡冠花醪糟汤有很多好处，但不适合所有人群。以下是一些需要注意的事项：

• 孕妇应慎食：鸡冠花和醪糟都属于温补食材，孕妇在食用前需咨询医生意见。
• 酒精过敏者慎用：醪糟中含有一定的酒精成分，酒精过敏者不宜食用。
• 过量食用有害：尽管鸡冠花醪糟汤有益健康，但过量食用可能导致不适，应适量食用。

总的来说，鸡冠花醪糟汤是一道营养丰富、美味可口的传统中国菜肴。它不仅具有独特的风味，还有很多好处。如果你对中国传统美食感兴趣，不妨尝试一下这道美味的鸡冠花醪糟汤，相信你会被它的口感和营养价值所惊艳。

二、醪糟汤的做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

三、醪糟汤热量？

热量很高。

醪糟属于一种高热量的食物，每100克醪糟中含有400大卡的热量。主要是用一些糯米酿造而成的，营养价值非常丰富。

适量的吃一些醪糟可以有效的促进食欲，加速肠道内消化液的分泌，从而起到健脾消食、润肠通便的功效。

四、醪糟酸奶的功效与作用

醪糟酸奶是一种非常受欢迎的健康食品，许多人喜欢将其作为早餐或零食来享用。它的功效与作用使其成为人们日常饮食中的重要组成部分。

1. 促进消化

醪糟酸奶中含有丰富的益生菌，这些菌种有助于改善肠道菌群的平衡，从而促进消化。益生菌能够帮助消化食物，吸收营养，并减少消化不良和胃肠道问题的发生。

2. 加强免疫系统

醪糟酸奶含有大量的益生菌，它们不仅提高了肠道健康，还能够加强免疫系统的功能。免疫系统是我们抵抗疾病和感染的重要防线，通过摄入醪糟酸奶，我们可以增加身体的抵抗力，并降低患病的风险。

3. 减轻过敏症状

醪糟酸奶中的益生菌可以通过调节免疫系统的反应，减轻过敏症状。许多过敏反应是由于免疫系统对某些物质过度反应所导致的，通过平衡免疫系统的功能，益生菌能够帮助减轻过敏症状，并改善生活质量。

4. 改善肠道健康

醪糟酸奶中的益生菌有助于增加肠道内有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而改善肠道健康。肠道是我们消化系统的核心，它的健康状况直接影响我们的整体健康。通过摄入醪糟酸奶，我们可以改善肠道环境，预防便秘、腹泻等肠道问题。

5. 增强骨骼健康

醪糟酸奶富含钙、镁、维生素D以及其他重要的骨骼健康营养素。这些营养物质对于骨骼的生长和维持起着重要作用。适量摄入醪糟酸奶可以增强骨骼健康，预防骨质疏松症等骨骼疾病。

6. 降低心血管疾病风险

醪糟酸奶中的益生菌有助于降低胆固醇水平，改善血脂代谢，从而降低心血管疾病的风险。心血管疾病是导致许多致命疾病的主要原因之一，通过定期食用醪糟酸奶，我们可以保持心血管系统的健康。

7. 改善肠道菌群失调

醪糟酸奶中的益生菌可以帮助我们改善肠道菌群失调的情况。肠道菌群失调可能导致多种健康问题，如消化不良、肠胃不适等。通过食用醪糟酸奶，我们可以增加有益菌数量，减少有害菌繁殖，恢复肠道菌群平衡。

8. 提供丰富营养

醪糟酸奶中不仅含有益生菌，还富含蛋白质、维生素、矿物质等丰富营养成分。这些营养物质能够满足我们身体对于各种营养的需求，维持我们的身体健康。

总结

醪糟酸奶具有多种功效与作用，包括促进消化、加强免疫系统、减轻过敏症状、改善肠道健康、增强骨骼健康、降低心血管疾病风险等。这使其成为一种理想的健康食品，可以作为日常饮食中的重要组成部分。

五、醪糟丝瓜汤的做法？

食材：丝瓜1根，鸡蛋2个，海鲜菇200克，生姜 少许，盐 适量，醪糟1勺

做法：

1、 碗中磕入2个鸡蛋，加入少许盐，把鸡蛋搅打均匀。

2、 丝瓜去皮，清洗干净，把它滚刀切块备用。

3、 海鲜菇清洗干净，切小段，水开后，放入水中焯水，焯水可以去掉土腥味，菌菇也会更干净。

4、 锅中注入清水，加入姜丝，一勺醪糟，大火煮开。

5、 水煮开后，加入丝瓜，煮至丝瓜变软变色。

6、 再加入焯水的海鲜菇，煮开。

7、 最后加入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后，加入少许食盐调味和少许花生油拌匀，即可出锅。

六、冬瓜醪糟汤的做法？

制作材料主料：冬瓜500克,羊肉(瘦)350克调料：香油20克,酱油75克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)38克,大葱5克,姜5克

制作工艺1.将冬瓜去皮，去蒂，洗净后从尾部截开成盖，把冬瓜瓤和籽掏出，待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约75克；葱姜切末备用。2.将羊肉洗净剁成馅放入碗内，放入盐、酱油，搅拌均匀，搅上劲，将水淀粉洒在馅里，再搅拌，最后加入葱、姜末、味精、香油拌匀。3.将拌好的馅装入冬瓜罐内，盖上盖，放入碗内，上锅蒸熟出屉，放入汤盘内即成。

七、醪糟汤的家常做法？

第一步：准备好煮甜米酒蛋花汤所需要的食材。需要甜米酒400克，鸡蛋2个，白糖适量。

第二步：把鸡蛋打入碗里，然后不停的搅拌，搅拌均匀之后放着备用。

第三步：往锅里放入适量的水，把水烧开。温馨提示：放水的多少视情况而定，人口多或者比较能喝的，就多放点水，想喝比较稠比较浓郁的放水适量就可以了。

第四步：撕开甜米酒的封膜，往烧开的清水里倒入甜米酒，搅拌一下，让甜米酒均匀散开。然后倒入白糖，再搅拌搅拌，中火煮10分钟。

第五步：开大火，往煮好的甜米酒里面倒入搅拌均匀的鸡蛋，用勺子不停的搅拌1分钟即可关火。倒入鸡蛋花之后不要煮太久了，煮太久鸡蛋花会变老，嫩嫩的鸡蛋花才好吃。

第六步：煮好的甜米酒蛋花汤特别的烫人，心急吃不了热汤哦！所以要耐心的等待，等甜汤不烫人了就可以美美的享用了！

八、醪糟汤勾芡的做法？

食材：醪糟酒酿3大勺，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，白砂糖20克，枸杞20克，清水适量。

1、把枸杞洗干净，两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，把玉米淀粉放入一个干净的碗中，碗中加入适量清水，让淀粉完全溶于水。

2、锅中加入适量清水，等到水烧开后加入枸杞和醪糟酒酿，这时水温会稍微下降。

3、等到锅中再次沸腾时，把搅散的鸡蛋液打入锅中，倒鸡蛋液的时候以顺时针画圆圈的方式倒更好，这样鸡蛋比较分散。

4、醪糟汤煮好后把事先准备好的水淀粉倒入锅中勾芡，最后加入白砂糖，焖煮1分钟后醪糟汤就制作完成了。

九、醪糟汤的正确做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

十、蛋花醪糟汤的做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。