福建酸笋的做法大全？

一、福建酸笋的做法大全？

1、酸笋焖鸭。

原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。

做法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

2、酸笋炒肉。

材料：酸笋、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、酱油、糖。

做法：水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，酸笋、酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

3、酸笋炒牛肉。

材料：酸笋150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2个、蒜3瓣。调料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉 1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（2g）、生抽2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）。

做法：酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

二、蒸酸笋的做法大全？

原料

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野生罗非鱼 (2斤)

农家酸笋 (半斤)

酸辣椒 (3勺

醋 1勺

白酒 2两

盐 3勺

酱油 3勺

1/把新鲜鱼洗净切块，用辅料将鱼研制10分钟。

2/放油将酸辣椒爆炒，加水，待水开，放入腌制好的鱼块，慢火熬炖。其中可适量的加入酸菜，味道也不错。

3/五分钟后即可起锅，一锅香喷喷的酸笋水煮罗非鱼就出锅了。

4.美味又好吃的酸辣椒蒸酸笋的做法完成开吃了。

三、剁椒酸笋的做法大全？

用料:

鱼腩 1块

剁椒 适量

姜 几片

酱油 4勺

盐 1勺

酸笋 半斤

酸笋剁椒蒸鱼腩的做法步骤:

步骤 1

洗干净酸笋待用

步骤 2

洗干净鱼腩用盐腌一下

步骤 3

把鱼放在酸笋上面

步骤 4

加上剁辣

步骤 5

蒸15分钟取出放，用锅蒸10分钟即可，蒸出来，把碟子上的蒸水倒出油，加点豉油和油淋下来，再蒸几十秒就可以了

四、腌制竹笋变成酸笋的做法大全？

主料：夏竹竹笋1000g，小米辣10g

辅料：盐20g，

1.然后把剥好的笋清洗干净，晾干水分。晾干水分后，切碎。

2.再切一点晾干水分的小米椒，不喜欢吃辣椒的可以不放。

3.全部切好后，倒入到盆里，加盐，（5斤竹笋加了2两盐）搅拌均匀。搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。

4.装好后，瓶口用保鲜膜封起来，再拧紧盖子，放上2天就可以取出炒着吃了。

五、酸笋的做法大全及家常菜推荐

酸笋的做法大全

酸笋是一道具有浓郁酸味和爽口口感的传统美食。它是利用酸笋切片或切丝后，经过腌制而成的一道时令佳肴。下面为您介绍一些常见的酸笋做法：

1. 酸笋肉丝：将酸笋和猪肉切丝，热锅加油炒香肉丝，加入调料和酸笋炒匀即可。
2. 红烧酸笋狮子头：将酸笋和猪肉捏成狮子头形状，先煎后烧，加入酱油、糖、料酒等调料炖煮至入味。
3. 酸笋鸡汤：将酸笋和鸡肉一同炖煮，加入适量的调料和水，保持汤的清爽酸味。
4. 酸笋炒鸡蛋：将酸笋切丁，加入鸡蛋中一同炒熟，酸香味与鸡蛋的鲜嫩口感完美搭配。
5. 酸笋鱼片汤：将酸笋和鱼片放入锅中烹煮，加入调料进行烹调，鱼片的鲜美与酸笋的酸爽相互融合。

家常菜推荐：酸笋肉丝

作为一道家常菜，酸笋肉丝是餐桌上常见的美食之一。它将酸笋的酸爽与猪肉的鲜嫩完美结合，口感独特，风味十足。下面为您介绍一下酸笋肉丝的制作方法：

1. 准备食材：酸笋、猪肉、姜蒜等。
2. 处理食材：将酸笋切丝，猪肉切丝，姜蒜切末。
3. 炒制：热锅加油，放入姜蒜末炒香，放入猪肉丝翻炒至变色。
4. 调味：加入适量的酱油、醋、糖、料酒等调料，炒匀后将酸笋丝倒入锅中继续翻炒。
5. 出锅：炒匀后待酸笋丝变软熟即可出锅上桌。

酸笋肉丝色香味俱佳，酸爽口感与猪肉的鲜嫩搭配宜人。它是一道富有家常风味的美食，适合全家人一同享用。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够帮助您了解更多关于酸笋的做法和家常菜推荐。祝您做出美味的酸笋佳肴，愉快的享用！

六、四川泡酸笋的做法大全？

用料:

春笋 二十来根

泡椒 一包

凉白开 一壶

细盐 若干

白砂糖 两大勺

小米辣 若干

大蒜 若干

白醋 若干

白酒 一勺

无油无水的玻璃瓶 一个

四川泡椒酸笋的做法步骤:

步骤 1   笋切成条状，放冷水里焯水。 水里放一点点盐，等到水快开的时候撇去白沫，再煮两分钟。

步骤 2  捞出放凉。

步骤 3   准备好要添加的调料。

步骤 4   泡椒（小米辣）的水先倒入瓶子，加三分之一泡椒，小米椒，大蒜。 然后放两勺糖，放三勺盐，两勺白醋，这些用量是我估计出来的，倒入凉白开后搅拌一下，可以自己尝一下咸淡。

步骤 5  把凉好的笋放入瓶子，我一开始加的凉白开太多，又分了点出来，另外装了一瓶。 放入笋的时候把剩下的泡椒，小米辣，蒜头一同放入，可以让它们错开一点，这样比较入味。

步骤 6  放到最后，在最上边摆两个泡椒，撒少许盐和白醋，然后倒入一勺白酒。 瓶口盖一层保鲜膜后盖子封住。 四五天后就可以吃了。

七、酸笋鸭头做法大全？

主料：

酸笋1碗

鸭半只

辅料：

姜3片

蒜3瓣

植物油2汤匙

水适量

水淀粉1汤匙

白糖1汤匙

红尖椒2个

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

做法：

步骤1.鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用

步骤2.锅内加入一点点植物油

步骤3.放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄

步骤4.加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽

步骤5.老抽和料酒，翻炒均匀

步骤6.再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖

步骤7.大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉

步骤8.收浓汁即可出锅装盘食用

八、酸笋鱼腩做法大全？

用料

大头鱼鱼腩2斤半花生油 适量酸笋 2条小的豆豉 1小袋蒜米 5瓣西红柿 1个姜 1大块生粉 2勺盐 适量生抽 2大勺料酒 1大勺白糖 1勺蚝油 1大勺蒜苗 2根紫苏 2根假篓 4片辣椒米 6个

做法

鱼块放姜，料酒，盐，胡椒粉，生粉腌20分钟。（鱼腩切块，不要太大块，不然不够入味！也不能太薄容易碎。精选20斤左右的大头鱼鱼腩，越大的鱼，鱼肉才好吃！一定记住了！碰到绝对不要错过。）

酸笋切条，不放油直接下锅炒干水分，装盘。热油放入蒜米，豆豉，2个辣椒米一起爆香，放入酸笋，西红柿一起炒出香味，装盘。

把锅洗干净，冷锅热油，放入蒜白（就是蒜苗的头）辣椒米一起爆香，放入腌好的鱼块，一定要慢慢翻动，不然就容易破了。

把两面都煎好，煎白就差不多了，因为锅不太好，鱼肉容易散架。高手可以稍微煎到微微焦黄。然后放入前面炒的酸笋，放入生抽，蚝油，白糖，轻轻的翻动，然后盖上盖子焖5分钟左右。

放入蒜苗叶，紫苏，假篓。在翻动一下让这些精华都融入到鱼肉里。这一步非常重要！大概3分钟左右。完美～ 香喷喷的老友焖鱼腩就可以出锅了！

九、酸笋田螺做法大全？

食材清单

田螺 两三斤 、 酸笋 2块 、 干辣椒 适量 、 蒜米 适量 、 姜 适量 、 料酒 3勺 、 姜 好几片 、 酸辣椒 5个 、 薄荷 一大把 、 香料 少许

烹饪步骤

步骤1

田螺冷水下锅焯水，加料酒一点，姜片，葱一点。水开一下，倒去浮沫。捞出沥干。酸笋切条，锅热下酸笋，炒干一些水分，加一点油翻炒，少许盐。翻几下就可以呈出备用。不能炒太久，久了不脆会有点儿发苦。

步骤2

锅热下田螺，不放油那种，炒出水分，田螺壳有点儿爆就下油，多油。翻炒，下香料，酸辣椒干辣椒八角沙姜蒜草果香叶，和几根薄荷老梗，继续炒。香了以后，下酸笋一起炒，然后撒盐。可以加一点煮鱼的火锅底料。炒到有点儿粘锅，加啤酒少许，水漫过田螺一些，就开始小火咕嘟。煮到还剩一半水的时候就可以加点儿薄荷进去，薄荷熟了就可以出锅了！

十、酸笋牛肚的做法大全？

用料：牛百叶 约220克，酸笋 80克，大蒜 2-3瓣，小米辣 适量，香菜 2根，生姜 2片，料酒 2勺，盐 适量，糖 1/2调料勺，胡椒粉 适量

酸笋炒牛肚的做法步骤

1、牛百叶洗净，竖着切成细丝，大蒜剁碎，小米辣、香菜切段备用

2、烧一锅水，放料酒和两片姜，水开后放入牛肚丝汆烫十几秒捞出，过凉水沥干备用

3、炒锅烧热一些油，放入大蒜和小米辣炒香

4、放入酸笋炒出香味

5、放入牛肚丝快速翻炒均匀，放入少量糖、适量盐和胡椒调味

6、放入一半香菜，关火拌匀，可以用余热充分激发出香菜的味道，出锅后再撒上剩下的香菜点缀