胡萝卜腌制咸菜的做法？

一、胡萝卜腌制咸菜的做法？

准备胡萝卜两斤，花椒五克，八角两个，盐十克。

一，咱先将胡萝卜洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉。

二、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，按照一斤萝卜二两盐的比例，放适当盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用

三、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了

二、东北酱腌制咸菜的做法大全

东北酱腌制咸菜的做法大全

咸菜是中国传统的腌制食品之一，各地都有自己的做法和特色。而在东北地区，以东北酱腌制的咸菜尤为出名。东北酱腌制咸菜的做法独特，口味浓郁，深受人们喜爱。下面就为大家介绍几种东北酱腌制咸菜的做法。

1. 酱黄瓜

材料：

• 新鲜黄瓜 500克
• 盐 适量
• 东北酱 适量
• 大蒜 适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成均匀的段。
2. 将切好的黄瓜放入大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的黄瓜沥干水分，加入适量的东北酱和捣碎的大蒜，拌匀即可。
4. 将拌好的黄瓜装入密封容器，放置24小时以上，让其充分入味。

2. 酱萝卜

材料：

• 新鲜萝卜 500克
• 盐 适量
• 东北酱 适量
• 姜末 适量

步骤：

1. 将萝卜洗净，切成均匀的块。
2. 将切好的萝卜放入大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的萝卜沥干水分，加入适量的东北酱和姜末，拌匀即可。
4. 将拌好的萝卜装入密封容器，放置48小时以上，让其充分入味。

3. 酱白菜

材料：

• 新鲜白菜 1颗
• 盐 适量
• 东北酱 适量
• 葱姜蒜末 适量

步骤：

1. 将白菜洗净，切成均匀的小块。
2. 将切好的白菜放入大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的白菜沥干水分，加入适量的东北酱和葱姜蒜末，拌匀即可。
4. 将拌好的白菜装入密封容器，放置72小时以上，让其充分入味。

通过以上的做法，您就可以在家中制作出正宗的东北酱腌制咸菜了。这些咸菜口感爽脆，酸甜可口，非常适合配餐或作为开胃菜品。制作过程中注意卫生，选择新鲜的食材，并严格控制时间，以确保菜品的质量和口感。希望您能尝试一下这些做法，并亲手制作出美味的东北酱腌制咸菜。

谢谢大家的阅读！

三、黄瓜胡萝卜咸菜的腌制方法大全？

一斤黄瓜一斤胡萝卜切条，加入三勺盐，把盐和黄瓜胡萝卜拌均匀腌制五小时左右，挤干黄瓜胡萝卜里的水份，用清水洗两遍，沥干水份，把黄瓜胡萝卜放通风处风干至没有水。

黄瓜胡萝卜干加入小米辣短葱短少许酱油，一点白糖，少许香菜，少量味精搅拌均匀黄瓜胡萝卜咸菜做好放玻璃罐密封，放入冰箱可以吃一周

四、粉条腌制的咸菜做法大全？

【肉炒粉条咸菜丝】

食材：干咸菜丝150克，猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐少许，植物油

制作步骤：

1， 这就是干咸菜丝，根据需要抓上几把。没有干咸菜丝的用湿的代替，水疙瘩丝、卜留克丝、榨菜丝都可以

2 ，干咸菜丝炒的时候需要提前泡软洗净。温水泡更快一些，没硬心就可以了，别泡太久，时间长了太软没口感不筋道，并且还要抓一抓让它变淡。

3 ，咸菜丝稍微攥水备用；红薯粉条煮软过凉水后捞出备用；猪瘦肉在未完全解冻状态下切丝备用；

4 ，肉丝用葱姜、生抽和淀粉拌匀腌3分钟

5 ，锅内加植物油烧至温热，放肉丝，用筷子搅动滑散至变色

6， 倒入咸菜丝用筷子炒匀

7 ，放入切成椒圈的尖椒，尖椒有点辣，它的量根据个人口味酌量加减

8 ，加入粉条，如果咸菜不咸的话这时候还要再加少许盐

9， 把生抽酱油放两勺在粉条上，用筷子拌一拌使粉条上色，再开大火把食材炒匀即可出锅

小贴士：

肉在未完全解冻状态下更好切，尤其是切细丝更适合

五、东北酱腌制咸菜的做法

东北酱腌制咸菜的做法

东北人对于咸菜的热爱可谓是有加，而其中最经典的莫过于东北酱腌制咸菜了。这种腌制方法经过岁月的洗礼，逐渐形成了独特的风味，吸引了无数人的味蕾。今天我们就来介绍一下这种传统的东北酱腌制咸菜的做法。

所需食材：

• 新鲜咸菜500克
• 大蒜5瓣
• 生姜适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 白糖适量

步骤：

第一步：将新鲜咸菜用清水冲洗干净后，切成合适的大小块，沥干备用。

第二步：将大蒜和生姜剁碎备用，花椒用锅炒香后磨成粉末。

第三步：将豆瓣酱放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀成糊状。

第四步：准备一个干净的容器，放入一层咸菜块，然后撒上一些蒜末、姜末和花椒粉。

第五步：再将一层咸菜块放入容器中，撒上一些豆瓣酱糊，然后继续撒上一些蒜末、姜末和花椒粉。

第六步：重复以上步骤，直至将所有的咸菜块、豆瓣酱糊、蒜末、姜末和花椒粉都放入容器中。

第七步：在最上层撒上适量的盐和白糖，然后用保鲜膜将容器封好。

第八步：将密封好的容器放置在阴凉通风的地方，静置3至5天。期间需要每天打开一次盖子，搅拌一下，促进腌制的均匀。

第九步：腌制好的咸菜可以放在冰箱中储存，使用时取出即可。它不仅可以作为下饭菜，还可以用来炒菜、拌面等多种做法。

小贴士：

1. 腌制咸菜的容器最好不要有异味，最好使用高温烘烤过的瓷罐或者玻璃罐。

2. 在腌制过程中，如果发现有白色的霉菌，要及时将其刮掉并擦拭干净，以免影响咸菜的口感。

3. 酱腌制的咸菜要放在干净的瓷碗中食用，不要直接用木质或金属餐具，以免影响口感。

相信通过这个简单的做法，大家已经学会了制作传统的东北酱腌制咸菜的方法。这道菜虽然制作过程需要一些耐心和时间，但是用心制作出来的美味绝对值得。无论是搭配主食还是作为配菜，都会为您的餐桌增添无限的风味与快乐。

六、窝瓜咸菜腌制做法大全？

用料:黄瓜2条，盐适量，蒜5克，酱油10克，醋5克，糖5克。姜2片，白酒10克，辣椒5克。

窝瓜咸菜腌制的做法步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。

2. 切成均匀条状。不要太细。

3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5. 腌好后控水。

6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

七、花生胡萝卜黄瓜咸菜做法大全？

花生胡萝卜黄瓜咸菜做法，把花生加入一点点调料用水煮熟，胡萝卜切丁，黄瓜切成丁，一起用盐腌一会，去除水分，把煮熟的花生，腌好的青菜放一起，加入少量海鲜酱汁 葱花，糖，鸡粉，芝麻等一起拌好即可，非常美味

八、胡萝卜干咸菜的做法大全？

食材

胡萝卜适量 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 麻辣酱 适量 、 蒜 适量 、 芝麻油 适量

烹饪步骤

1.将胡萝卜干提前泡发。

2.泡好的胡萝卜干切成小块沥干水份。

3.所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)。

4.将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀。

5.拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗

九、东北酱腌制咸菜的做法窍门

东北酱腌制咸菜的做法窍门

咸菜是我国传统的风味小吃之一，而东北地区的咸菜更是以其独特的口感和酱腌制的做法而闻名。今天，我将与大家分享一些东北酱腌制咸菜的做法窍门，希望能为大家的家常菜增添一些新的味道。

1. 选择新鲜的食材

选择新鲜的食材是制作美味咸菜的基础。咸菜通常使用蔬菜作为主要食材，如黄瓜、白萝卜、青椒等。在选购食材时，要选择表皮光滑、无损伤的蔬菜，并且最好选择自家种植或者有机农产品，以确保食材的新鲜度和品质。

2. 削皮切片

将选好的蔬菜进行削皮处理，确保去除表面的不洁物和泥土。然后，将蔬菜切成适当的大小和形状，可以根据个人口味来选择切片的粗细。一般来说，切薄一些可以更好地吸收腌制酱汁。

3. 准备腌制酱汁

腌制酱汁是东北酱腌制咸菜的关键。准备腌制酱汁时，我们需要一些特殊的调料，如豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋等。可以根据个人口味的喜好来调整各种调料的用量。将这些调料混合在一起，搅拌均匀，就可以得到香味浓郁的腌制酱汁。

4. 腌制食材

将切好的蔬菜放入干净的容器中，然后倒入准备好的腌制酱汁。确保食材完全被酱汁覆盖，以确保均匀腌制。腌制的时间可以根据个人口味和食材的硬度来决定，一般为12到24小时。如果希望咸菜更入味，可以将腌制时间延长至48小时。

5. 拌匀放置

将腌制好的食材拌匀，确保每片蔬菜都均匀沾满腌制酱汁。然后，将容器封闭，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间通常为3到5天，期间可以适时翻拌几次，以确保所有食材都能均匀发酵。

6. 腌制完成

经过几天的发酵，咸菜的口感逐渐变得酸爽可口。当你闻到一股独特的酸辣香味时，说明咸菜已经完成腌制。此时，可以将咸菜取出，放入干净的容器中，并放置在冰箱中保存。

7. 咸菜的食用方法

东北酱腌制咸菜可以作为凉菜、炒菜等多种方式进行食用。可以将咸菜切碎后加入凉拌菜或者沙拉中，增添口感和风味。也可以将咸菜与其他蔬菜一起炒，制作成独特的炒菜。无论是凉拌还是炒菜，咸菜都能为菜品增添一份特别的酸辣风味。

总结

东北酱腌制咸菜是一道具有浓郁地方特色的传统风味小吃。通过选择新鲜的食材，准备腌制酱汁，合理腌制和发酵，我们可以制作出口感酸爽、味道独特的咸菜。希望通过今天的分享，大家可以学到一些有关东北酱腌制咸菜的做法窍门，为家常菜增添一些新的风味。

十、腌制白萝卜胡萝卜咸菜的正宗做法？

【食材】：红萝卜1根，雪碧300毫升，清香米醋60克，盐2勺，小米辣适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先准备一个大红萝卜，清洗干净不用去皮，先分成四瓣，再切成3刀连的夹刀片，所谓三连夹刀片，就是中间两刀不切断，第三刀切断

步骤二：萝卜全部切好之后，放在大碗中，加入2大勺盐，搅拌均匀，腌制10——30分钟。

步骤三：接下来准备一点儿小米辣，洗干净切成辣椒圈就好了。小米辣的量根据自己喜好辣的程度添加。

步骤四：红萝卜腌好了，我这个是腌了20多分钟，你看，已经出来很多水了。把腌制好的萝卜挤一挤水，尽量挤干点。

步骤五：这个萝卜是酸甜口味的。雪碧是甜的，不用加糖，还要加入一点醋，我加了60克左右的清香米醋，或者加白醋也可以。陈醋就算了吧，味道太重了。

步骤六：加入咱们平时常喝的雪碧饮料，我买的是那种小小瓶的，一瓶300毫升我全倒进去了，味道很正。

步骤七：把咱刚才切好的小米辣放进去，具体放多少看自己的对辣椒的承受力吧！搅拌均匀后，封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏2小时，腌一个晚上更好吃。