豆腐脑的汤汁做法大全？

一、豆腐脑的汤汁做法大全？

干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，

然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），

再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）

二、豆腐脑大骨汤做法大全？

猪大骨营养丰富，筋多，骨油多，煲汤香味浓郁，鲜香可口。豆腐含优质植物蛋白和丰富钙。大骨豆腐汤是一款很好的美容和补钙佳品。

食材：猪大骨适量、姜块适量、黄豆50g、清水500ml、内酯2g、温水15ml、

1.先做大骨汤。猪大骨洗净切断，姜切片。

2.猪大骨和姜片放到压力锅里，炖两小时。

3.高汤炖到白色，高汤完成

4.黄豆泡8小时以上

5.黄豆：清水按照1：10的比例，豆浆机果汁功能打两遍

6.用布滤掉渣子

7.小火煮豆浆，边煮边搅拌，并把上面白沫撇掉

8.2g内酯+15ml温水化开（这是500g）

9.豆浆离火，降温几分钟。内酯水加入豆浆中搅拌均匀，盖锅盖保温静置20分钟，中途不要掀盖子，豆腐脑就完成了

10.碗底放适量盐、鸡精、酱油

11.一瓢高汤把调料化开

12.用铁勺挖豆腐脑到高汤里

13.地道北方口味的豆腐脑就完成啦~

14.根据口味加葱花、香菜、榨菜

小贴士

1、猪骨熬汤，营养丰富，味道浓郁。

2、煮的过程中注意汤不要溢出了。

三、豆腐脑的汤做法和配方比例

豆腐脑汤的详细制作方法和配方比例

豆腐脑是一种非常受欢迎的小吃，而它的汤则为其增添了更多的美味。今天，我们将分享一种简单易懂的豆腐脑汤制作方法，并附带详细的配方比例，让您可以轻松在家制作美味的豆腐脑汤。请看以下步骤：

所需材料

• 大豆（或豆浆）适量
• 清水适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 鸡精适量
• 香油适量
• 葱花适量

制作步骤

1. 将大豆浸泡一晚上，然后将其磨成豆浆或直接使用现成的豆浆。

2. 在锅中加入适量的清水，将豆浆倒入锅中并搅拌，煮沸后加入适量的盐和酱油。

3. 继续煮至豆浆浓稠，加入适量的鸡精调味。

4. 在碗中加入适量的葱花和香油，将煮好的豆腐脑汤倒入碗中。

5. 根据个人口味，可以撒上一些香菜或其他调料。

注意事项：

• 豆浆一定要煮沸后再进行下一步操作，以避免食物中毒。
• 可以根据个人口味调整配方比例，加入其他调料。

豆腐脑汤是一道简单易做、美味可口的小吃，适合各种场合食用。无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以来一碗美味的豆腐脑汤，让您的胃口大开。快来尝试一下吧！

四、豆腐脑汤的做法？

材料:肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块、豆腐脑适量

制作方法：

1.肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片。

2.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料

3.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。

4.水烧开后再煮两分钟,调入淀粉水勾芡,煮两三分钟即可出锅,出锅后撒上葱花,淀粉水不用太稠,喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了。

5.笋干也可以用黑木耳来代替,也是非常好吃,如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。

五、北方豆腐脑的汤的做法和配方

北方豆腐脑的汤的做法和配方

北方豆腐脑的汤是一道深受人们喜爱的美食，其做法和配方也备受关注。下面将详细介绍北方豆腐脑汤的做法和配方，帮助您在家中轻松制作出美味的豆腐脑汤。

材料准备

• 主料：新鲜豆腐脑
• 副料：香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、香油

做法步骤

1. 将新鲜豆腐脑切成小块备用。
2. 将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎备用。
3. 锅中倒入适量清水，烧开后放入豆腐脑，煮沸后转小火煮约5分钟。
4. 加入盐、味精、胡椒粉调味，撒上葱末、姜末、蒜末和香菜碎。
5. 滴入适量香油，搅拌均匀即可。

除了上述做法，还有一些其他的配方可供选择：

• 麻酱腐丝：将豆腐脑切成丝状，加入麻酱、韭菜花酱、蒜泥、酱油、盐、味精等调料拌匀即可。
• 酸辣腐丝：将豆腐脑切成丝状，加入辣椒油、醋、盐、味精、胡椒粉等调料拌匀即可。

无论您选择哪种配方，都需要根据自己的口味进行调整。制作北方豆腐脑的汤不仅需要掌握基本的做法和配方，还需要注意一些烹饪技巧，如火候掌握、调料的搭配等。只有这样，才能制作出美味的豆腐脑汤。

总之，北方豆腐脑的汤是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法和配方也多种多样。无论您选择哪种做法和配方，都可以在家中轻松制作出美味的豆腐脑汤。祝您用餐愉快!

六、家庭豆腐脑汤汁的做法和配方

家庭豆腐脑汤汁的做法和配方

豆腐脑作为中国传统的一道美食，其细腻的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。而汤汁作为豆腐脑的重要配菜，其制作方法和配方也是非常重要的一环。下面就为大家详细介绍家庭豆腐脑汤汁的做法和配方。

材料准备

• 豆腐脑：可以选择市场上已经制成的豆腐脑，也可以自己制作。
• 汤底：可以选择鸡肉高汤、猪骨高汤或其他适合的汤底。
• 调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油等。

做法步骤

1. 将鸡肉或猪骨高汤加热煮沸，放入适量的盐、味精、鸡精等调料。
2. 将豆腐脑切成小块，放入高汤中。
3. 煮至豆腐脑变软，可根据个人口味加入适量的胡椒粉和香油。

配方细节

除了基本的调料和汤底，不同的配方还可以加入一些其他的食材和调料，如:

• 加入一些蔬菜如青菜、豆芽等，增加营养和口感。
• 加入一些香料如葱花、蒜泥、辣椒等，增加味道的层次感。
• 根据个人口味，可以适量增加或减少调料的种类和用量。

需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免食品污染。同时，对于有特殊饮食要求的人群，如糖尿病患者或痛风患者，可以根据自己的口味适当调整配方。

总结

家庭豆腐脑汤汁的做法和配方并不复杂，只要掌握了基本的材料和步骤，就可以轻松制作出美味的豆腐脑汤汁。同时，根据个人口味和需求，还可以适当调整配方，使其更加符合自己的口味和营养需求。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣!

七、豆腐脑蘸水的做法大全？

材料:内酯豆腐1盒，酱油1.5勺，油酥黄豆10克，蒜3瓣，猪肉臊子20克，花椒粉1勺，油酥花生米10克，细香葱2根，芽菜10克，辣椒油1勺，米醋1勺

做法:

1、内脂豆腐下开水中烫十分钟

2、用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次

3、蒜和香葱切成末

4、老坛芽菜也切成末

5、准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子

6、舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了

八、豆腐脑卤汁的做法大全？

豆腐脑卤汤的做法如下：

所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。

1、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。

2、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。

3、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。

4、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。

5、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。

6、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。

7、将卤汤盛出后，再次开火，并向锅中倒入适量的水，待锅中的水完全沸腾后，取出内脂豆腐，将豆腐放入锅中煮2分钟，关火，并将豆腐盛出。

8、将盛出的豆腐放进一只碗中，用小勺将豆腐一层一层地刮成豆腐片，注意厚度不要太薄。

9、最后，将之前做好的卤汤倒入碗中，撒些香菜就可以食用了。

九、白醋豆腐脑的做法大全？

白醋点豆腐脑的做法：

1.把泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机里，再加1000毫升的清水。

2.用豆浆机把黄豆彻底打碎，打成豆浆之后，要用纱布对都将进行过滤，只有这样才能够过滤掉豆浆中的残渣，豆浆的口感才会变得细腻。反复过滤的豆浆准备好之后，把豆浆倒进锅中煮沸。

3.用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。将水倒入煮开的豆浆中降温。将50ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。几分钟后豆花出来了。

十、姜糖豆腐脑的做法大全？

主料：

黄豆150克 清水1500毫升 鱼胶粉15克

辅料：

棕糖80克 清水80克 生姜数片

制作方法：

1、黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加500毫升清水，放入果汁机打成浆，倒入煮锅内，再加1000毫升清水，中火烧开

2、煮豆浆时会产生大量的泡沫，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了

3、至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入纱布过滤，提起纱布用筷子夹住，挤出纱布内的豆浆汁，豆浆就煮好了

4、把15克鱼胶粉放入碗内，加等量的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水将鱼胶粉蒸至全部融化成液状

5、趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内，边倒边搅，最好要搅拌1分钟左右，让鱼胶粉充分融化在豆浆里。搅好后，用过滤网把豆浆过滤一下。

6、过滤好的豆浆放凉后，加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出，柔滑的豆腐脑就做成了，用小勺舀在小碗内。放糖或各种酱汁调味即可食用。

7、调制姜糖汁：80克棕糖加80毫升水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状就可装在碗里。

7、姜糖汁浇入豆腐脑里，加些红豆沙，非常美味的姜糖汁的豆腐脑