一、山药鱼鱼的做法大全？

原料:土豆，莜面粉， 五花肉，蘑菇，酱油，姜，葱。

做法:

1，把整个洗干净的带皮土豆焖熟，关火放置一天。切记不要让热气跑掉。然后用擀面杖捣碎。

2，继续捣。。

3，捣劲道为止。

4，把买来的莜面粉掺在捣好的土豆泥里，揉啊揉。

5，就揉成盘子里这种样子的。

6，捏鱼鱼。

7，找个铝盆子或不锈钢盆子，把切好的肉条，撕好的蘑菇，还有大葱，花椒，放点切好的姜丝可以去除肉的膻味，盐调料等放进去，倒点水，倒点胡油，和捏好形状的山药鱼鱼放入开水锅一起蒸。蒸大约20分钟，随各地方地势及气候不同适当调节蒸的时间长短。

二、红薯鱼鱼的做法大全？

红薯鱼的做法，把新鲜红薯洗干净，去红薯皮，切成小块，放在锅里煮开十分钟，就关火，把新鲜鱼洗干净切出鱼肉，起油锅煎鱼把两面煎黄金就好了，然后把蒸好的红薯和煎好肉放在油锅放一些鱼豉油，一些白糖，一些耗油，生抽，放好全部配料一起煮十分钟就好了。

三、淀粉鱼鱼的做法大全？

淀粉鱼鱼所需的食材：玉米淀粉3勺、油炸花生适量、黄瓜半根、枸杞1小把、生抽1勺、陈醋1勺、香油小半勺、熟白芝麻适量、白糖少量、盐和鸡精适量。

碗中加入3勺玉米淀粉和一碗清水，充分搅拌，使玉米淀粉和清水完全融合，并且淀粉糊中没有小疙瘩，提前准备一盆凉白开，枸杞用清水浸泡备用。

锅中加入适量的清水，大火烧至70度左右，慢慢的倒入水淀粉，用筷子不断的搅拌，直至面糊成光滑半透明的糊状，就说明玉米淀粉糊熟了。

准备一个笼篦，将熟了的玉米淀粉糊趁热放在笼篦上，轻轻的按压使它漏入凉白开中。

四、凉鱼鱼的做法大全？

主料

苦瓜500克

豆豉鲮鱼150克

辅料

油8克

盐4克

蚝油4克

蒜子5克

步骤1

准备好材料

步骤2

凉瓜切厚片，蒜子剁成蒜蓉

步骤3

烧一锅开水，加入凉瓜

步骤4

盖上盖，焯5分钟

步骤5

捞起沥干水分

步骤6

起油锅

步骤7

放入蒜蓉爆香

步骤8

加入凉瓜

步骤9

炒3分钟

步骤10

加入蚝油

步骤11

加入豆豉鲮鱼炒匀

五、小炒肉烩莜面鱼鱼的做法大全？

小炒肉烩莜面鱼鱼的做法如下：

主料

莜面200克

开水适量

辅料

蒜苔100克，花生油适量，葱适量，土豆半个，盐适量，瘦肉100克，圆菜200克，生抽适量，土豆淀粉适量，胡萝卜半根。

方法步骤

1、把莜面加开水拌匀，揉至光滑，盖上锅盖，醒十分钟。

2、把莜面搓成长条。

3、把油面切成一厘米的小块。

4、拿一块面，在面案来回搓，搓成两头尖的鱼鱼。

5、锅烧开，大火蒸三分钟，再打开锅盖，晾五分钟。

6、整片莜面鱼鱼出锅装盘备用。

7、把瘦肉切丝，加入盐，生抽，土豆淀粉，拌匀备用。

8、把土豆切条，蒜苔切段，胡萝卜，圆菜切丝。

9、热锅里加油，把土豆煎至两面金黄色，再下肉丝煸炒一下。

10、再下葱，煸出香味儿。再下胡萝卜，蒜苔，圆菜，加适量盐，煸炒一下。

11、再加一点点水，烧开。依照自己口味尝一下咸淡。

12、水烧开以后把莜面铺在上面，焖到水干。

13、把菜和莜面鱼鱼炒均匀，就可以出锅了。

六、鱼做法大全？

清蒸，红烧，水煮，麻辣，生鱼片，

七、鱼的做法大全？

　　红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。　　红烧鱼的做法二　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：　　1.将鱼洗净、切块；　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。　　红烧鱼的做法三　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。　　制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火　　烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。　　红烧鱼的做法四　　配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示：　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

八、鮰鱼红烧鱼的做法大全

鮰鱼红烧鱼的做法大全

鮰鱼（学名：Squaliobarbus curriculus）又称水鲀，是一种常见的淡水鱼类，深受人们喜爱。鮰鱼肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，被誉为江河湖海中的美味佳肴之一。而其中最为经典的做法莫过于红烧鱼，它能让鮰鱼的鲜美口感得到最大程度的绽放。

红烧鮰鱼的必备食材：

• 新鲜鮰鱼：选择活体鲜鮰鱼，身体色泽鲜艳，鱼鳞鳞片完整，无腥味。
• 葱姜蒜：提供香味，提升菜品的口感。
• 料酒：能去腥增香，提升菜品的风味。
• 生抽：提供颜色并增添鲜味。
• 老抽：提亮颜色，增加菜品的质感。
• 白砂糖：提供甜味，平衡酱油的咸味。
• 清水：用于烹调的基础调料。
• 食用油：用于炒制和煎炸。

红烧鮰鱼的制作步骤：

1. 首先，将活体鲜鮰鱼处理干净，去掉鳞片、鳍和内脏，洗净后斩成块状备用。
2. 然后，将锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 接着，将鲜鮰鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，翻煎时要轻柔，避免鱼肉破裂。
4. 随后，加入适量的料酒，煮一会儿去腥味，并提升菜品的风味。
5. 然后，倒入适量的生抽和老抽，调制出红亮的酱汁。
6. 接着，加入适量的白砂糖和清水，调味后盖上锅盖，小火悉心炖煮约10-15分钟，使鱼块入味。
7. 最后，待汤汁浓稠后，撒入适量葱花翻炒均匀，炒匀后即可出锅，装盘即可享用。

这道鮰鱼红烧鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，入口绵软鲜美，汤汁醇厚浓郁，带着淡淡的甜味。香气四溢的红烧鱼不仅能开胃，还富含丰富的营养物质，滋补养生。

红烧鱼在全国各地有着不同的做法和味道，因其美味和营养价值而备受推崇。同时，制作这道菜时也需要掌握一些小技巧：

• 鮰鱼鱼肉嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟过老。
• 红烧鱼的火候要适中，过高火候易导致鱼肉焦糊，过低火候则无法入味。
• 在烹调过程中，需不断翻动锅身，以免鱼肉粘底或破裂。
• 红烧鱼最好选用铸铁锅或砂锅，这样可以更好地保持食材的鲜香。

总之，鮰鱼红烧鱼是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。通过掌握制作要领和技巧，我们可以在家里轻松做出红烧鱼，让家人朋友品尝到道地的美味。如果您对红烧鱼有更好的做法和创新，欢迎在评论中与我们交流哦！愿大家都能享受美食的乐趣！

九、熟食鱼做法大全

熟食鱼做法大全

大家好，欢迎来到我的博客！在今天的文章中，我想和大家分享一些关于熟食鱼的做法。鱼类是我们餐桌上常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，对人体健康非常有益。无论是蒸、煮、烤还是炖，都能将鱼的鲜美完美展现出来。下面是一些简单易学的熟食鱼做法，希望能给您带来一些灵感！

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常经典的鱼肴，制作简单，口感鲜嫩。做法如下：

1. 将新鲜的鲈鱼清洗干净，切几刀在鱼身两侧。
2. 在鱼身上撒上少许盐和细葱姜末。
3. 将鱼放入蒸锅中，用大火蒸6-8分钟即可。
4. 蒸好的鲈鱼上撒上葱花和香菜，淋上热油，香气四溢。

2. 红烧鲑鱼

红烧鲑鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，下面是具体步骤：

1. 将新鲜的鲑鱼洗净，切成块状备用。
2. 热锅冷油，倒入少许生姜和蒜蓉煸炒出香味。
3. 放入鲑鱼块，煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、酱油、糖和清水，转小火慢炖20分钟。
5. 撒上葱花和香菜，出锅即可。

3. 香煎龙利鱼

香煎龙利鱼是一道简单而又美味的菜肴，下面是制作方法：

1. 将龙利鱼洗净，用厨房纸巾擦干。
2. 将鱼块两面撒上盐和胡椒粉。
3. 热锅加入少量橄榄油，将鲈鱼两面煎至金黄色即可。
4. 装盘后撒上些许新鲜柠檬汁和香草碎，提升口感。

4. 鱼香茄子煲鱼

鱼香茄子煲鱼是一道将茄子与鱼肉完美结合的经典菜品，在家庭聚餐时非常受欢迎。制作方法如下：

1. 将茄子切成约2厘米左右的段状，煎至两面微黄。
2. 锅中加入少许油，爆炒姜蒜末和豆瓣酱出香味。
3. 加入适量的鱼块和茄子，煸炒均匀。
4. 加入适量的酱油、糖和清水，小火炖煮15-20分钟。
5. 最后撒上葱花和辣椒末，出锅即可。

以上就是我为大家介绍的几道熟食鱼做法，希望能够对您有所帮助。如果您对这些做法有兴趣，不妨在家试一试，相信您会制作出美味的熟食鱼。当然，除了上述几道做法，熟食鱼的变化还有很多，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。祝您做菜愉快，慢慢品味美食的魅力！

谢谢大家阅读本文，希望能对您有所启发。如果您对其他美食或者烹饪技巧感兴趣，也欢迎您继续关注我的博客。祝您生活愉快，祝您烹饪成功！

十、鱼做法大全菜谱

鱼做法大全菜谱 - 口水流不停的美味佳肴！

古人云：“百味之首，非鱼莫属。”鱼肉鲜嫩，营养丰富，是许多人餐桌上的首选。无论是清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，都能将鱼的鲜美口感发挥得淋漓尽致。因此，我们为您整理了一份精选的鱼做法大全菜谱，让您在烹饪鱼肴时口水流不停！

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的菜肴，以简单的烹饪方式保留了鱼肉的原汁原味。制作清蒸鲈鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几刀。
2. 将葱姜蒜切成丝，铺在鱼身上。
3. 将蒸鱼酱油、料酒、清鸡汤混合均匀，淋在鱼身上。
4. 蒸锅加热，放入鱼蒸约10分钟。

蒸好的鲈鱼鲜嫩可口，鱼肉入口即化，清香四溢，带给您纯正的海鲜享受。

2. 红烧石斑鱼

红烧石斑鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，做法如下：

1. 将石斑鱼切成块状，放入开水中焯水，去腥。
2. 热锅凉油，放入糖，小火炒糖色。
3. 放入姜蒜爆炒出香味，加入老抽、生抽、料酒、盐和清鸡汤。
4. 将炖煮好的汤汁倒入蒸锅中，放入石斑鱼块，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

红烧石斑鱼汤汁醇厚，鱼肉入味，透出红亮的色泽，回味无穷。

3. 酥炸黄鳝

酥炸黄鳝是一道外酥里嫩的美味佳肴，尝起来酥脆可口，制作步骤如下：

1. 将黄鳝清洗干净，切成段。
2. 腌制黄鳝段，将鲜姜末、葱姜水、盐、料酒、味精混合，将黄鳝段浸泡其中30分钟。
3. 制作黄金炸鳝的面粉糊，将打散的鸡蛋液和面粉混合均匀。
4. 将腌制好的黄鳝段沥干水分，裹上面粉糊，放入热油中炸至金黄色即可。

酥炸黄鳝金黄酥脆，外焦里嫩，吃起来有种独特的口感，让人欲罢不能。

4. 葱姜蒜炖鱼

葱姜蒜炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单易行，适合全家人品尝，步骤如下：

1. 新鲜鱼洗净，切段。
2. 葱姜蒜切末，准备适量的料酒。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜。
4. 放入鱼块煎炒片刻，加入适量的料酒，再加入清鸡汤炖煮10分钟。

葱姜蒜炖鱼汤汁鲜美，鱼块鲜嫩入味，荤香搭配素鲜，让您回味无穷。

5. 麻辣香锅鱼

麻辣香锅鱼是一道实力派美食，辣中带麻，味道醇厚，制作步骤如下：

1. 将新鲜鱼片洗净，备用。准备适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒、干辣椒、大蒜、葱姜等。
2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。
3. 放入豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清鸡汤和辣椒粉。
4. 放入鱼片，轻轻翻煎，煮至鱼熟透即可上桌。

麻辣香锅鱼辣味浓烈，鲜香四溢，辣得让人上瘾。

总结

以上就是我们为您整理的精选鱼做法大全菜谱，无论您喜欢清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，都能从中找到适合自己口味的美味佳肴。鱼肉的鲜美口感让人无法抗拒，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您的餐桌增添一份色彩和风味。

希望这份鱼做法大全菜谱能给您的烹饪之路带来灵感和启示！快来尝试一下这些美味佳肴，让您的家人和朋友们大饱口福吧！