东北炖大公鸡的做法大全？

一、东北炖大公鸡的做法大全？

方法步骤如下:

1. 将大公鸡斩成小块，水中泡30分钟去血水。锅中烧开水，倒入少许料酒加入2片姜片放入鸡块过水焯，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入油放入白糖，炒出糖色，糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入鸡块了，翻炒均匀给鸡上色，这个时候颜色非常好看漂亮。

3. 接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟，加入调味料，八角，花椒 ，香叶，大料，生抽，老抽，耗油，五香粉炒3分钟加入清水没过鸡块即可，盖上盖子大火烧开转中火小火40分钟。

4. 40分钟到了以后加入少许食用盐，如果感觉鸡块口感还想再软烂一点可以翻炒后再炖煮20分钟左右。

5. 如果喜欢吃干菜，在炖煮的40分钟的时候可以加进去，如干蘑菇 干土豆干，粉条等，但是提前要泡发好，继续炖20分钟左右，香喷喷的鸡就做好了。

注意事项

鸡可以选择5斤半的或者半只也行根据个人家里人口而定！

二、炖整只大公鸡的做法大全？

嫩公鸡1只、肉苁蓉50克、生姜2片。

做法：

1、嫩公鸡剖净，去内脏，洗净斩块；肉苁蓉、生姜(去皮)分别用清水洗净，备用。

2、将以上备用料一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，放入锅内用文火隔水炖2—3小时，调味食用。

三、大公鸡的做法大全？

准备材料:大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。

辅料：

土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。

准备工作：

1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。

2、胡椒碾成粉待用。

3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）

4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。）

5.内脏洗净解刀另放，备用。

四：烧制：

1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。

2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。

3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。

4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。

5、放酱油调色。然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料才可以保证入味哦~）

6、继续翻炒，至鸡皮翻卷、肉质紧缩。

7、加入适量清水（水量至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内脏，把内脏埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。

8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。

四、大公鸡炖甲鱼的做法？

材料：大公鸡一只，甲鱼一只，鸡粉30克，精盐15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克，葱段、姜片各5克，辣椒适量，色拉油150克。

1、甲鱼处理干净，切成大块。鸡剁成大块，热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼和鸡放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

五、炖大公鸡的正宗做法？

1.

材料：有机大公鸡 13斤 、大酱 5-7勺 、盐 2勺 、花椒面 半勺 、葱姜花 半碗 、料酒 2勺 、酱油 半碗 、热水 适量

大公鸡处理好砍块

2.

豆油热油没有油沫后放入葱姜爆香，大酱放入，炒香

3.

倒入鸡肉，酱油，大火翻炒10-15分钟，看肉已经炒的肉质看着紧实干巴了就放入料酒，翻炒

4.

加入提前烧热的开水，没过去，再高点的水位，大火烧开。放入盐花椒面粉，转小火炖2小时

5.

汤汁已经干了很多，肉质鲜美软糯，一口下去真的太香了。盛出来，剩下的汤汁加入提前泡好的粉皮粉条，小火炖，软烂了就出锅。

六、侉炖大公鸡做法？

材料公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许做法1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。

2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。

3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。

七、大公鸡炖牛鞭做法？

大公鸡炖牛鞭的做法：

材料：大公鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精盐和味精适量。

一，先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。

二，然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。

三，将大公鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。

四，这时会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。

五，等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。

六，将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了

八、家炖大公鸡的家常做法大全怎么做好吃？

炖大公鸡的做法食材

公鸡 1只葱姜蒜 适量盐 适量酱油 适量味素 适量炖大公鸡的做法收拾好的公鸡将鸡肉剁成小块炖大公鸡的做法锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡加清水，水开了，加五香粉加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。。

九、铁锅炖大公鸡图片大全

尊敬的读者们，大家好！我是一名热爱美食的博主，今天给大家带来一篇关于铁锅炖大公鸡的文章。铁锅炖大公鸡是一道具有非常悠久历史的传统美食，在中国各地都有独特的做法和特色。本文将为大家分享铁锅炖大公鸡的制作方法和一些美味的图片。

什么是铁锅炖大公鸡？

铁锅炖大公鸡，顾名思义，是将整只大公鸡与各种香料、配料一起放入铁锅中炖煮而成的菜肴。铁锅的导热性能良好，可以使食材均匀受热，炖出来的大公鸡肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

铁锅炖大公鸡的制作过程

1. 准备食材：

• 一只新鲜的大公鸡
• 适量的香料，如姜片、八角、桂皮等
• 葱、蒜、辣椒等调味料
• 适量的高汤或清水

2. 处理大公鸡：

将大公鸡宰杀后，去除内脏，洗净后切块。

3. 炖煮过程：

将铁锅放在火上，加入适量的调味料、葱、蒜和辣椒，炒香后加入切块的大公鸡。煮沸后加入高汤或清水，调整火候，小火炖煮1-2个小时，直到大公鸡肉变得醇香、入味。

4. 上桌享用：

将炖好的铁锅大公鸡装盘，撒上一些香菜作为装饰，并可以加入一些其他蔬菜作为配菜。香喷喷的铁锅炖大公鸡就可以和家人朋友一同品尝啦！

铁锅炖大公鸡的美味图片欣赏

下面是一些铁锅炖大公鸡的美味图片，让我们先通过图片感受一下这道美食带来的诱人魅力：

以上就是关于铁锅炖大公鸡的制作方法和一些美味的图片。铁锅炖大公鸡不仅具有独特的风味，而且富含丰富的营养成分。希望本文对您有所帮助，如果您也是美食爱好者，不妨一试铁锅炖大公鸡的制作，相信您一定能够品尝到美味的享受。

感谢您的阅读！如果您对本文还有其他疑问或者对其他美食有兴趣，欢迎随时留言交流！祝您生活愉快，美食之路更上一层楼！

十、天津炖大公鸡的家常做法？

将大骨鸡斩成小块，水中泡30分钟去血水。锅中烧开水，倒入少许料酒加入2片姜片放入鸡块过水焯，捞出沥干水分。

2

/5

锅中倒入油放入白糖，炒出糖色，糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入鸡块了，翻炒均匀给鸡上色，这个时候颜色非常好看漂亮。

3

/5

接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟，加入调味料，八角，花椒 ，香叶，大料，生抽，老抽，耗油，五香粉炒3分钟加入清水没过鸡块即可，盖上盖子大火烧开转中火小火40分钟。

4

/5

40分钟到了以后加入少许食用盐，如果感觉鸡块口感还想再软烂一点可以翻炒后再炖煮20分钟左右。