晒肉的正宗做法大全？

一、晒肉的正宗做法大全？

1、买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。倒入白糖、白酒，用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。

2、再倒入生抽和姜丝。用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。

3、第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。充分晾晒至干后可以冷冻保存。

腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。

二、晒猪头肉的做法大全？

生姜1块

蒜瓣20克

辅料

冰糖20克南乳1块料酒20克老抽1汤匙盐3克油少许清水2碗

步骤1

猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净

步骤2

切成麻将大小一样的肉块

步骤3

备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖

步骤4

热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白

步骤5

加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色

步骤6

加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中

步骤7

用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用。

三、湖南长沙晒肉的正宗做法大全？

准备材料：腱子肉500克、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。

第一步：猪肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。

第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。

第三步：铺锡纸摆盘，2斤肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。

第四步：180度预热10分钟，放入猪肉开启热风功能，烤20分钟。

第五步：烤完后别着急拿出来，不然有点返潮，放烤箱里，预热散尽后在拿出来。；这样风干肉条就做好了。

四、湖南晒粉肉的正宗做法大全？

准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、盐5克 

制作方法：

一、先把五花肉洗净切片,不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。

二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。

四、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。

五、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。

六、这是晒好米粉肉。

七、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上晒好的五花肉，淋入少许花生油，撒一点点清水。

八、煮饭的时候放进去一起蒸。

九、取出蒸好的米粉肉即可食用。

五、晒肉的做法，晒肉怎么做好吃，晒肉的家常做法？

肉切片，盐、酒腌制一下，萝卜皮切丝，油锅炒肉片，加萝卜皮，放点盐，放点水，煮开一会即可（有辣椒在炒肉时一起炒，更好吃）

六、晒米的做法大全？

大米不建议，暴晒，低温、低配版熏蒸都可以，

1、冷冻24小时

生虫不严重的大米，需要及时连同包装放进冰箱冷冻层，至少24小时后再取出。

经过低温，虫子已经被冻死了，变成了红黑色，再用水一洗，虫子就飘起来了，吃起来大米的口感也不会有变化。

2、阴凉晒干，守米待“虫”

大米生虫，很多人第一想到的就是在太阳下暴晒，可以把虫子晒死，让米重新干燥，就不会有生虫了。

实际上这种做法大错特错了，虫子反而会钻进大米深处，回头不晒了再冒出来。而且暴晒后的大米，还会因水分流失而口感大减。

正确的做法是：把大米敞开放在阴凉通风的地方，等候虫子排队爬出，再赶尽杀绝。

3、放大蒜

可以用纱布将大蒜、大料、花椒装起来，放在米箱里，四周尽量都要放。

研究发现，大蒜中的大蒜素，大料和花椒中的某些物质，对米虫均能起到较好的熏蒸效果。

但是这种方法，只能用于米虫初期，如果你短期吃不完，肯定米虫会疯长的，我已经试验过了。

4、白酒杀菌法

找一个瓶子装上白酒，敞着瓶子，放在大米中心，瓶口高于米面，随后将米袋、米缸封口。

白酒放在米袋里，会挥发出乙醇，对米箱进行杀菌、消毒，把虫子杜绝在孵化的摇篮里。

5、一键按压出米米桶

以前没有米桶的时候，大家是不是都是把米袋子打开，用米杯舀米用，舀完米再把袋子夹上。这会产生一个主要问题——长黑牛子(米虫），另外是使用起来不方便，米袋子放台面多不合适啊，放橱柜里拿取不方便，放地上也占位置挡路。而使用米桶就可以把米放外面了，也方便了拿取，台面也可以保持整洁。

不过普通的储米容器每次用米都需打开盖子，取完后再盖上，这样经常与空气接触很容易受潮；其次，我们经常不等米桶里的米完全用掉，就会添新米进去，容器底部就很容易积压陈米，这些都是导致生虫、变质的最终原因。

七、晒酱的做法大全？

酱豆的做法

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。

把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

八、晒蘑菇的做法大全？

1、香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择晴朗天气，当花菇、厚菇5-7成熟（菌膜部分破裂），或冬菇、薄菇7-8成熟（菌膜已破、菌盖沿未完全展开，有少许内卷、菌褶已全部伸长，并由白色转为黄褐色或深褐色）时采收。

2、用手捏住菇柄基部，轻力旋起菇体。采收后的鲜菇，按大小厚薄分级，以柄朝下摊放在晒筛上（筛上可衬垫遮阳网，以吸收更多热量）。晒筛与地面倾斜成30°夹角，斜面朝太阳，接受阳光直射，并随太阳移动调节晒筛朝向，3-5个晴天即可晒干鲜菇。

3、晒干时间越短，干菇质量越好。此时香菇含水量约为20%，尚高于干菇13%以下的标准含水量，而且香菇的香味必须经过50℃以上温度的烘烤才会产生。因此，先将鲜菇晒至半干，再以热风强制脱水，是香菇干制作业中较为经济有效的方法。

九、晒瓜片的做法大全？

食材：黄瓜四根，食盐15克，生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，白糖25克，大蒜一头，红辣椒五根，干辣椒、花椒少许。

做法：

1、黄瓜洗净后去掉两头切成四瓣，然后用薄片刀片去部分黄瓜瓤，再改刀成细长条形状。

2、处理好的黄瓜条放入大盘中，撒入15克食盐，徒手抓拌均匀后腌制半小时。

3、腌好的黄瓜条会变软出水，这个时候将黄瓜条放入清水中，淘洗掉表面的食盐后控干水分，放在太阳底下晒半个小时。

4、晒至黄瓜条表面微微起皱之后取回放入盆中，再放入切碎的大蒜、红辣椒。取一口锅，里面倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺香醋、20克白糖和三勺清水煮沸，然后倒入黄瓜中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏泡一个小时就会特别的入味好吃。

5、锅洗净，重新倒入一勺油烧热，然后放入切碎的干辣椒和花椒小火爆香，等黄瓜泡好之后。淋入进去拌匀就可以吃了。

十、晒大葱的做法大全？

把买来成捆的大葱，打开放在楼下把泥土抖掉，烂叶摘掉。要勤翻个晒透