月牙烧饼做法大全？

一、月牙烧饼做法大全？

制作方法：

1、先和面，温水碗里加入酵母粉，1斤面粉大约加5g的酵母粉。加入一小勺盐和一小勺白糖，白糖能促进酵母粉的发酵。搅匀后倒入面盆里开始和面，一斤面粉大约加6两左右水，揉成光滑面团后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2、面团发酵好啦，再往里面加入一小勺的碱面，加入大约30g猪油，和面团揉在一起，面团揉光滑后，揉成长条状，分成几个等份的剂子。再把小剂子再揉成长条状，用手掌压平。上面抹点油，再抹点小茴香（这个碗里的是碾碎的小茴香，往里面加点盐搅匀抹在上面）从一端卷起来，用手掌压一压，在上面撒些黑芝麻，再用擀面杖擀成薄厚均匀的椭圆形饼坯。

3、饼坯全部擀好后直接放在平底锅里烙，锅里不用刷油，直接用最小火烙。烙至定型后翻过来烙另一面，等烙至饼坯完全定型后用刀从中间切成两半，然后重新再把切开的半圆饼放入锅中，把饼子切开的那一面立起来靠在锅两边烙。由于大街上卖的月牙饼都是用明火烤的，咱们在家里没有明火，用这个方法也不错。盖上锅盖烙，这样烙不用担心饼子会烙糊，隔2分钟翻过来一次。最后烙成金黄色就可出锅了。

二、吹气烧饼做法大全？

吹气烧饼制作方法如下

主料：

面适量

辅料：

豆沙馅儿适量，麻酱适量

配料：

食用油适量，盐适量

做法：

1. 这是烙盒子后剩的面，自然醒发了一个晚上，笼屉布都粘上了，使用清水渗透拍打，快速揭下来就可以了

2. 能闻到酸酸的味道，第一次尝试用水碱和面，很成功（没有碱大）面很少，只用了一点点的碱面

3. 兑好碱后，放面板上揉面，揉到表面光滑，能听到气泡声就可以了

4. 盖盖子再醒发10分钟

5. 面分成三份

6. 取其中一份

7. 在薄片上放一点油

8. 将油蘸满整张薄片，均匀的撒盐

9. 然后慢慢的卷起来（层儿就是这么来的）

10. 将两端掐紧

11. 分成三份，再将破口处掐紧

12. 按成圆形就可以了上锅烙了

13. 锅里放薄薄的一层底油，小火开始烙

三、干烧饼做法大全？

五香芝麻烧饼】

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

【步骤】

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

【香掉牙千层饼】

【食材】面团：普通面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克。油酥：面粉80克，菜籽油60克，小香葱1根，五香粉1克，盐2克。白芝麻适量。

【步骤】1、面粉中加入清水、酵母、白糖搅成面絮状，然后揉成比较软的，不粘手的面团。揉好的面团盖上面盆，醒30分钟。

2、醒面的时间，我们就做油酥，锅中倒油，放入一根小香葱，小火炸。我用的菜籽油，菜籽油特别适合做各种饼，味道特香。

3、将小香葱炸至微焦，捞出香葱扔掉。用香葱炸出葱油，葱香味比直接放鲜香葱要好。

4、将滚热的葱油，直接倒进准备好的面粉中。特别烫，不用立即去碰触碗。

5、在油酥中加入盐和五香粉拌匀，放凉。

6、案板上撒干面粉，醒好的面擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥，上下向中间对折。

7、左右向中间对折，对折好的面团不要急于擀，扣上面盆，醒发10分钟。

8、醒好的面团再次擀开，擀成长方形，再次上下对折，左右对折，醒发10分钟。继续重复这样的动作一次。总共折叠了3次。这样才能有千层的效果。

9、折叠好的面团最后一次擀成长方形，不要擀得太薄，切成小长方形。

10、烤盘刷一层油，码上饼胚，刷上一层清水，撒上白芝麻。放入烤箱醒发30分钟，大约是原先的1.5倍高。烤箱预热170摄氏度，中层烤20分钟。

四、小米烧饼做法大全？

1.先将小米洗净后，加入适量的水浸泡30分钟以上。

2.将小米中的水沥干，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀，倒入料理机里搅拌成米糊。

3.将酵母、白糖、面粉依次加入米糊中，搅拌均匀，直至成线状即可。包入保鲜膜发酵至两倍大，或晚上做好后放入冰箱冷藏发酵一晚。

4.将发酵好的面糊用勺子搅拌，挤出多余的气体。

5.在锅中刷入少许的油，倒入面糊，摊平，撒上葡萄干，烙2分钟左右，再翻面烙即可。

五、海带烧饼做法大全？

主料：海带适量，鸡蛋一个，面粉50克，水50克

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量

做法步骤：

步骤1

海带一般都是干的，买回来后用清水浸泡两个小时，泡好后在水里滴入几滴白醋，用手轻轻搓洗。白醋可以使海带上面的粘液浮出，而且可以使海带变得柔软，吃起来口感会更好。白醋加入轻轻搓揉后，就可以看到水变得非常浑浊，而且下面都是沙子和盐，接着用清水冲洗干净即可。

步骤2

海带泡发好沥水，切成细丝，如果是给小朋友吃，最好将它切碎，防止卡住喉咙。

步骤3

在海带丝里加入鸡蛋、盐、五香粉，再倒入面粉和清水。

步骤4

用筷子拌匀成无干粉、稍微浓稠的面糊。

步骤5

平底锅中抹一点油，微微烧热，用勺子舀起一勺面糊，垂直滴落到锅中。

步骤6

中小火将饼煎至底部凝固后，用锅铲翻面，两面都煎至微微焦黄色即可出锅。

六、泡烧饼做法大全？

主料:

烧饼适量

辅料:

土豆适量

西红柿适量

茄子适量

鸡肉适量

火腿适量

步骤

1· 把土豆、茄子提前用油煎一下。

2炒葱姜蒜。

3来炒鸡肉和火腿。

4最后把菜都放进去。加点鸡汁酱，倒水，加盐 ，咕嘟开了闷一会儿。

5热汤泡着剩下的干烧饼，非常好吃。

七、河南烧饼 做法大全？

河南烧饼是一种特别美味可口的烧饼，很多河南人在吃早餐的时候都特别喜欢吃烧饼。河南烧饼怎么做好吃呢？

河南烧饼的做法其实非常简单，我们需要准备适量的面粉，芝麻芽，花生芽，食用盐等等，然后在面粉中加入适量的鸡蛋液和少量的清水，然后在面粉中加入适量的芝麻芽，花生芽和食用盐，搅拌均匀之后把面粉揉成面团，然后再捏成比较小的饼状，把面团放入锅中烙熟就可以了，不过有很多人在做河南烧饼的时候都是用火烤的，用火烤出来味道更香。

八、电饼铛烧饼做法大全？

1、面粉，温水，酵母粉倒入盆中，用筷子搅拌至无干粉，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。

2、芝麻酱，五香粉，盐，香油倒入小碗，搅匀做成麻酱汁备用。

3、发酵好的面团多撒干粉，取出，稍微整理一下分成八份。

4、取一份擀成长舌状，表面淋适量麻酱汁。

5、涂抹均匀。

6、卷起后两端向中间收，收口向下。

7、表面刷一层清水，蘸一层白芝麻。

8、电饼铛刷油预热，饼坯白芝麻面向下，稍微按压。

9、中小火，反复翻面，烙至熟透即可，约7-8分钟。

九、软面烧饼做法大全？

1、首先来和面。现场排队买过烧饼的朋友，应该会知道，烧饼的面特别软，软到抓起一把都可以向下流动。软面和起来也会更容易，不用揉面，筷子一搅就可以。

500g面粉、5g酵母、再加5g白糖促进发酵，搅拌均匀，再分次加入350g温水搅拌成软面团，水温控制住35到40度，摸着温温的不烫手即可。面食熟手还可以把水增加到400g。搅拌好后盖盖密封发酵至2倍大。

2、发面的同时准备一些油酥，小碗中加入40g面粉、5g盐、5g五香粉、2g胡椒粉，搅拌均匀，再倒入70g刚烧开的热油，搅拌成酸奶状的油酥。

3、面团发到体积2倍大就可以了，现在夏天温度高，大约需要40分钟到1小时。

4、案板上多撒一层干面粉，把发好的面直接用筷子挑过来，上面再撒一层干面粉包裹起来，借助干面粉把面团整理一下形状，全程不需要揉面，以免起筋，口感不那么软。

5、用擀面杖把面团擀成长方形的面片，大概像包子皮那么厚就可以了。擀的时候注意时不时地看一下面片底部，及时补充干面粉，防止底部粘案板。

6、擀好之后，抹一层油酥，爱吃小葱的还可以撒少许葱花，再从一边紧紧卷起来。卷好后切成10个小剂子。

7、取一个剂子，轻轻扯长一点，向里折叠2下，拇指捏住中间，用虎口把两端收拢，整理成一个圆饼。做好后抹一点清水，粘一层生芝麻，芝麻是烧饼的标配，买的烧饼上芝麻非常少，自己做可以多粘些。全部做好后盖上保鲜膜饧5分钟。

8、饧好之后，放入锅中，饼面再刷一层油，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就可以了。一锅饼大概需要6到8分钟。

9、香喷喷的五香烧饼就做好了。捏一下直掉渣，咬一口满嘴留香，撕开一看层次丰富，又酥又软又香，一点都不比买的差。喜欢的可以先收藏起来，有空在家做一下哦。

十、家用烤箱烧饼做法大全？

主料 :普通面粉250克 ，水125克 ，油10克 ，白糖15克 。酵母2.5克

辅料

酥皮： 面粉100克 ，油50克

烤箱版烧饼的做法步骤

1. 将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大

2. 面粉100克，油50克和成酥皮团

3. 两种面团各分成6份

4. 饼皮擀圆，中心包酥皮

5. 收口，捏紧

6. 擀长

7. 卷起

8. 再擀长

9. 卷起

10. 稍擀成烧饼形状

11. 放入烤盘

12. 用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花

13. 烤箱预热180度，烤25分钟左右