饸烙面的做法？

一、饸烙面的做法？

饸烙面具体做法：

1、在面盆里加入适量的面粉和碱，加入清水搅拌，搅拌成棉絮状后，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来醒发30分钟左右。

2、待面粉醒发好之后，在面板上再次揉揉匀揉筋道，然后根据需要，将面团分成大小等份的面剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。

3、起锅加入适量的水烧开，把准备好的羊腿骨，羊脊骨和羊肉放入锅中煮，去除血沫，然后改中火煮，再加入适量的羊油和牛油，再熬制一会，待羊肉煮熟后，提前捞出，放凉备用。

4、再制作一个小料粉，锅中倒油烧热，加入配好的大料，葱姜，香菜根，适量的蒜片，炸至变色捞出，关火，把油倒入放油辣椒面的碗里，分三次倒油，边倒油边搅拌，搅匀即可。

5、另起锅烧水，把提前准备好的面剂子放到饸烙机中，待水开慢慢下入锅中，水开后再添两次水，面煮熟后捞出，放入碗中。

6、在方面的碗中盛上煮好的汤，根据自己的口味放入调制好的小料分，搅拌即可食用。

二、安徽饸烙面的做法？

1、准备好所需要的原材料；将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用；

2、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用；将煮锅做水，水开后下入饸烙面煮熟；煮好的面过几遍凉水；盛适量饸烙面在碗里，倒入冰水；

3、将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜茸水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。

三、手动饸烙面的做法？

主料:

面粉500克

辅料:

鸡蛋4个、醋适量、手工压面器1个、西红柿2个、甜椒1个、尖椒一个、大葱1根、玉米面少许、红薯芡粉少许、盐适量、酱油适量

做法:

步骤1

将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉

步骤2

加入鸡蛋芡粉和玉米面

步骤3

用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道，水要一点一点倒，一边倒水一边用手和面，不要一下全倒进去，把面全部和到这种拉丝状的就可以啦，然后全部揉到一块

步骤4

揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光，呵呵，新手无所谓，然后把面放到一边盖上盖子开始醒面，醒面最少20分钟以上，时间越长面越筋道

步骤5

在醒面期间就有时间准备配料啦，准备两个鸡蛋两个西红柿一个尖椒一个甜椒和一根葱，配料安个人口味可以随意搭配，比如（蒜台豆芽黄瓜丝肉丝什么的都可以）喜欢辣的可以多放些辣椒

步骤6

将备好的西红柿切小块，尖椒甜椒切块，葱切小抹，锅上烧热水备用

步骤7

等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟

步骤8

将面揉成长形与压面器大小的形状放入压面器

步骤9

开始压面

步骤10

压完面之后，将压面器在水面上搅几下，面就会和压面器完全脱离啦

步骤11

面不用煮太久，等锅里的水沸腾以后将面捞到凉水里放凉备用

步骤12

炒锅热锅倒油，将鸡蛋炒出备用

步骤13

在次热锅倒油，放入葱末暴香，然后放入西红柿放少许盐将西红柿炒出红汁

步骤14

炒出的西红柿汁

步骤15

然后关小火加入备好的面，鸡蛋，甜椒，尖椒，少许酱油，盐，醋，一块翻炒两分钟，最后加入少许鸡精调味出锅即可

四、高粱饸烙面的做法？

原料

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白面粉适量、豆角适量、萝卜适量、鸡蛋适量、肉丁适量、豆腐适量、西红柿适量、盐适量、豆瓣酱适量、饸烙机适量，高粱备用

1/将白面粉用温水掺成碎面团，拌匀。

2/用手揉成软硬适中的面饼待用。

3/将萝卜、豆腐、西红柿，切丁备用，其中萝卜丁用开水提前炒熟。

4/将肉切成肉丁。

5/需加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。

6/烧一锅开水，然后将和好的面放入机器中，进行压制。

7/捞出面，拌上汤即可。

8.美味又好吃的高粱饸烙面的做法完成开吃了。

五、紫薯饸烙面的做法？

红薯饸饹的做法：

1.将200克红薯面放盆内。加入200毫升滚烫的开水,用筷子搅拌匀。

2.凉至不烫手,稍揉成团。将面团捏成6个窝窝头,放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟。

3.打开火,水开后再蒸25分钟即熟。

4.然后趁热将窝头弄成小块,放入压面机,一次放3个窝头。

5.接着拧出了心仪的红薯饸烙面,选用孔径2mm的模板。

拓展资料：

红苕面饸饹（美其名曰钢丝饸饹），是老蒲城人挥之不去的记忆。冬季多是热吃，用刚割下的新鲜韭菜和肉丝儿做的菜浇在饸饹上，味道最为鲜美；

还有的是炒着吃，热油加上葱姜等调料炒出香味，放入红薯面饸饹，稍炒即成。吃起来令人齿颊留香，回味无穷。

六、山西炖肉饸烙面的做法？

1 选用五花肉，把五花肉用清水泡两个小时以上，这样把血沫都泡出来了，然后把肉切成块，接下来焯水，凉水下锅，烧开撇去血沫，然后把肉捞出，把焯肉的汤留着，倒入盆中，备用，原汤化原食，原汤味浓，用它来代替高汤。

2

接下来炒料，往锅里下入底油，放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，这样味道才能充分散发出来，煸炒到小茴香变色，就可以捞出，放入原汤中，接下来炒肉，用料油煸肉，煸变色后捞出。

3

接下来炖汤，把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香，炖煮半小时，将香料的香味充分的炖到汤里，然后捞出香料，下入肉，加入少许酱油和红曲粉，适量的番茄酱，能起到去腻提鲜的功效，然后小火收汁，肉炖到七成熟时，放入葱姜，盐，再炖煮10分钟，这个肉就可以出锅了， 再搭配上筋道十足的面条，保证让您停不了口

七、虾尾饸烙面的做法？

将白面粉和成面团，用手将面饼揉成软硬适中，揉好的面饼放在一旁待用。

将萝卜、豆腐、西红柿切丁备用，将肉切成肉丁，肉丁程度依照个人的喜好。

在炒制的过程中，需要加入大量的辣椒面、八角粉，少许花椒粉、盐，加水成汤，最后将和好的面放入机器中进行压制，烧一锅开水备用，将压好的面条放到沸水中煮3至5分钟捞出面，拌上炒制的汤即可食用。

八、红薯饸烙面的做法，红薯饸烙面怎么做？

食材明细

红薯面200克

开水200克

陈醋适量

生抽适量

盐适量

大蒜碎适量

辣椒油适量

其他口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

凉拌红薯饸烙面的做法步骤

1

将200克红薯面放盆内。

2

加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀。

3

凉至不烫手，稍揉成团。

4

将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟

5

打开火，水开后再蒸25分钟即熟。

6

趁热将窝头弄成小块，放入压面机。

7

很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面

8

可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。

小窍门

1、 红薯面要用开水烫才能粘在一起。

2、 窝头扎孔为了好蒸熟，不求貌美，只要好熟。

3、 压饸烙面一定要趁热才好成型，凉了就会发硬，成不了形。

九、饸烙面的产地？

饸饹面发源地是:河南郏县。 起源传说: 郏县当地有一个古老的传说:商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美,下诏纳其为妃,苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌。途中路经获嘉,下榻于当地驿馆。

十、西关饸烙，饸烙面卤的做法，饸烙面怎么和面？

食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面 油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面正宗饴路面卤子的做法

1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净

2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净

3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝

4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁

5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒

6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀

7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮

8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水 10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好） 11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次 12.取一小长条面，放入饸饹床中 13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中 14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油