老蚕豆的做法大全？

一、老蚕豆的做法大全？

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

二、圆蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。       谢谢老板您嘞。

三、老蚕豆汤的做法？

老蚕豆浸泡去皮切，适量五花肉扁油炒香放入老蚕豆翻炒放适量水煮放入各种喜欢的调料煮熟加点芹菜杆，或者是蒜苗叶就可以了

四、火烧蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆少许、2瓣大蒜、盐少许、鸡精少许、糖少许、料酒少许。

做法：

1. 剥少许的蚕豆洗干净放碗中备用。接着切碎大蒜头，起锅烧油，放大蒜碎炒香，再倒入蚕豆、糖和盐少许翻炒均匀使蚕豆慢慢的变色成焦黄色即可。

2. 接着加足量的温水没过食材加料酒少许用中火烧到汤汁变稠，再加适量的鸡精即可出锅装盘了。

五、焦蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆，食用油，盐。

【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。

2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。

3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣。

4、食用油尽量没过蚕豆瓣。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸。

5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。

6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。

炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作为零嘴儿或者下酒菜都不错哦

六、干蚕豆的做法大全？

1/8

干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。

2/8

准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。

3/8

煮锅烧开一些水备用。

4/8

炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。

5/8

放入酸腌菜炒一会。

6/8

把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。

7/8

放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。

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调入适量盐、味精即可食用。

七、蚕豆喂鱼做法大全？

主料：蚕豆壳适量鸡蛋1个面粉半碗

辅料：油适量盐3克胡椒粉2克

做法：

步骤1备齐食材。

步骤2将蚕豆壳掐头去尾洗干净，水烧开放入蚕豆壳，煮大约5分钟，将其煮成九成熟。

步骤3捞出蚕豆壳过凉水，然后控水。

步骤4加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉充分拌匀。

步骤5锅中放入油烧热，用筷子放入蚕豆壳分散开，小火油煎。

步骤6油煎至四周金黄即可食用。

八、蚕豆芽做法大全？

辣味蚕豆芽

原料：蚕豆芽、香葱、辣椒酱、生抽、白糖、盐、味精。

做法步骤：

第1步、食材：蚕豆芽、香葱

第2步、将蚕豆芽清洗一下，捞出。

第3步、随后，将清洗好的蚕豆芽下入高压锅中。

第4步、接着，加入一些清水。

第5步、盖上盖煮开、上汽后关火。

第6步、焖至没气后开盖。

第7步、烧锅倒油烧热，下入煮好的蚕豆芽翻炒一下。

第8步、然后加入适量的辣椒酱、生抽、白糖、盐、味精调味炒匀。

第9步、最后，搁入香葱，即成。

素炒蚕豆芽

一、材料

豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴

二、做法

1，豆芽将尾部去掉洗净

2，木耳泡好，胡萝卜洗净

3，将木耳和胡萝卜分别切成丝

4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末

5，倒入豆芽，放入料酒，加入胡萝卜丝和木耳丝。

8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。

九、蚕豆的多种家常做法大全

十、晒蚕豆酱的做法大全？

原料

蚕豆1000克、面粉、 精盐、 凉开水各适量

方法/步骤

1/9

准备好材料。

2/9

将蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。

3/9

将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。

4/9

将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。

5/9

放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。

6/9

将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。

7/9

将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。

8/9

将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。

9/9

     最后移缸于阳光下暴晒，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。