化州粉皮卷的做法大全？

一、化州粉皮卷的做法大全？

用料:粉皮500克，肉末280克，玉米粒61克，胡萝卜2根，鲜香菇11笨，小葱1小把，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，酱油1勺，料酒半勺。

做法:

1、准备好食材和佐料。

2、小葱洗净切碎，葱白和葱叶分开。

3、鲜香菇和胡萝卜洗净切成小碎丁。

4、小汤锅加入大半锅水煮至沸腾，倒入玉米粒焯2分钟。

5、玉米粒焯过水后沥水备用。

6、先制作粉卷的馅料，炒锅烧至温热倒入少许花先油，放入葱白爆香，倒入肉末翻炒。

7、炒至肉末变色，加入半勺料酒，1勺酱油，1勺黄豆酱，1勺甜面酱。

8、把佐料和肉末翻炒均匀。

9、倒入切好的胡萝卜和鲜香菇，翻炒3分钟，炒至胡萝卜和鲜香菇变软。

10、最后倒入玉米粒和葱叶翻炒均匀即正义出锅。

11、馅料做好后，就可以做粉卷了，粉皮切成长方形，放上馅料。

12、把粉皮从上往下卷起来，左右两头往下收一下口，这样馅料就不会漏出来。

13、粉卷做好可以直接吃，喜欢吃热的，也可以开水上蒸锅蒸2分钟。喜欢吃辣的可以蘸些辣酱吃。喜欢吃香脆口味的，还可以用不粘锅把粉卷煎一下，根据个人口味，想怎么吃就怎么吃。

二、粉皮卷的做法？

食材：粉皮适量金针菇适量

油适量辣椒粉适量生抽适量蚝油适量调味鲜适量盐适量

具体步骤：1. 备粉皮和金针菇，

2. 金针菇用清水洗，撒盐入味，

3. 粉皮平铺，

4. 放上金针菇，

5. 卷成卷，

6. 一个一个卷好，

7. 放进蒸锅，

8. 蒸十分钟，

9. 蒸好的粉皮卷，

10. 撒上香葱红萝卜丁点缀，

11. 烧点辣椒油，，烧油，关火撒上辣椒粉，淋上生抽，香油，撒上调味匀炒匀，。

12. 浇在蒸好的粉皮卷。

13. 即成

三、卷粉皮的做法？

做法：

1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；

2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；

3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。

四、贵州卷粉皮的做法？

贵州芝麻酱卷粉

主料：

肠粉

3根

辅料：

油

适量

盐

适量

生抽

适量

醋

适量

耗油

适量

水

适量

芝麻酱

适量

操作步骤反馈

1.肠粉洗净沥水

2.切斜片

3.摆在盘子里，蒸10分钟

4.碗里倒入生抽

5.香醋

6.耗油

7.黑芝麻酱

8.再倒入适量水

9.放入大蒜末

10.碗里倒入生放入葱花，用调羹拌匀，做成味汁

11.油锅烧热，把调好的味汁倒进去烧开

五、卷粉皮的手工做法？

1、粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;

2、配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;

3、油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。

主料红薯粉500g黄瓜1根

方法：

1、红薯粉备用。

2、红著粉倒入盆中用清水浸湿。

3、半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀。

4、锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内。

5、待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了。

6、将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却。

7、冷却后取出即可。

8、调一碗料汁：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜。

9、配以黄瓜丝调入料汁即可。

1、浆的浓度要掌握好，不能太稀，但也不能太浓，一碗粉，大约是两小碗水，这个比例偶也没做过精确计算，全凭经验。浆调好后，滴入几滴植物油，就为了粉皮蒸好后能很好地取下来，因为偶这个工具不是不粘锅的。。

2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键，一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少，偶这个蒸盘舀了两勺;再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动，所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下，确保蒸盘内的浆均匀，否则可能会半边厚半边薄，或者是中间厚，周围薄，这还真是个技术活，大家就在实践中摸索吧

3、因为苕粉非常容易沉淀，所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。使用的厨具：蒸锅

六、自制卷粉皮的做法？

1、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。

2、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。

3、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。

4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。

6、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了。

七、番薯粉皮的做法，番薯粉皮的家常做法大全分享

番薯粉皮的做法大全

番薯粉皮，是一道地道的家常美食，口感绵密，香甜可口，深受人们喜爱。今天我们就来分享一些简单易学的家常番薯粉皮做法，让您也能轻松在家制作美味的番薯粉皮。

经典番薯粉皮的制作方法

首先，准备好食材：番薯粉、水、盐、油。将番薯粉放入容器中，加入适量的水，揉搓均匀，搅拌至没有面粉颗粒，盖上保鲜膜，醒制30分钟。

将醒好的面团放入案板上，揉成光滑的面团，擀成薄片，用刀切成宽约1厘米的条状，再切成小段。

将切好的面条撒上少许干粉，用手轻轻搓匀，避免粘连在一起。

将锅中水烧开，倒入番薯粉皮，煮至浮起，再煮个两三分钟即可。

番薯粉皮的变化做法

1. 番薯粉皮凉拌法：煮熟的番薯粉皮捞出放入凉水中，再捞出，加入葱花、蒜泥、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、鸡精拌匀即可。

2. 番薯粉皮炒蔬菜：将炒锅烧热，倒入适量油，下蒜片爆香，加入胡萝卜丝、青椒丝、番薯粉皮，炒匀，加盐、鸡精调味，出锅撒上葱花。

番薯粉皮家常做法小贴士

• 在制作过程中，番薯粉皮要经常搓洗，以防沾连。
• 煮番薯粉皮时，水要足够多，煮至浮起即可捞出，以免煮得过久影响口感。
• 番薯粉皮可以根据个人口味搭配不同的蔬菜和调料，制作成不同口味的番薯粉皮。

番薯粉皮食材简单易得，制作方法也不复杂，是一道值得尝试的美味佳肴。希望以上家常番薯粉皮的制作方法，能够带给您更多的厨房乐趣和家人的味蕾享受。

感谢您阅读本文，希望能为您的厨艺带来一些启发和帮助。

八、粉皮馅的做法大全？

材料：新鲜猪腿肉1斤，粉皮适量，生姜一小块，葱一把，鸡蛋1个，面粉500克，清水适量

做法：1.准备好所需材料，粉皮需要提前泡软待用。

2.把生姜剁成细末，猪肉剁成泥，加入生姜末、盐、鸡粉、少许生粉、鸡蛋，朝一个方向不停的搅拌至肉馅变得黏糊。

3.粉皮切碎，葱切碎，放入肉馅中拌匀。

4.面粉加适量的清水和成团，盖上盖子醒20分钟以上，面醒好后，再次揉和至光滑。

5.和好的面团分成小块，用压面机压成薄片，用擀面杖压成中间厚四周薄的饺子皮。

6.取饺子皮，中间放入适量的馅料，收口捏紧，包成自己喜欢的形状。

7.起锅，烧一锅开水，水开后放入包好的饺子，煮熟即可。

九、凉粉皮的做法大全？

一、调配面糊

面粉和水的比例为1比5，搅拌成均匀的面糊。这个比例做出来的粉皮恰到好处，口感柔韧有弹性。面粉放多了会发硬就不好吃了。

二、煮淀粉

锅里放少量清水，煮到沸腾的时候转成小伙慢慢加入面糊，加入淀粉水的时候要不停搅拌，以免产生疙瘩，做出的凉皮就不顺滑了。搅拌到质地变得浓稠，颜色变白，不断有气泡冒上来的时候就可以关火了。

三、静置

在铁碗内壁上刷一层植物油方便脱模，将煮好的面糊倒入，放置4个小时让它凝固，冷藏后风味更佳。

四、切粉皮

粉皮完全凝固后倒出来，喜欢吃薄的用漏勺子刮，喜欢吃有嚼劲的就将切成粗小条。

五、调制酱料

植物油加热爆香辣椒和蒜末，倒出来加入酱油、醋、白芝麻等调味。切好黄瓜丝和香菜铺在凉粉上面，浇上一层辣油和稀释花生酱，搅拌后一份好吃的凉粉就完成了，冰冰凉凉实在太美味了。

十、藕粉皮的做法大全？

用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作方法：

1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）.水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。