羊腿的做法大全炖汤？

一、羊腿的做法大全炖汤？

原料：羊腿肉300克，山药30克，枸杞5克，桂圆肉20克，荸荠15克，生姜15克。

调料：盐8克，鸡粉3克，绍酒5克，胡椒粉少许。

做法

1.将羊腿肉切成块，山药去皮切成块，荸荠去皮，生姜去皮切成片。

2.锅内烧水，待水开后，投入羊腿肉，用大火煮尽血水，捞起待用。

3.取炖盅一个，加入羊腿肉、山药、枸杞、桂圆肉、荸荠、生姜，调入盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉，注入适量清水，加盖，炖约3小时即可食用。

二、酸辣羊腿的做法大全？

原料：羊腿500g、番茄2个、洋葱、辣椒、西芹、胡萝卜、葱姜

做法步骤：

第1步、热水下羊腿焯水备用 然后老规矩 起锅烧油。

第2步、油热冒烟下葱姜爆香。

第3步、然后将切好的番茄与洋葱、西芹、胡萝卜下锅炒至断生。

第4步、番茄出汁软烂加入羊腿块。

第5步、加入料酒、水、大火烧至收汁。

第6步、起锅装盘即可。

三、蒸羊腿的做法大全？

主料

羊腿3根 孜然粉1大匙

土豆2个 胡萝卜1根

洋葱1个

辅料

盐12克 黑胡椒粉适量

蜂蜜少许 植物油适量

蒜末适量

方法步骤

步骤1

蒜切末备用

步骤2

羊腿洗干净控干水分改刀备用，

步骤3

盐面撒匀

步骤4

用手将盐面揉进羊腿肉里，来回按摩，直到盐分都渗入羊腿

步骤5

撒上黑胡椒粉，孜然粉，重复步骤4，反复按摩直到调料分布均匀

步骤6

蒜末也揉搓到羊腿的每一个部位（揉搓按摩的过程很重要，不可省略啊，这是入味的关键）

步骤7

在羊腿表面刷上植物油，用保鲜膜将羊腿全部裹住，放冰箱冷藏4小时，最好隔夜

步骤8

所有蔬菜洗净切块放烤盘，表面撒盐，黑胡椒粉，蒜片，植物油待用

步骤9

蒸烤箱蒸烤预热210度，预热好后把放了蔬菜的烤盘放入烤箱底层，烤架上放上腌制好的羊腿，表面刷蜂蜜水，入烤箱中层，没有蒸烤功能可以用纯烤，但刚开始最好包锡纸烤，烤到最后15-20分钟可以去掉锡纸刷蜂蜜烤到出炉

步骤10

蒸烤功能210度60分钟，半小时后取出再刷层蜂蜜水，继续蒸烤

步骤11

表面上色好后加盖锡纸

步骤12

烤好出炉

步骤13

外焦里嫩，美味多汁！羊腿表面刷的蜂蜜水流到下面的蔬菜上，味道也是绝佳，一口肉一口菜，再来杯小酒，真是美哉！最关键的是，通过蒸烤的方式，保留了食材的原汁，加上烤箱的密封性极佳，缩短了蒸烤时间，食材的营养流失很少，在吃到美味的同时还保证了健康啊！

四、风干羊腿的做法大全？

胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。

羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。

化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。

五、烤羊腿的做法大全？

主料

羊腿1只

调料

葱适量，八角适量，桂皮适量，老抽少许，香油适量，孜然适量，辣椒粉适量，香叶适量，五香粉适量，蜂蜜适量，

烤羊腿的做法

1.羊腿两面先划上几刀，用清水泡上1-2小时(去血水)

2.炸葱油，葱切段，放入大料，花椒，油热后浇上去，放凉

3孜然先在锅里烘一下，锅内不放油哦，小火，待孜然香味出来后就可以了，倒出用擀面杖稍微碾碎一下，这样子孜然的味道能更好的出来

4.拿一个稍微大些的碗，放入干辣椒面，蜂蜜，孜然，桂皮，香叶，五香粉，香油，盐，老抽(一点)还有葱油拌匀，稍微放置一会儿，等它们互相融合

5.羊腿挤掉水分，倒入事先调好的作料涂抹在羊腿上，每一道口都要尽量的涂抹均匀，让它们都能很好的入味

6.烤箱预热，垫上锡箔纸，180度60分钟左右

六、烧烤羊腿的做法大全？

烤羊腿用料主料

羊腿1只

调料

葱适量，八角适量，桂皮适量，老抽少许，香油适量，孜然适量，辣椒粉适量，香叶适量，五香粉适量，蜂蜜适量，

烤羊腿的做法

1.羊腿两面先划上几刀，用清水泡上1-2小时(去血水)

2.炸葱油，葱切段，放入大料，花椒，油热后浇上去，放凉

3孜然先在锅里烘一下，锅内不放油哦，小火，待孜然香味出来后就可以了，倒出用擀面杖稍微碾碎一下，这样子孜然的味道能更好的出来

4.拿一个稍微大些的碗，放入干辣椒面，蜂蜜，孜然，桂皮，香叶，五香粉，香油，盐，老抽(一点)还有葱油拌匀，稍微放置一会儿，等它们互相融合

5.羊腿挤掉水分，倒入事先调好的作料涂抹在羊腿上，每一道口都要尽量的涂抹均匀，让它们都能很好的入味

6.烤箱预热，垫上锡箔纸，180度60分钟左右

七、红烧炖羊腿的做法大全？

主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒(肉类、鱼类用啤酒做真的很香)和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。

八、风干咸羊腿的做法大全？

 原汁原味羊肉

1.把干羊腿在水中浸泡一小时，洗去表面的杂物，

2.把羊肉切成自己喜欢的大小，也可不切放入锅中，放入葱姜料酒盐，小火慢炖，约炖一个半小时肉烂汤浓，香气补鼻的原汁羊肉就做好了。也可放其它配菜一起炖，象萝卜、白菜等。

五香羊腿

1.同样把干羊腿浸泡一小时，有羊毛的话可以拔一下或用火烤一下。

2.洗净切块下锅，放入姜花椒焯水断生。

3.起锅烧油，放入小茴香、干辣椒、姜蒜、花椒炒香。

4.放入焯过水的羊腿肉，加热水大火炖开，煮到肉快熟时放入萝卜，盖上盖子小火炖到熟烂，放入食盐调味即可。

九、黄焖羊腿的做法大全？

主料:

郫县豆瓣酱1勺

羊腿1只（1000g左右）

土豆1大个

黄酱2勺

冰糖少许

盐少许

青椒适量

洋葱半个

蒜苗2根

干红辣椒1小把

红椒适量

辅料:

小茴香2小勺

姜一块

生抽2勺

草果1个

八角1个

丁香少许

花椒2小勺

桂皮1小段

蒜6瓣

香叶3片

老抽1小勺

葱半根

黄焖羊腿肉的做法步骤:

1.羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。

2.所有调料准备好。

3.除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。

4.锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。

5.另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。

6.捞出备用。

7.葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。

8.手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。

9.锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

10.倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。

11.倒入羊肉翻炒。

12.加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。

13.加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。

14.加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。

15.加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。

16.加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。

17.最后加入青蒜苗翻炒均匀。

18.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜苗，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个好吃美味呢。别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤味道才好。调味料少个1、2样对味道影响不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫县豆瓣酱和黄酱盐份不少，放盐时适量调整。

十、无骨羊腿的做法大全？

900克无骨羊腿，1 / 4茶匙盐，1 / 2茶匙黑胡椒粉，1茶匙肉桂粉，1 / 2茶匙豆蔻，1 / 2茶匙孜然，1 / 4茶匙辣椒粉，1 / 4茶匙姜黄，适量橄榄油和黄油。

做法

1.将盐，黑胡椒粉，肉桂粉，豆蔻，孜然，辣椒粉，姜黄，倒入碗中混合搅拌；

2.将锅加热，加入橄榄油，黄油和搅拌好的调料，放入羊肉；

3.改为小火，盖上锅盖煮20分钟，关火，静置10分钟；

4.将肉取出放在切割板上，切成薄片，就做好了。