苦笋炖鸭子的做法？

一、苦笋炖鸭子的做法？

1、食材：鸭半只；苦笋5根；姜（绰水）2块；料酒（绰水）4勺；小葱（绰水）5根；豆瓣酱2勺；花椒10粒；大蒜（切块）6瓣；泡椒（切段）4只；小红尖椒（切段）3只；冰糖4粒；盐适量；醋一点点点；姜5片；八角1个；桂皮1小块；油适量。

2、鸭子剁成小块，锅加水放入洗好的鸭肉绰水，同时放入绰水需要的葱，姜，料酒。水开后两分钟左右把浮沫舀出来，再把鸭肉舀出来沥水！

3、锅烧热放入油，再放入花椒，生姜，八角，桂皮和鸭肉。炒3分钟左右，爆干水分。

4、放入豆瓣酱，蒜粒，泡椒炒出红油，香味，大概4分钟左右！

5、加入莫过鸭子的水（水要加够），加入盐，冰糖。盖锅盖，大火10分钟，转小火20分钟。

6、加入苦笋继续烧15至20分钟。

7、尝味，味不够就再加一点盐，加一点点一点点醋增香，再烧一会会，加鸡精，出锅！

二、苦瓜苦笋烧鸭子的做法？

用料

鸭子(土鸭子) 半个

苦瓜 2条

苦笋一根

花椒 少许

八角 少许

老姜 适量

大蒜 4瓣

干辣椒 6个

泡辣椒 4个

料酒 适量

二荆条 4个

辣椒酱（豆瓣酱） 一勺

老姜 适量

味精 少许

小葱 3根

白糖 半匙

生抽 3勺

老抽 1勺

做法步骤

1、两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤，苦笋去壳切块。

2、将苦瓜切成块。

3、鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结，姜片，料酒一勺，把鸭肉焯水。

4、锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香。

5、大蒜切半，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒、八角放入炒香。

6、放入一勺辣椒酱炒出红油。

7、放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。

8、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味，酌情加盐。

9、放入苦瓜和苦笋再烧10分钟。

10、放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）

11、翻炒2分钟左右加适量味精翻炒匀，即可出锅。

三、牛腩烧苦笋的做法？

1.将苦笋泡发;牛腩改刀，入锅汆水。

2.锅里放油，加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。

3.加入上述调料，烧开后放入苦笋和牛腩，煮至软烂装入盛器即可。

四、苦笋烧兔子的做法？

兔子肉属于很腥的肉，是必须需要先将兔子肉进行浸泡，去除血水之后放入。

先把兔子肉炖烂，接着将兔子肉爆炒之后，然后捞起来配合辣椒炒苦笋，加点酱油，料酒，醋味道会更好一点。

然后加一点点水，再加入苦笋焖炖。盖上锅盖开火，半个小时就好了。

五、酸笋烧鸭子的做法大全？

 主料2种

番鸭

600g

酸笋

1小碗

辅料9种

油 适量盐 适量米酒 适量酱油 适量蚝油 适量八角 两粒大蒜 几粒生姜 1小块大葱 几根

步骤1

备好食材。

步骤2

番鸭剁块后焯水。

步骤3

焯水后再次清洗干净。

步骤4

把酸笋切成条，生姜切片，大蒜拍扁备用。

步骤5

把酸笋下锅，中火煸干水份后盛起备用。

步骤6

再热锅下油，把鸭肉放进大火爆炒。

步骤7

鸭肉爆出油后把生姜，八角和大蒜放进爆香，并加进适量米酒和盐。

步骤8

接着再把酸笋加进大火翻炒几下。

步骤9

然后加进适量水（水量要没过鸭肉），大火烧。

步骤10

水将烧至干时加进酱油，蚝油，葱段。装盘

小贴士

1.酸笋先炒干水份再放进焖会更爽脆。 2.鸭肉需大火煸出油再加水焖。

六、水鸭烧笋的做法大全？

主料：

鸭子半只

竹笋1个

辅料：

食用油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

老抽适量

葱适量

姜适量

大蒜瓣适量

干辣椒适量

八角适量

做法：

1. 鸭子半只斩成块。

2. 水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。

3. 捞出鸭块用水洗净浮沫。

4. 捞出沥掉水分。

5. 新鲜竹笋。

6. 竹笋去皮，切去老根，切成块。

7. 入开水锅中焯一下水。

8. 捞出沥干。

9. 锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

10. 片刻倒入鸭块煸炒一会。

11. 然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。

12. 40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

13. 最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可

七、鱿鱼烧笋的做法大全？

主料

鱿鱼干适量笋适量猪肉适量

辅料

葱适量蒜适量八角适量

调料

盐适量味精适量

做法步骤

1. 鱿鱼干用水泡发以后改刀切斜片。

2. 水烧开把鱿鱼放进去过一下水，难后用凉水洗净。

3. 锅烧油热把八角葱段蒜子放进去爆香，把鱿鱼笋倒进去翻炒一会，放肉，盐水煮熟，放葱花味精出锅。

八、浙江烧笋的做法大全？

材料：春笋300g、白糖50g、生抽、黄酒、老抽、食用油、猪油；

做法：

1、准备适量的春笋，春笋一定要挑选新鲜的，新鲜的春笋涩味少，鲜甜味重。

2、新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味。

3、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好地去掉春笋的涩味，焯水时间不长也不会影响春笋的鲜味，焯水好之后出锅沥干水分备用；

4、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，烧油焖笋的油不能只用食用油，一半食用油加一半猪油，油要稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；

5、油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右，到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的。

6、加入一些黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子。

7、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖得差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，撒些葱花出锅；

九、笋烧咸菜的做法大全？

1、冬笋炒咸菜

原料：咸菜、冬笋、五花肉、葱、料酒、白糖。

做法步骤：冬笋剥去外壳，咸菜洗净，咸菜切成丝。冬笋切片焯水后切成丝，五花肉切丝放锅中小火煸出油，放入笋丝翻炒。再放入咸菜翻炒。撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀。

2、春笋炒咸菜

食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺

做法：剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部，把春笋切成后端约为3毫米左右的片。锅内加水，放入1茶匙盐，放入切好的笋片，开锅后煮3-5分钟。捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。把笋片放入5成热的油锅中炸。炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。配料全部放入小锅中。再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可食用。

3、小竹笋炒咸菜

小竹笋250克、自制咸菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个

小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。大蒜和干辣椒切碎。五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。最后咸菜可以咬得烂了就装盘。

十、苦笋烧腊猪蹄的做法？

用料

猪蹄 1只

姜 2个

蒜 5瓣

整糊辣椒 2~4只

葱 适量

春笋 3个

春笋炖腊猪蹄的做法步骤

步骤 1

选农村自家腌制熏过的猪蹄，洗净剁成小块后备用。 （新鲜猪蹄有那种血腥味，没有腊猪蹄香）

步骤 2

先炖肉 高压锅放适量冷水后开火，随后放入腊猪蹄。 姜、大蒜，拍散后入锅，糊辣椒也同时放入。 煮开后再炖10～15分钟， （我选择高压锅炖猪蹄肉是可以缩短时间，汤也不会烧干免得后面加水淡味，没有高压锅用专门的炖汤锅也可以不过时间要久一点）

步骤 3

春笋处理 趁炖肉的时间，把春笋去壳洗净后切成薄片备用 厚度跟硬币差不多就行。 挑选春笋尽量选择嫩一点的，吃起来口感比较脆不磕牙。

步骤 4

猪蹄炖好后放凉一点把高压锅盖子打开。 换平常用的汤锅把切好的春笋入锅（切记不要加水） 把炖好的腊猪蹄汤浇在春笋上面，开火继续煮。（猪蹄吃多少放多少不用全部放完，汤可以多加些）

步骤 5

待春笋煮熟后，撒上一把葱花。 鲜香的春笋炖腊猪蹄就好咯。 （不用加盐哈，因为腊猪蹄在熏前用盐腌制过会有点咸。如果你口味实在太重，可以随口味添加。 不用加花椒哈，因为有的春笋会带有麻味，在加花椒类的实在不好下口。）