陕西酥饼的做法和配方？

一、陕西酥饼的做法和配方？

500克面，加270克或280水加3一5克酵母，2克小苏打15克玉米油或色拉油。

二、临县酥饼的做法和配方？

临县酥饼做法和配方

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 鸡蛋1个 常温水140毫升 食用油15克

油酥：面粉40克 盐1克 热油40克 葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升，揉成面团后加15克食用油，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

2、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了，再来切点葱花；

3、面团儿醒好后取出来，不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些，擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；

4、卷好后切成小面剂子，取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆，全部做好后从第一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；

5、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙；

6、一面定型后翻烙另一面，多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。

三、兰州酥饼的做法和配方？

（1）面粉200g；猪油70g；温水适量；红豆沙适量；芝麻适量；蛋黄若干个。

（2）3调羹面粉和一调羹猪油。

（3）用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。

（4）用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。

（5）油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅，就用半小时忙点其他事了。

（6）时间到就开始把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。

（7）用水油皮包住油皮，收口朝下。

（8）现在把每个包子擀成长条在卷起来。

（9）再擀成长条两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。

（10）现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。

（11）可以按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。

（12）烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。

四、速冻酥饼的做法和配方？

材料

"(油皮)中筋面粉 155克","细砂糖 30克","水 70克","猪油 60克","低筋面粉 210克","猪油 50克","红豆沙 900克"

做法

step1

1:将油皮食材拌匀后静置松弛30分备用

step2

2:油酥食材按压拌匀分割为每个15克20颗备用油皮松弛好后分割每个15克20颗 油皮包入油酥揉圆后静置10分钟

step3

3:将步骤3杆卷2次静置10分钟

五、甘露酥饼的做法和配方？

材料】低筋面粉200克、糖粉（或细砂糖）120克、酥油（或奶油、猪油）90克、鸡蛋（小点的）1只、泡打粉（即发粉）1又1/3小匙、豆沙和熟咸蛋黄各适量

步骤：

1.酥油融化后加入糖粉和泡打粉搅拌均匀；

2.加入蛋液拌匀；

3.加入过筛的低粉，揉成光滑的面团，无需过度揉搓。静置松弛20分钟；

4.面团分成若干等份，豆沙搓成粒，包入咸蛋黄；

5.面团用手心压薄，包入豆沙；

6.包成小饼，略压扁，排成铺高温烘焙布的烤盘中，再松弛十五分钟；

7.表面刷蛋液，入预热180度的烤箱中层，15分钟。

六、酥饼做法大全？

食材用量

普通面粉320g，白砂糖40g，猪油100g，水100g，白芝麻适量，蛋黄少量

1.制作油皮：面粉200g+猪油40g+水+糖拌匀；

制作油酥：面粉120g+油60g拌匀；

静置30分钟

2.把油皮和油酥分分成10份，逐个地油皮包油酥成球，再逐个地压扁擀成椭圆形再卷起来，再逐个地压扁卷起来，最后再逐个地包上馅料，压成饼状（红豆馅、莲蓉馅随自己喜欢……）

3.饼面刷一层蛋黄，再撒上一层白芝麻

4.锅里刷一层薄薄的油，把饼放到锅里小火慢烘（注意翻面），直至饼皮水分被烘干变白就可以了

5.放凉后再吃会更酥哦，绝对不比外面卖的差

七、蛋黄酥饼干配方大全？

首先要把做蛋黄酥饼干的配料准备好 ，有低筋粉、 奶粉 、砂糖 、黄油 、鸡蛋，

第一部黄油提前软化 ，用电动打蛋机打成羽，如果没有提前软化， 可以将黄油切成小块，在短时间内隔温水打发 。

第二步加入砂糖和奶粉 ，糖的用量根据我们个人的喜好添加 。

第三步继续打发均匀 ，如果不是很容易打散，可以再次用隔温水的方法打发均匀。

第四步鸡蛋要提前放置常温，不可用冷鸡蛋，冷鸡蛋很难和黄油混合均匀，会造成水油分离的现象，鸡蛋一定要和黄油温度差不多。

第五步两颗鸡蛋一定要分次添加，第一颗和黄油混合充分且均匀后，再添加另一颗鸡蛋。

第六步将鸡蛋混合均匀后是浓稠的泥状。

第七步低筋粉一定要过筛，撒入黄油蛋液中。

第八步用刮刀拌成用刀刮成凝腻的团，不需要反复搅动，拌至没有干粉就可以了。此时的面团不易成型，需要放入冰箱冷冻室，冷冻至微硬不占手。

第九步冻至微硬的面团隔着保鲜膜擀成厚度为1～1.5厘米的片，并切成等份的长方形，摆在考盘上，之间一定要保持足够的距离。然后在表面均匀刷一层蛋液，悄悄晾一晾以后在刷第二遍，这样烤出的成品表面颜色会更均匀。

最后一步烤箱提前预热，18度，烤盘入烤箱中层，防止上色过度，烤好取出后不要立即翻动，稍稍降温后会变硬，然后可以取下来。

八、糖擦酥饼的做法和配方？

、油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g。

2、油酥：面粉100g、色拉油50g。

3、糖馅：糖80g、面粉80g、色拉油30g。

4、油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。

5、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。

6、烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

7、松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。

8、擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。

9、切成16等分。

10、取一个小剂子，将切面的两端捏合。

11、擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。

12、收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

13、表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。

九、金钱酥饼的做法大全？

金钱酥饼的做法：

面粉

一斤半

油

175克

白糖

25克

白芝麻

适量

白糖(做馅)

适量

白面(做馅)

适量

做法

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1.一斤面，50克油，25克白糖，250克凉水，活成面团

2.半斤面，125克油，拌匀做成油面

3.白面赶成薄饼

4.在面一边涂上油面

5.盖上面另一面，边压紧

6.赶成薄饼，从一边卷起来，一边卷一边抻

7.卷完切成均匀的面剂子，我分成25个

8.白面，白芝麻，白糖，拌匀

9.压扁放入糖，尽量多放一点

10.像包包子那样慢慢收口，口要捏紧

11.收口朝下

12.都包完

13.赶成圆饼

14.电饼铛烧热，刷一层油，下入饼，在饼上面刷一层油

15.两面都烙好

16.烙熟出锅，酥酥的金钱酥饼就做好了。

十、烤箱酥饼的做法大全？

1、把面粉分半，一半用于油和面，一半用于清水和面，然后放置约10分钟。

2、把清水和面那半擀成片，置于下面，把油和面那半当酥馅散放在上面。

3、将面皮裹成条。

4、用干净的小刀把长面卷切成均匀的小段段。

5、将小块捏成面皮，将糖心放入面皮中。

6、把鸡蛋放碗里打散，用毛刷把蛋液刷到饼的表面上，再在饼表面撒一点芝麻。

7、将面团压成薄薄的饼，把饼放到烤箱中调节温度200摄氏度，大概15分钟左右即可。

8、这样酥脆可口的酥饼就做好啦。