清汤腊羊肉的做法大全？

一、清汤腊羊肉的做法大全？

原料：腊羊腿半只。

辅料：白萝卜1个、蒜苗2～3根。

调料：姜1小块、花椒适量、干辣椒2～3个、水2杯、老抽1～2大勺、盐。

做法：1、将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右。

2、锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之。

3、取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒。

4、萝卜去皮切块。

5、高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色。

6、注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火。

二、清汤羊肉卷火锅做法大全？

1.将羊肉卷洗净,切小块备用,生姜切片备用。

2.火锅内放适量的清水并烧开,加入姜片、料酒,将羊肉放入煮5分钟左右捞出。

3.炒锅内放少许油,将羊肉放入,加盐,酱油,蚝油,生抽,八角,桂皮,香叶和冰糖翻炒。

4.翻炒5分钟左右,加水煮开,放入红枣,小火焖50分钟即可。

三、羊汤做法大全清汤羊肉？

材料

羊肉500克，冬笋三条。

调料

葱三棵，姜两片，绍酒、精盐各少许。

做法

①羊肉切块，放入滚水中高火8分钟，取出洗净。

②冬笋去衣，取笋肉切角块。

③葱洗净打结，姜拍裂。

④把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，加一汤匙绍酒，中火45分钟，用盐调味，拣去姜、葱即可。

四、清汤羊肉火锅汤底做法大全？

一 制作清汤羊肉火锅的原料：

1.主料：羊肉600克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

3.调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。

二 清汤羊肉火锅的做法：

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜（是随食随烫）开吃。

五、清汤羊肉的做法？

步骤/方式1

煮肉的材料放入调料盒中备用

步骤/方式2

羊肉冷水浸泡两小时洗净血水

步骤/方式3

冷水下锅，大火煮至微开

步骤/方式4

这一步很重要调中小火不要使汤沸腾，耐心得撇清浮沫一定要多撇几遍，这样煮出的肉才干净，汤才清澈见底。

步骤/方式5

撇清浮沫后加料酒放入调料盒开大火煮一小时，调中小火继续煮一小时左右。

步骤/方式6

加入少许盐和煮好的萝卜片，盛入碗中趁热吃吧

六、西北清汤羊肉的做法及配料

西北清汤羊肉的做法及配料

西北地区是中国美食的宝地，拥有许多独特而美味的菜肴。其中，西北清汤羊肉是一道以清淡而鲜美的口感闻名的菜品。今天，我将分享西北清汤羊肉的做法及配料，希望能够带给大家一份美食的享受。

所需食材：

• 羊肉：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 清汤：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 葱花：适量
• 生抽：适量

步骤：

1. 准备好所需食材。
2. 羊肉切块，放入开水中焯水去腥。
3. 焯水后捞出，冲洗干净。
4. 锅中加入清汤、姜片、葱段、料酒，放入焯水后的羊肉。
5. 大火煮开后转小火炖煮约1个小时，期间可适量撇去浮沫。
6. 炖煮至羊肉变得酥烂，加入盐和胡椒粉调味。
7. 最后撒上葱花点缀，淋上生抽，即可食用。

西北清汤羊肉以其酥烂的口感和醇香的味道而受到广大食客的喜爱。这道菜肴的清淡口味适合各个年龄段的人食用，并且羊肉具有温补的效果，对于寒冷的冬季尤为适宜。

此外，西北清汤羊肉的做法也非常简单，只需要准备好所需食材，按照步骤进行炖煮即可。炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加调料，如姜、葱和料酒等，以增添菜品的香味。

西北清汤羊肉作为一道传统的家常菜，不仅具有美味的味道，还有许多营养价值。羊肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质等营养成分，对于提高免疫力、促进血液循环和滋养皮肤都具有一定的好处。

另外，清汤的煮制也是一门技术。清汤的味道淡雅清香，是凸显羊肉味道的重要因素，因此炖煮的时候一定要掌握好火候，才能保证菜品的口感和风味。

总之，西北清汤羊肉是一道美味且营养丰富的菜肴，它不仅能够满足人们对于美食的需求，还能为身体提供充足的能量和营养。无论是冬季温暖身体，还是平日享受美食，西北清汤羊肉都是一个不错的选择。

七、清汤羊肉白菜的做法？

1、食物：羊肉骨头 、白菜、葱姜、米酒、酱油、麻椒、糖、八角茴香、红萝卜、盐、圆葱、鸡精、白胡椒粉、香莱,

2，将备好的羊骨头置于清水中清理整洁以后，

3，再将羊骨头上一些不必要的羊肉去除以后，将其置于碗中加入适量的清水开展泡浸，在泡浸的全过程时要将羊骨头上的鲜血彻底的清除整洁就可以，不用泡浸太长的時间，以后再在锅中加入适量的清水煮沸以后，将备好的羊骨头置于锅中开始焖煮，

4，再将羊骨头焖煮的全过程中最好要将羊骨头上一些有害物清除整洁，将鲜血除去，以防在烹制的情况下会导致羊骨头的食用口味遭受鲜血的危害，以后再将备好的羊骨头置于压力

5，锅中加入适量的清水、葱蒜、酱油、米酒、糖、八角茴香、麻椒将其一起置于压力锅中合羊骨头一起开展烧煮，直到水开以后就可以加入适量的食用盐开展调料，直到半小时上下的時间以后就可以加入适量的葱段以后起锅食用 。

八、清汤羊肉的酱汁做法？

清炖羊肉

原料:羊肉500克，白萝卜200克，豌豆尖100克，当归，，党参，枸杞，大枣，番茄，姜片儿，香菜，葱各少许。

调料：食盐，胡椒粉，黄酒，绍酒各适量。

做法:

1、将羊肉洗净，切成大块儿，白萝卜去皮洗净切滚刀块，当归切段，党参切段，番茄切片，香菜洗净切末，葱洗净切花备用。

2、锅中烧水，放入羊肉，淋上黄酒拌匀，汆去血水，然后捞出羊肉，淋干水分。

3、锅中下适量油，放入姜片，葱段煸香，放入羊肉一起煸炒，喷入白酒炒香，加入清水大火烧开，然后倒入沙锅，放入当归，党参，大火煮开。

4、改小火加盖焖煮1小时后，倒入白萝卜，煮至食材熟透，加入食盐，胡椒粉，番茄片调味儿，煮开关火后即可。

蘸料配方

所需原材料，青美人椒500克，大蒜50克，鲜青花椒20克，盐1克，白糖5克，皮蛋1个，蒸鱼豉油20克，滕椒油10克。

制作:

1、将美人椒，大蒜，花椒放入上火的锅内，用小火煸到水干，表皮变为虎皮色捞出。

2、待晾凉后，用刀剁碎，也可以用搅拌机搅碎，皮蛋也搅碎，然后装于盆内。

3、锅中烧菜子油到八成热，也就是冒青烟的时侯，然后加入葱，香菜，姜，洋葱，炸干捞出，然后把油淋入辣椒上即成。

4、然后调上盐，味精，白糖，蒸鱼豉油，腾椒油即可。

九、清汤羊肉锅的做法？

材料：羊肉400克、葱段适量、生姜半块、盐一勺、冻豆腐100克、金针菇100克、干豆腐100克、蔬菜100克

制作方法：

1、葱斜切成段，姜切成大片。

2、青菜清洗干净，金针菇撕开。

3、干豆腐切成条。

4、羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。

5、锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。

6、放入干豆腐，冻豆腐，金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。

7、水再次烧开后，就可以一边下蔬菜（或其它食材）一边吃锅内的食物了。

十、中卫清汤羊肉的做法？

中卫清汤羊肉是宁夏中卫地区的传统名菜，以其清香、爽口、鲜美而著名。以下是制作中卫清汤羊肉的做法：

材料：

羊肉（腿肉或后腰肉）500克，白萝卜1个，干红辣椒3个，绿花椒10克，姜2片，料酒适量，盐适量

做法：

1. 羊肉洗净切成片状放入锅中焯水。

2. 取一个高压锅，在其中加入焯过水的羊肉、料酒和姜。

3. 加入适量清水（约5到6杯），然后加盖，并用大火烧开。

4. 将火调至小火后再次烧开后加入白萝卜片。

5. 接着将干红辣椒和绿花椒放入小碗中，倒入油浸泡10分钟左右。

6. 将泡好的辣椒和花椒油倒入锅内，并用铲子反复搅拌使其均匀分布。

7. 然后再用铲子把羊肉和白萝卜略微拨开，先撇去表面的浮沫。

8. 盖上锅盖，用中火继续烧煮15-20分钟即可。

9. 最后加入盐调味即可。

温馨提示：

1. 羊肉最好事先焯水处理，以便去除其血水和异味，并且让口感更鲜嫩。

2. 在第5步泡辣椒、花椒油时可以根据个人喜好适量添加料酒、醋、糖等调料进行调制。