蒸肉皮冻的做法大全集？

一、蒸肉皮冻的做法大全集？

蒸水晶皮冻的做法：

食材：猪皮300克、姜片5克、葱段6克

1、姜片、葱段、猪皮一起冷水下锅，烧开煮5分钟

2、取出猪皮晾凉、去毛，刮去内侧肥油和表面油腻

3、肉皮切成细丝，再切成丁

4、入温水中搓洗三遍，洗到水变清 水面没有油花，洗好的肉皮晾干

5、以一份肉皮两份水的比例倒入盆中

6、盖保鲜膜放入蒸锅大火水烧开转中小火蒸1小时

7、蒸好的肉皮晾凉，倒入容器冷藏过夜

8、取出肉皮切片即可。

二、肉皮的做法肉皮冻？

肉皮的做法:肉皮600克

辅料:小茴香2克八角1个花椒2克桂皮1小块草寇1个香叶2片蒜瓣2个姜2小块盐适量料酒适量

步骤1

准备好猪皮和香料。

步骤2

把香料用纱布包起来用绳子扎好。

步骤3

猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）

步骤4

大火煮10分钟，至猪皮变色变软。

步骤5

用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。

步骤6

猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）

步骤7

把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。

步骤8

捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。

小提示

做好的肉皮冻，根据自己喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，再撒上点香菜味道更佳。

三、灌汤包子的肉皮冻做法

灌汤包子的肉皮冻是一道传统的中式美食，它以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。肉皮冻不仅可以作为灌汤包子的馅料，还可以作为一道独立的菜品享用。下面将为大家介绍一种简单易行的灌汤包子的肉皮冻做法。

准备工作

要制作肉皮冻，首先需要准备以下食材：

• 500克猪皮：选择新鲜的猪皮，最好是带有一定的猪肉的部分。
• 适量盐和胡椒粉：用于调味。
• 适量生姜和蒜：去腥味，提鲜。
• 适量料酒：去腥提鲜，提升口感。
• 适量清水：用于煮猪皮。

步骤一：清洗猪皮

首先，将购买的猪皮放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的血水和脏物。然后，将猪皮放入锅中，加入适量清水和料酒，煮沸后继续煮约10分钟。

步骤二：刮洗猪皮

将煮熟的猪皮捞出，利用刀背或刮刀将猪皮上的杂质和毛发刮净。刮洗过程中要注意力度，既要将污物彻底去除，又要保证猪皮的完整性。

步骤三：煮制肉皮冻

将洗净的猪皮切成小块，放入锅中。加入足够的清水，水面高过猪皮约2-3厘米。放入适量的姜片和蒜瓣，煮沸后改小火慢慢炖煮，煮至猪皮完全煮烂。

步骤四：调味

在炖煮的过程中，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。根据个人口味，可以灵活调整添加的量。

步骤五：制作肉皮冻

将炖煮好的猪皮倒入容器中，稍微晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。凝固后，用刀切成适当大小的块状，即可作为灌汤包子的馅料使用。

小贴士

• 炖煮的时间要足够长，保证猪皮完全煮烂，这样制作出来的肉皮冻口感更好。
• 在调味时，可以根据个人口味加入适量的食材，如葱姜蒜等，增加香气。
• 肉皮冻凝固后，可以备用，可保存5-7天。

肉皮冻是一道富有嚼劲和爽滑口感的美食，非常适合作为灌汤包子的馅料。它不仅可以提升包子的口感和风味，还为包子增添了一份独特的美味。希望大家在尝试制作肉皮冻的过程中，能够有更好的体验和收获。

四、肉皮冻的做法？

、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

五、肉皮冻的家常做法及烹饪技巧

肉皮冻是一种传统的家常菜肴,广受大众喜爱。它不仅营养丰富,而且制作简单,是许多家庭餐桌上的常客。本文将为您详细介绍肉皮冻的家常做法及烹饪技巧,帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪之道。

肉皮冻的家常做法

制作肉皮冻的基本步骤如下:

• 选择优质的猪肉皮,洗净后切成小块。
• 将猪肉皮放入锅中,加水没过肉皮,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,直至肉皮完全软烂。
• 将煮好的肉皮捞出,待其稍凉后,加入适量的盐、料酒、白糖等调味料,搅拌均匀。
• 将调好味的肉皮倒入容器中,冷藏数小时至凝固成型即可。

肉皮冻的烹饪技巧

要想做出美味可口的肉皮冻,掌握以下几点烹饪技巧很重要:

• 选料讲究:选择新鲜肥嫩的猪肉皮,皮质越厚越好。
• 煮制时间关键:肉皮需要煮2-3小时,直至完全软烂,这样才能做出Q弹有嚼劲的肉皮冻。
• 调味适中:适量加入盐、料酒、白糖等调味料,既不能过咸也不能过甜,力求味道恰到好处。
• 冷藏成型:将调好味的肉皮倒入容器中,放入冰箱冷藏数小时至完全凝固,才能呈现出理想的冻结质地。

肉皮冻的营养价值

肉皮冻不仅味道鲜美,而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素B族等营养成分,有助于补充身体所需的营养,对于美容养颜、强健体魄都有很好的作用。因此,肉皮冻是一道非常健康的家常菜。

总之,掌握肉皮冻的家常做法及烹饪技巧,您就能轻松在家做出美味可口的肉皮冻,为家人带来美味佳肴。希望本文对您有所帮助,祝您烹饪愉快!

六、大妹肉皮冻的做法？

用料

猪皮 200克

水 1000克

姜 5片

盐 10克

料酒 2勺

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

做法步骤

1、肉皮备好

2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒

3、水沸腾煮5分钟

4、取出洗净，刮掉油脂

5、处理好的肉皮，切成小条

6、锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角

7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时

8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜欢的大小，蘸酱汁食用即可

七、牛肉皮冻的做法？

1.

牛腱切块,和猪皮一起川烫。

2.

去掉猪皮上的油脂,尽量剔除干净。然后切成条状。

3.

牛腱、猪皮放入锅中,加水盖过食材,加入辛香料及调味料,大火煮开后转中小火,炖约一小时。

4.

挟出牛肉块排入容器中。

八、肉皮冻的家常做法？

食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，

烹饪步骤 ：

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了

9.肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包

10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

11.煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

12.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了

九、南方肉皮冻的做法？

原材料：猪肉皮300g、葱根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽酱油、酱油。

肉皮冻的家常做法流程：

1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。

2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，随后切割成条。

1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。

2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，随后切割成条。

3、将切完的皮肉条再用开水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。

4、另出锅开一锅水(约3碗水)，水对外开放入切完的皮肉。

5、下葱根、生姜片、八角茴香、陈皮、良姜。

6、放生抽老抽个一勺子。(事实上還是放多了，制成品变黑了，大伙儿可酌情考虑减药。)

7、火灾烧开后，转文火煮至皮肉酸软。类似1小时后将调味品捞起来，再次文火煮，直到锅内的汤有黏性才行。

8、待料汁放凉后，倒进密封罐中放进冷藏室至凝结成形。

9、服用时要蒜泥、香莱末、醋、白砂糖、盐、生借调成汁拌一下就可以。

十、蛋花肉皮冻的做法？

主料：猪肉皮250g、鸡蛋1个；辅料：大蒜适量、盐适量、姜适量、十三香适量、酱油适量

蛋花肉皮冻

1

猪肉皮洗干净，去毛

2

入开水煮5分钟

3

用刀去干净肉皮的油，然后用剪刀剪细条，重复清洗干净

4

把肉皮放入豆浆机，加蒜，姜，十三香，酱油，盐，选五谷豆浆类。鸡蛋打散

5

豆浆机鸣叫后倒入碗中，趁烫打入蛋花，放凉就OK了