潮州卤水鱿鱼做法？

一、潮州卤水鱿鱼做法？

步骤

1.鱿鱼撕去外复膜，将内脏制摘除清洗干净

2.五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出

3.切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右

4.转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右

5.接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了

二、卤水鱿鱼须做法？

食材：

鱿鱼3只、酱油1小勺、蚝油1小勺、黄酒1小勺、鲜花椒1小把、干辣椒3个、卤料少许、葱1段、姜1小块

步骤1

鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮,卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料

步骤2

煮开后放鱿鱼,鱿鱼转转身,各方面持续受热,大火烧开,转中火煮个五到八分钟

步骤3

关火,自然放凉

步骤4

搁冰箱冷藏半天后切片食用,吃得时候可以撒点姜丝,浇点卤水

三、卤水鱿鱼正宗做法？

过水：

清理干净鱿鱼。 准备一大盆冷水。 开大火，烧热一锅水，撒少量盐。 放入鱿鱼，烫一下即取出，浸入冷水降温。 沥干水分，用纸巾抹干。

做法：

葱去皮，切段。 姜去皮，拍扁。 蒜去皮，拍扁。 把葱，姜，蒜，卤水料，和水大火烧滚。 加入生抽，老抽，料酒，和糖再烧滚。 关小火焖到卤香四溢，大约15分钟。 放入鱿鱼大火烧滚，熄火。 撒盐，让鱿鱼在卤汁里浸过夜。 取出鱿鱼，切条，即可享用。

四、香港卤水鱿鱼怎么做的？

材料

鱿鱼1000克。

调料

红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

做法

1、将鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。

五、香港卤水鸭做法？

用料

鸭 半只

辣椒 1个

香叶 5片

桂皮 3块

八角 6个

酱油 1碗

十三香 2勺

姜 适量

盐 适量

步骤 1

鸭子清洗干净 清理多余的油脂和毛或某些部位 洗净待用

步骤 2

鸭放入锅中

步骤 3

冷水烧开后 捞出鸭

步骤 4

放酱油 八角 桂皮 香叶 姜 十三香 辣椒