黄金烤猪蹄的做法大全？

一、黄金烤猪蹄的做法大全？

主料：猪蹄6个

辅料：葱1根，姜1大块，八角5个，白芷3片，香叶4片，桂皮1根，草果1颗，豆蔻1颗，砂仁5克，花椒5克，陈皮4克，丁香1克，红糖20克，冰糖20克，老抽1大勺，生抽5大勺，料酒4大勺，蚝油3大勺，盐适量，干辣椒6根，小茴香6克，蜂蜜1小勺

做法：

1.处理猪蹄，使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，先用用开水煮一下猪蹄，可以扩张毛孔，更容易夹掉

2将大块猪蹄改刀，一分为二后从中间剁开成为4块

3.将提前配置好的调料装入料包，备用

4.葱切段、姜切片；这样卤汤调料就准备完毕了

5.猪蹄冷水下锅，大火烧开，目的是为了更好的去除杂质和血污

6.撇去浮末

7.将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中

8.随后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐（根据个人咸淡口调节），卤汤也就基本调制好了

9.小火炖制1个半小时候，用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，可以更加入味

10.待猪蹄温热后捞出，放置到烤架上备用；烤箱180度预热

11.蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面

12.刷完蜂蜜水的猪蹄非常亮，烤制后糖粉焦化会呈现出非常漂亮的暗红色

13.放入预热好的烤箱，上下火180度烤制大约30分钟，依据个人喜可以选择时间的长短，烤制时间越长，外皮越劲道，反之时间短，外皮更为软糯

14.出炉装盘，将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成

.

二、铁板烤猪蹄的做法大全？

原料：猪蹄。调料：八角、桂皮、葱、姜、酱油、料酒、砂糖、盐、鸡精。做法：1、将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟。2、锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色。3、然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄。4、大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可。

主料2人份

猪蹄适量

辅料

桂皮适量

 八角适量葱适量 姜适量酱油适量 料酒适量白砂糖适量 食盐适量鸡精少许

步骤1

将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟

步骤2

锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色

步骤3

然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄

步骤4

大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可

步骤5

美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽

烹饪技巧

猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处

三、越南烤猪蹄的做法大全？

主要食材

猪蹄200克

辅助食材

生姜1块，白芝麻5克

做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

猪蹄洗净备用。

步骤 3

猪蹄热水下锅，加入姜片焯水5分钟，捞出来沥干净水分备用。

步骤 4

起锅倒少许水，放入白糖，中火融化放入猪蹄翻炒均匀

步骤 5

再放入八角、干辣椒、花椒、少许盐，生抽和适量清水焖煮10分钟稍入点味。

步骤 6

然后将焖好的猪蹄放在烤盘上，烤15分钟。

步骤 7

接着撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟即可。

四、卤烤猪蹄做法大全？

主料

猪蹄400克

辅料

生姜10克 八角4个 小茴香5克 香叶4片 桂皮1片 陈皮5克 冰糖10克

步骤1

准备所需食材，猪蹄先用清水泡2~3小时，充分浸泡出血水，然后冲洗干净，而生姜切成薄片备用

步骤2

起锅猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起放入锅中，并调入几块姜片和2勺料酒，一起煮开直至煮出大量浮末后，捞出用温水冲洗干净，并检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛

步骤3

再次起锅，倒入适量食用油和冰糖，小火加热，将冰糖加热至红棕色，并冒出很多的小泡泡

步骤4

糖色炒好了以后倒入猪蹄，翻炒猪蹄，让糖都包裹住猪蹄，给猪蹄均匀上色

步骤5

将炒好的猪蹄倒入砂锅中，并倒入准备好的香料，加入淹没猪蹄的清水，再调入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油、5克姜片、1勺黄豆酱、适量葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样能让猪蹄更好地入味

步骤6

然后大火烧开，中小火炖煮1个小时左右，猪蹄的皮能用筷子轻松戳进去即可，这样猪蹄就卤好了，直接吃也是非常好吃的

步骤7

如果想要吃烤猪蹄的话，则先将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，用牙签在猪蹄上戳洞，根据自己的喜好撒上孜然粉、辣椒面，最后放入预热好的烤箱200度烤10分钟就可以吃了

五、烤猪蹄的做法？

烤猪蹄的做法非常简单。首先，清洗猪蹄，焯水，冲洗。

然后，在高压锅中加入所有的材料，加水，上汽后再煮20分钟关火。

将猪蹄在汤汁中浸泡1-2小时入味之后，将其放入烤盘中，撒上白芝麻、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。

最后，烤猪蹄放入烤箱中烤制即可。希望这些信息对您有所帮助。

六、烤猪蹄做法？

1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。

3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。

5、大火炖1个小时以上即可。

6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。

7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。

8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

9、最后准备一份干碟，就可享用这美味的烤猪蹄。

七、猪蹄的做法大全？

主材料：猪蹄适量，糖适量，油适量，大蒜末适量，孜然粉适量，白芝麻适量

卤汤料：生抽一碗，老抽一碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量

1、猪蹄冷水下锅，煮开到没有血水即可。

2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用。

3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸，盖上盖焖煮15分钟。

4、把洗好的猪蹄放入卤汤中，电高压锅煮肉键压熟。

5、猪蹄熟后出锅放凉备用。

6、在猪蹄表面刷上一层油。

7、接着在猪蹄上撒上糖。

8、然后撒上大蒜末。

9、烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟。

10、拿出烤盘再刷少量油。

11、撒上孜然粉跟白芝麻，再放入烤箱烤5分钟。

12、5分钟后出炉，烤猪蹄就可以食用了。

八、猪蹄做法大全？

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

下面教大家怎么制作猪蹄。

工具/原料

猪蹄 调味料油 盐 等

步骤/方法.猪蹄几种种做法任你挑

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

六 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

九、烤箱怎么烤猪蹄烤箱烤猪蹄的做法介绍？

主料：

猪蹄2个

青椒半个

黄椒半个

红椒半个

洋葱半个

葱花30g

辅料：

鸡精3g

生抽20ml

老抽10ml

白糖10g

香叶2片

八角2个

桂皮5g

花椒5g

胡椒粉2g

料酒15ml

盐2g

做法：

1. 猪蹄去毛，刮去表皮赃物，切对开。

2. 青黄红椒、洋葱切丁。

3. 入冷水锅大火烧开转中火煮8分钟。

4. 捞出洗净待用。

5. 将猪蹄放入电压力锅，放入花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精。再倒入冷水没住猪蹄。按炖肉键焖煮至8分烂捞出。

6. 烤箱200度上下火预热5分钟，烤盘铺一层锡纸，放入烤肉网架、将猪蹄皮朝上摆放在网架上，放入烤箱烤15分钟。

7. 热锅放油烧热下蔬菜丁炒香，放入鸡精、胡椒粉、盐拌匀。

8. 将炒好的蔬菜丁均匀铺在猪蹄上，再放入烤箱烤5分钟。

9. 取出猪蹄，摆盘撒上葱花即可

十、烤猪蹄毛的做法？

　　食材:

　　猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。

　　方法步骤

　　1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

　　2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。

　　3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

　　4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。

　　5、大火炖1个小时以上即可。

　　6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。

　　7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。

　　8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

　　9、最后准备一份干碟，就可以享用这美味的烤猪蹄了。