香菇咸鸭腿的做法大全？

一、香菇咸鸭腿的做法大全？

主料:烤鸭750克，鸭750克，

辅料:火腿50克，鲜香菇15克，

调料:小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克

烹调步骤

1.熟火腿切成片;

2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿;

3.姜洗净，用刀拍松;

4.葱洗净，打结;

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊;

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂;

7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火;

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。

二、咸鸭腿的做法大全家常？

所需食材：

鸭腿、干花椒、八角、盐、生姜、鸡精、52度的高度白酒

制作步骤：

第一步：买回来的鸭腿先用温水擦洗干净，然后放入大盆中备用。

第二步：把锅烧热，再下入干花椒和八角炒香；然后加入330克食用盐，一起炒至盐微微发黄即可盛出来放凉备用。

第三步：准备一个锅，底部铺好姜片；然后把炒好的花椒盐均匀地涂抹到鸭腿上，让鸭腿的每个部位都抹上盐即可；接着把抹好盐的鸭腿放入铺有姜片的锅中，再调味少许鸡精，并继续铺上少许姜片和花椒盐；鸭腿都抹好盐之后，最上面再铺上一层姜片和花椒盐和适量鸡精即可；最后盖上锅盖，并用油纸包扎好，腌制一周。

第四步：取出腌制好的鸭腿，用便于晾晒的方式拴好，再挂到竹竿上晾晒即可。

制作关键点：

炒好的花椒盐一点要涂满鸭腿，不然鸭腿容易变质。

喜欢吃咸鸭腿的一定要自己尝试一下，除了最主要的食材之外，搭配上常见的香料，多点耐心就能做好。味道比外面卖得更香，咸香带劲，非常好吃哦！

三、咸鸭腿的做法？

用料

鸭后腿 500克

盐 30克

花椒 3四十粒

姜 三四片

酱油 生抽

香酥咸鸭腿的做法

炒锅放入花椒.盐.姜片小火炒微微黄香酥咸鸭腿的做法 步骤1

这样。鸭腿洗净厨房纸吸干水分.抹上炒好的盐均匀涂抹按摩。放入保鲜袋放冰箱冷藏一晚.香酥咸鸭腿的做法 步骤2

腌制一晚的鸭腿.不用洗带盐下去煮

煮到用筷子轻轻扎就能扎穿鸭腿就好

捞起香酥咸鸭腿的做法 步骤3

趁热淋上生抽.淋生抽目的是上色.所以不用太多香酥咸鸭腿的做法 步骤4

淋好的样子。等超微凉点.表皮没有那么多水分的时候.就可以炸了.香酥咸鸭腿的做法 步骤5

锅里放入两碗左右油加热到6.7成热.鸭皮朝上用浇的方式把鸭皮炸酥.

四、咸鸭做法大全？

原料：土鸭半斤、子姜半斤。调料：油、盐、蚝油。做法：1、土鸭半斤左右，子姜半斤，油盐，蚝油。2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。5 、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

主料2人份

鸭肉半斤

子姜半斤

辅料

花生油适量 食盐适量 蚝油适量

步骤1

准备材料

步骤2

鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

步骤3

锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）

步骤4

把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平

步骤5

把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

五、咸鸭腿火锅做法？

步骤 1

鸭腿放水里煮开，等一分钟，冷水洗净

步骤 2

干香菇温水泡开，薯粉丸子发开

步骤 3

热油，加1/4火锅底料打散，加鸭腿炒至爆油，加料酒 酱油炒一下，加干香菇，加水淹没菜品略多

步骤 4

烧至半水，加薯粉丸子，再煮至稍微一点水。装至火锅开煮。

六、凉拌咸鸭腿做法？

咸鸭腿洗净冷水下锅放生姜料酒焯水，捞出煮熟，死成丝，然后，放一勺老抽，一勺醋，盐，一勺辣椒油香菜，拌匀

七、木耳咸鸭腿的做法？

先把鸭腿洗干净，然后用盐那些酱料腌好，然后把木耳洗干净，然后先把鸭腿放下去焖，然后把木耳放下去炒。

八、咸鸭腿火锅的做法？

工具/原料

咸鸭腿 花椒 八角 生姜丝 水

方法/步骤

1/6 分步阅读

把咸鸭腿清洗干净

2/6

锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝。

3/6

盖上盖子，烧开

4/6

放入咸鸭腿

5/6

盖上盖子，用大火烧开，改用中火。20分钟关火，焖5分钟。

6/6

咸鸭腿煮好了

注意事项

放入咸鸭腿后，用大火烧开，改用中火。

九、咸鸭腿煲仔饭的做法？

食材

米 250g 、 腊肠 1条 、 腊鸭腿 1个 、 生姜 5g 、 油 5g 、 生抽 3勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 味极鲜味汁 3g 、 白糖 2勺 、 温水 2勺

烹饪步骤

步骤1/8

腊鸭腿和腊肠微波1分钟，或者蒸七八分钟，取出鸭腿斩块，腊肠切片。生姜切末。

步骤2/8

砂锅内侧抹一层油。

步骤3/8

浸泡半小时的米倒入砂锅，加1.5倍清水。

步骤4/8

加入姜末，大火烧开，不停搅拌。

步骤5/8

等到水基本看不到，大米表面均匀冒泡时，关小火。把腊肠片，鸭腿块铺在米表面，盖上盖子，中途不要开盖，小火十分钟，关火闷5分钟左右。开盖，从砂锅壁处淋一圈油，盖盖大火1分钟，起锅巴。闻到焦香关火即可。

步骤6/8

利用蒸饭的空当，调一个浇汁，生抽3勺，老抽半勺，蚝油半勺，鲜味汁几滴，白糖2勺，温水2勺，搅拌均匀。

步骤7/8

为了增加风味，炒个洋葱丝，加糖和黑胡椒调味，炒至洋葱透明，拌入煲仔饭绝对好吃。

最后一步

摆几个焯水小油菜，浇上料汁，拌入洋葱，调和均匀，就可以吃了，一定要吃到锅巴哦。

十、咸鸭腿的家常做法？

准备食材：鸭腿2个、花椒10克、盐2勺、植物油20毫升、料酒10毫升、姜1块

制作方法：

1、把买回来的鸭腿都清洗干净，（特别要把鸭毛去干净，不然后面会让你下不去口）再用厨房吸水纸把鸭腿上的水吸干，把姜去皮洗干净后切片。

2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水，再把盐倒进锅里用铲子进行翻炒，大概翻炒2分钟后就把花椒放进去一起翻炒，把花椒炒香之后就可以关火把炒好的盐倒出来了。

3、带上透明手套（没手套的话把手洗干净）抓一把花椒和盐均匀的抹在鸭腿上，肉多的地方要多抹一些，这样才能放鸭腿均匀的入味。

4、把两个鸭腿都抹上盐之后放入碗中静置一下，然后把鸭腿放入冰箱冷藏2个小时

5、往锅内倒入一碗水，再放入姜片和料酒，把冷藏好的鸭腿也放进去一起煮，先开大火煮开然后再转中小火，把鸭肉煮烂的时候就可以捞出来沥干水分了。

6、拿另外一个干净的炒锅，放入一点点植物油加热至6成热，把沥干水分的鸭腿放进锅里面炸，把鸭腿的两面都炸成金黄色后就可以捞出来了放入盘中了，如果觉得鸭腿太大不好下口，可以拿刀切成小块。