脱骨凤爪的做法？

一、脱骨凤爪的做法？

材料

凤爪1斤，姜片，花椒，葱，泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量

做法

1）去掉凤爪骨头。

2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开，

3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，

4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半，

5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉，

6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入红椒，姜丝，葱头，豆豉翻炒几下即可。

7）将凤爪和豆瓣酱，姜蒜泥，芝麻油，醪糟，蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉混合，在碗里铺好，然后将炒好的红椒，姜丝，葱头，豆豉洒在上面。

8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。

9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花即可。

二、孙氏脱骨凤爪做法？

鸡爪洗净去掉指甲，取出大骨头和小骨头。

2.

鸡爪切开两瓣，水烧开，倒鸡爪，放盐、姜片、米酒等去腥，水开后，再煮7分钟起锅。

3.

放冷开水里冲洗，沥干水。

三、脱骨凤爪家常做法，正宗脱骨凤爪怎么做？

材料

凤爪1斤，姜片，花椒，葱，泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量

做法

1）去掉凤爪骨头。

2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开，

3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，

4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半，

5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉，

6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入红椒，姜丝，葱头，豆豉翻炒几下即可。

7）将凤爪和豆瓣酱，姜蒜泥，芝麻油，醪糟，蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉混合，在碗里铺好，然后将炒好的红椒，姜丝，葱头，豆豉洒在上面。

8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。

9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花即可。

四、泡椒脱骨凤爪做法？

泡椒脱骨凤爪是一道非常受欢迎的凉菜，以下是制作方法：

1. 准备材料：鸡爪、泡椒、姜片、蒜末、花椒、八角、香叶、料酒、盐、糖、白醋、生抽、老抽、冰水。

2. 将鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟左右，捞出鸡爪，放入冰水中浸泡10分钟。

4. 将泡椒、姜片、蒜末放入碗中，加入适量盐、糖、白醋、生抽、老抽、冰水，搅拌均匀。

5. 将鸡爪捞出，放入泡椒水中，浸泡2小时以上，即可食用。

泡椒脱骨凤爪酸辣爽口，非常适合夏天食用。

五、双椒脱骨凤爪做法？

用料

鸡爪 500g

姜 一块

蒜瓣 5颗

醋 5勺

香油 2勺

生抽 2勺

辣油 4勺

白糖 1勺

料酒 少许

盐 适量

花椒 十几粒

冰块 一盒

做法步骤

1、鸡爪剪掉指甲洗干净，放入冷锅中倒入适量的盐和料酒，放5片生姜撒几十粒花椒倒水，盖上锅盖大火煮12分钟左右。

2、鸡爪熟了拿漏勺从锅中捞出来，过冷水要把表面的油脂冲下来不粘手就好了，再倒入一个干净的容器中，放入准备好的冰块，再倒入凉白开

3、鸡爪的每个爪子上拿刀在中间划一刀（这一面肉较浅，骨头好取一点）

4、用手捏住中间的大骨头往后一掰，再一扭就下来了，每根爪子骨头也要取下来（相信熟能生巧，多取几个就会了）怕麻烦可以就取大骨头

5、取好骨头的鸡爪，骨头和筋全下了

6、放入适量鸡精、2勺生抽、2勺香油、4勺辣椒油、5勺醋

7、蒜头切碎放入

8、拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室3小时左右就好了

六、脱骨凤爪最正宗的做法？

— 食材清单 —

主料:鸡爪20只

辅料:泡椒220克，剁椒220克，柠檬一个，大蒜一头，生抽3-4勺，白醋5-6勺，白糖两大勺，白胡椒粉适量，矿泉水适量

— 烹饪步骤 —

1· 鸡爪子加水、加料酒加大料，煮开10分钟左右，出锅用冷水浸泡30分钟，或者用冷水多洗几遍，让它彻底冷却，方便脱骨

2· 在鸡爪子每个骨头上划一刀，

3· 左右用力一拧，大骨头关节就掉了

4· 小骨，先用手把划刀的边弄一下，让骨头和皮分开，在用剪刀沿着骨头下边，一点一点向前剪，比直接用手好脱。

5· 我这次一共脱了十斤的鸡爪子，用密封袋装上，放入冰箱冷冻，是已经腌好的冷冻，吃的时候直接拿出来解冻就好了

6· 一部分的骨头

7· 蒜切片、柠檬切片去子、泡椒切碎，

8· 把鸡爪子切开，为了更好的入味，用凉水清洗两到三遍，把表层的油脂去掉。洗完控水

9· 十全大补汤哈哈，调料加进去，再加入适量的矿泉水，所有材料莫过食材即可，颜色这样就可以了，

10· 调料加进去，再加入跟鸡爪持平的矿泉水，尝尝咸淡。十斤的鸡爪，分量好足，泡制的时间一定要长一些最少三整天，得让味道进到爪子里，这也是去腥的一步，腌不透，就会有点醒

七、孙小厨脱骨凤爪的做法？

主料:

鸡爪五个

配料:

干红辣椒，麻椒，葱姜适量

【制作方法】

1:首先将鸡爪用清水浸泡一个小时，剁去剪指甲

冷水下入鸡爪，加入葱姜料酒去腥

烧至水微开，表层会出现很多浮沫，我们将浮沫撇出，撇干净浮沫以后盖上盖子炖煮五分钟

2:鸡爪煮好之后，将其捞入冰水中（我这个水放冰箱冷藏了一个小时，如果有冰块的话可以加在水里）当鸡爪完全凉透就可以脱骨

3:脱骨的时候，用刀将鸡爪的表皮划开，然后慢慢的将骨头剔出，如果感觉麻烦可以直接将鸡爪剁块。

4:接下来调一个料汁，碗中放入一勺味极鲜酱油，一勺蚝油，一勺香辣酱，几颗冰糖，少许盐，最后倒入半瓶健力宝

5:起锅烧油，放入葱，姜，干辣椒，麻椒，将其炒香，然后倒入刚才调好的料汁，烧开以后放入脱骨的鸡爪，开小火炖煮至鸡爪软烂就可以出锅啦！

八、网红柠檬泡椒凤爪的做法大全,脱骨

网红柠檬泡椒凤爪的做法大全

你是否也被社交媒体上那些美味的网红食谱所吸引？最近，一道名为柠檬泡椒凤爪的菜肴成为了网络上的热门话题。它将柠檬的酸爽、泡椒的香辣和凤爪的鲜美结合在一起，简直是一道令人垂涎欲滴的佳肴。今天，我将为大家分享一份网红柠檬泡椒凤爪的做法大全。

食材准备：

• 新鲜凤爪500克
• 柠檬2个
• 泡椒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 大蒜适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 糖适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

这些食材都可以在当地的超市或菜市场购买到，准备起来非常方便。

步骤一：准备凤爪

将新鲜的凤爪洗净，去掉杂质。然后放入锅中，加入适量的盐和料酒，煮沸一分钟，捞出后用凉水冲洗干净。

步骤二：腌制凤爪

将清洗好的凤爪放入一个容器中，加入适量的生抽、白胡椒粉和糖，腌制20分钟，使其入味。

步骤三：炸制凤爪

将腌制好的凤爪均匀地裹上一层淀粉，然后将其放入热油中炸至金黄色和酥脆的状态。炸制时要掌握好火候，避免凤爪炸得过焦或过生。

步骤四：调制酱汁

取一碗，将泡椒切碎，姜、葱、大蒜切末，然后将其放入碗中。挤入柠檬汁，加入适量的盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀。

步骤五：炒制酱汁

将炒锅烧热，倒入少量食用油，烧热后将调制好的酱汁倒入锅中，用中小火炒制一分钟。炒制过程中要不断搅拌，以免糊锅。

步骤六：炒制凤爪

将炸好的凤爪放入炒锅中，将酱汁均匀地倒在凤爪上，用中小火翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，否则凤爪容易过干。

步骤七：上桌享用

最后，将炒制好的网红柠檬泡椒凤爪装盘，撒上适量的泡椒和葱花作为装饰，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，酸辣爽口，凤爪的嫩滑与泡椒的香辣完美融合在一起，绝对能满足你的味蕾。

最后，附上烹饪技巧：

1. 煮凤爪时，加入适量的盐和料酒可以去腥去膻，提升口感。
2. 炸制凤爪时，火候不宜过大，避免凤爪炸糊。
3. 炒制酱汁时要不断搅拌，以免糊锅。
4. 炒制凤爪时火候不宜过长，避免凤爪过干。

希望通过这份网红柠檬泡椒凤爪的做法大全能够帮助到你。赶快动手尝试一下吧！相信你也能做出一道美味的网红菜肴。

九、泡椒凤爪的最正宗做法脱骨

探秘泡椒凤爪的最正宗脱骨做法

泡椒凤爪是中国传统的特色小吃之一，以其辣香美味而备受喜爱。凤爪本身有很多小骨头，吃起来不方便，所以很多人更喜欢将凤爪脱骨，方便食用。今天我们将揭秘泡椒凤爪的最正宗脱骨做法，让你在家也能享受到美味的泡椒凤爪。

材料准备

制作泡椒凤爪的首要准备是凤爪本身。选择新鲜的鸡爪，皮色鲜亮，没有划伤。此外，你还需要以下材料：

• 生姜：适量，去皮切成末。
• 大葱：适量，切成段。
• 泡椒：适量，去籽切碎。
• 花椒：适量，炒香并研磨成粉。
• 料酒：适量。
• 盐：适量。
• 糖：适量。
• 酱油：适量。
• 白胡椒粉：适量。
• 香醋：适量。

脱骨步骤

脱骨是制作泡椒凤爪的关键步骤，下面我们来一步步教你如何脱骨：

1. 先将鸡爪洗净后用刀背剁碎，稍微捶打鸡爪，使其骨头更容易分离。
2. 将处理后的鸡爪放入沸水中焯水一下，焯水时间约为1分钟。焯水的目的是去除鸡爪上的杂质。
3. 将焯水后的鸡爪捞出，用清水冲洗干净。
4. 取一只鸡爪，用手指从鸡爪的一侧轻轻按下，将鸡爪肉从骨头上推下。
5. 再用手指将鸡爪肉从另一侧推下，并且将指甲轻轻勾住小骨头，单独推出。
6. 重复上面的步骤，直至脱去全部的小骨头，只剩下鸡爪肉块。
7. 完成以上步骤后，将脱骨的鸡爪放入清水中浸泡一段时间，使鸡爪更加鲜嫩。

泡椒凤爪的制作

脱骨完成后，接下来就是制作最正宗的泡椒凤爪了。

1. 将泡椒、生姜、大葱放入锅中炒熟。
2. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
3. 放入脱骨的鸡爪，加入适量的盐、糖、酱油、白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
4. 再加入适量的香醋，翻炒片刻，让鸡爪充分入味。
5. 最后，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟至鸡爪变软烂，酱汁收干即可。

享受美食

经过以上的制作步骤，一盘香辣鲜嫩的泡椒凤爪就完成了。独特的泡椒味道与鸡爪的细腻口感相结合，令人回味无穷。现在，尽情享受这道美食吧！

不同地区可能有不同的风味口感，你可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣更香的口味，可以适量增加泡椒和花椒的用量；如果喜欢口感更鲜嫩的凤爪，可以适当延长炖煮的时间。

泡椒凤爪的最正宗脱骨做法就是这样了，希望你能够成功制作出美味的泡椒凤爪，与家人朋友一同品尝这道经典的中国小吃。

十、酸辣脱骨凤爪最正宗的做法？

1、鸡爪用凉水冲净，泡出血水后加适量料酒、三片姜片，冷水下锅焯水煮八分钟，煮的过程中撇去浮沫，祛除腥味。

2、焯好的鸡爪用冰水泡凉，用小刀在鸡爪背面顺着骨骼方向滑开露骨，每根脚趾都要开骨，放到冰箱冷冻二十分钟后脱骨更容易。

3、大蒜切末，小米辣切圈，香菜切末，柠檬切片。

4、大碗中依次加入切好的大蒜末、小米辣圈，白糖，倒入海鲜酱油、米醋、蜂蜜，再加入柠檬片和香菜末拌匀，倒入脱骨后的鸡爪里，密封后放入冰箱冷藏两个小时即可。