正宗酱萝卜的腌制方法大全？

一、正宗酱萝卜的腌制方法大全？

主料

白萝卜500g

辅料

姜适量

蒜大量

小米椒适量

白醋适量

酱油适量

白糖适量

凉开水适量

做法步骤

1. 预备材料，清洗干净

2. 萝卜切薄片，下2勺盐，腌1小时，腌出水，水倒掉

3. 小米椒切圈，姜蒜切片

4. 预备腌料，凉开水＋醋＋酱油，比例2：2：1，再加白糖，搅拌融化白糖

5. 倒进腌出水后的萝卜片

6. 搅拌均匀，让萝卜都占上料

7. 再倒入其他配料

8. 腌一个晚上

9. 成了，爽脆，香辣

二、家常酱萝卜的腌制方法大全图解？

食材用料

萝卜 800克，生抽 130克，陈醋 15克，蚝油 15克，砂糖 30（腌萝卜）+15克（泡萝卜），蒜 3-4瓣，小米辣 2-3个

酱萝卜的做法步骤：

步骤 1

萝卜切块或片，萝卜皮的去留，都看个人喜好哈。我的切法是四刀不切断，第五刀切断，每刀1-2毫米厚。

步骤 2

切好的萝卜加砂糖（糖粉也可以）搅拌揉搓，主要是为了去掉萝卜里面的水分，顺便去掉萝卜气，糖的用量以让每一块萝卜都能裹上糖汁为准，最少也得20-30克，搅拌均匀后腌制30分钟。

步骤 3

腌好的萝卜捞出来攥干，撒上切好的蒜片和小米辣。

步骤 4

蚝油、生抽、香醋、砂糖搅拌均匀，淋在萝卜上，充分搅拌，浸泡。这里的料汁不要求没过萝卜，不用怕有些萝卜块吃不到汁儿，因为萝卜还会出水，酱汁会越来越多的，所以注意生抽不要放太多，会很咸。

步骤 5

浸泡几个小时以后即可。

三、酱脆萝卜的腌制方法大全？

白萝卜1500克干辣椒12个

食盐2勺醋1勺冰糖60克酱油2勺白酒1勺味精少许

1、白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米

2、将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干

3、取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉；将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精，搅拌均匀

4、盆用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可

四、胡萝卜酱豆的腌制方法大全？

萝卜酱豆的用料

平时制作萝卜酱豆时，需要放入黄豆一百克，酱萝卜两个，胡萝卜也要准备一根，另外还要准备适量的盐，和十五克白糖，再准备少量的五香粉和香油以及适量的清水。

萝卜酱豆的制作步骤

1、把准备好的黄豆放在清水中浸泡，然后取出洗净再放入锅中加入清水煮制十五分钟，在豆子半熟的时候取出去掉水分备用。

2、把酱萝卜放在清水中浸泡半小时，然后取出，再用清水洗净，切成小丁，把胡萝卜去掉外皮然后洗一下，也切成小丁，放在开水中焯烫一下，取出降温以后备用。

3、把锅中放入清汤和切好的酱萝卜，然后再加入黄豆和胡萝卜丁加热烧开，再加入食用盐和白糖和以及五香粉，然后用小火慢慢的熬制，等锅中的汤汁收干以后才能关火。

4、关火以后把锅中的萝卜酱豆取出，装入盘子降温以后加入香油提味既可食用。

五、腌制酱萝卜做法大全？

主料白萝卜1个泡椒30克辅料糖1勺盐1勺蚝油1勺

1. 准备食材

2. 白萝卜洗净，切成片

3. 切好的萝卜片中加入1勺盐，腌制30分钟左右，腌出水

4. 大蒜、柠檬、辣椒切片待用

5. 倒水冲洗一下，用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状

6. 萝卜片放入碗里，放入辣椒、大蒜、柠檬片和泡椒

7. 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋调味8. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时即可

六、酱萝卜的腌制方法？

食材明细

白萝卜一个、乳瓜、小番茄、酱油、白糖、精盐、白醋、白开水各适量。

做法

1、白萝卜洗净表皮，切成薄片。

2、取大碗，调入适量盐将萝卜片抓匀腌制半小时。

3、将萝卜挤掉水分待用。

4、再放一小勺白糖，拌匀腌半小时，挤干水分；再重复一次用白糖腌制后攥干。

5、将滤波片放入白开水中清洗，沥干。

6、调入3勺酱油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白开水。

7、装入保鲜盒，调味汁没过萝卜，放入冰箱冷藏腌制两天即可。

七、青萝卜酱萝卜的腌制方法？

用料

青萝卜2根盐2茶匙萝卜干辣椒酱3大勺白醋适量砂糖1茶匙指天椒2个密封罐1个纯净水或者矿泉水1瓶

方法

1青萝卜去皮切丝。

2加入一茶匙盐，把青萝卜抓拌均匀后腌制30分钟。

3腌出来的萝卜水倒掉！倒掉！倒掉！

4用纯净水或者矿泉水把青萝卜丝冲洗一遍，戴上一次性手套，把青萝卜丝的水份挤干。

5准备好指天椒和辣椒酱。

6把挤干水份的青萝卜丝放入大碗中，加入辣椒酱、指天椒、白醋、一茶匙盐。步骤 7再加一茶匙砂糖，拌匀。

8装入密封罐，腌制一晚上，隔天就能吃了。

八、酱萝卜丁腌制方法？

你好你可以把萝卜切丁后加入白糖，让白糖来去除萝卜的辛辣，苦涩味后，再把萝卜捞出洗干净后，放入一点盐，料酒，生抽，腌制起来就做好了。

九、酱泡萝卜腌制方法？

食材：白萝卜，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，盐，白酒，凉开水。

首先将白萝卜清洗干净，如果上面有泥土，用手搓不干净，可以用刷子刷。先将萝卜切片，然后再切成条，放入一个大盆里面，盆中加入适量的糖，然后用手搅拌均匀，腌制上1小时左右，等到萝卜中的水出来之后，再把腌制的水分倒掉。

提前烧好一壶开水，然后放凉备用，生姜清洗干净之后切片，小米辣椒清洗干净之后切段，玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中，然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒，然后加入凉白开水，水要淹没过白萝卜，然后用筷子搅拌均匀，再把玻璃罐子密封起来。

放在阴凉通风的地方腌制，腌制3~4天左右，白萝卜就可以取出来食用了，在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子，避免碰到生水，以免泡萝卜的水变味。

十、酱豆萝卜腌制方法？

食材:

酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面

酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。

过程:

1.选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。

2.沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了。

制作过程:

1.萝卜削头去尾，洗净沥干水分。

2.萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。

3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。

4.放适量食盐，倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面，搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下，使其腌均匀，等萝卜进去盐味后即可食用。