绢豆腐的做法？

一、绢豆腐的做法？

起锅倒入适量的水，倒入豆腐块，烧开后倒出沥干水份备用

热锅倒入适量油，放热葱，姜，蒜末和剁成泥的豆瓣酱，煸炒出红油，放肉末煸炒至香味

加少许黄酒和清水，再放少许老抽，盐调好口味，再把豆腐放入锅里稍煮片刻

加适量水淀粉勾芡，淋少许花椒油出锅装盘，撒上花椒粉和葱花即可食用

二、富贵绢豆腐做法？

原料：香菇4朵、精肉一块、绢豆腐一块。

食材：淀粉适量、酱油适量、白糖1勺、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精少许、葱花一根。

制作方法

1.香菇切片，精肉切丝，豆腐切块待用。

2.酱油、豆瓣酱、白糖一起下锅，烧开加豆腐和水。

3.烧开后，用勺来回推滑豆腐淋少许油撒上葱花炒匀，即可出锅装盘。

三、绢豆腐家常做法？

1.

一盒200克绢豆腐切成2cm左右的方块，在加5克盐的200ml沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入200ml清水中浸泡备用。

2.

起锅倒入一层5ml菜籽油，中小火烧至六分热，放入5克花椒粒炸出香味，捞出弃之。

3.

倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黄。

4.

加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、10克姜末、5克辣椒粉，翻炒均匀。

5.

下200克豆腐，倒入没过食材的200ml高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入1勺生抽、5克盐调味。大火收汁，加入30ml水淀粉，分3次勾薄芡。

6.

盛出，撒上3克花椒面、10克葱花完成！

四、炒绢豆腐的家常做法？

食材:

食用油、花椒油、绢豆腐1盒、四川泡椒2个、猪肉末30克、豆瓣酱5克，葱1根、生姜1片、大蒜1粒、黄酒一汤勺、老抽半汤勺、花椒粉少许、淀粉5克

炒绢豆腐的家常做法:

1、绢豆腐切成小块，豆瓣酱和泡椒一起剁成泥，葱白切末，姜切末，蒜切末，淀粉加入适量水搅拌均匀备用

2、起锅倒入适量的水，倒入豆腐块，烧开后倒出沥干水份备用

3、热锅倒入适量油，放热葱，姜，蒜末和剁成泥的豆瓣酱，煸炒出红油，放肉末煸炒至香味

4、加少许黄酒和清水，再放少许老抽，盐调好口味，再把豆腐放入锅里稍煮片刻

5、加适量水淀粉勾芡，淋少许花椒油出锅装盘，撒上花椒粉和葱花即可食用

小贴士

豆腐放入盐水里煮过后，盐可以起到凝固的作用，使豆腐在煮的过程中容易碎

豆瓣酱比较咸，调味的时候可以少放盐或者不放盐加一点生抽即可

五、绢豆腐煲家常做法？

材料：绢豆腐、西红柿、金针菇、淀粉

调料：白糖、盐、生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备绢豆腐，这个绢豆腐一般的豆腐从中间切开，然后小心的把豆腐挤出来，把豆腐切成一小块一小块的，最后把绢豆腐沾上一些淀粉备用。

2.取一个不粘锅，倒入适量的花生油，把沾上淀粉的绢豆腐放进去煎，把绢豆腐的两面煎得微黄就可以出锅备用了。现在就来调一下酱汁，取一个碗，放入一勺白糖、一点点盐、一勺生抽、一勺蚝油、加入适量的淀粉，最后加入一点清水，搅拌均匀后备用。

3.取两个西红柿，切个十字花刀，然后用开水烫5分钟，时间到了之后，把西红柿剥皮，切成小丁备用。不粘锅里留一点油，把西红柿丁放进去炒，把西红柿的汤汁炒出来，然后加进小半碗的清水烧开。

4.烧开之后，把洗干净的金针菇倒进去，大概煮1-2分钟，把金针菇煮软就可以了。时间到了之后，把金针菇连带着汤汁一起倒入砂锅里面煲。

5.这个时候把之前煎好的绢豆腐倒进砂锅里面，铺在金针菇上面，用筷子稍微推平，然后盖上盖子，开小火煲2-3分钟左右，记住豆腐不能放在锅底，不然很容易糊锅哦。

6.时间到了之后，把我们之前调好的酱汁倒进去，用筷子稍微的翻动一下，等到汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了。出锅后的绢豆腐可以撒上一点葱花点缀一下，没葱花就算了。这一道简单好吃又下饭的豆腐煲就算是做好了，

六、绢豆腐的做法最正宗的做法？

1、主料：绢豆腐1块；辅料：豆瓣酱100g，肉馅适量，尖椒适量；做法步骤：将豆腐取出，水烧开放在水中烫一分钟轻轻捞出。豆腐放在盘中备用。起锅热油，把肉馅和尖椒炒熟。加入酱和水炒几分钟。可加些糖提味。将酱淋在豆腐上即可食用。

2、材料：绢豆腐、西红柿、金针菇、淀粉；调料：白糖、盐、生抽、蚝油；做法步骤：准备绢豆腐，这个绢豆腐一般的豆腐从中间切开，然后小心的把豆腐挤出来，把豆腐切成一小块一小块的，最后把绢豆腐沾上一些淀粉备用。取一个不粘锅，倒入适量的花生油，把沾上淀粉的绢豆腐放进去煎，把绢豆腐的两面煎得微黄就可以出锅备用了。现在就来调一下酱汁，取一个碗，放入一勺白糖、一点点盐、一勺生抽、一勺蚝油、加入适量的淀粉，最后加入一点清水，搅拌均匀后备用。取两个西红柿，切个十字花刀，然后用开水烫5分钟，时间到了之后，把西红柿剥皮，切成小丁备用。不粘锅里留一点油，把西红柿丁放进去炒，把西红柿的汤汁炒出来，然后加进小半碗的清水烧开。烧开之后，把洗干净的金针菇倒进去，大概煮1-2分钟，把金针菇煮软就可以了。时间到了之后，把金针菇连带着汤汁一起倒入砂锅里面煲。这个时候把之前煎好的绢豆腐倒进砂锅里面，铺在金针菇上面，用筷子稍微推平，然后盖上盖子，开小火煲2-3分钟左右，记住豆腐不能放在锅底，不然很容易糊锅哦。时间到了之后，把我们之前调好的酱汁倒进去，用筷子稍微的翻动一下，等到汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了。出锅后的绢豆腐可以撒上一点葱花点缀一下，没葱花就算了。这一道简单好吃又下饭的豆腐煲就算是做好了。

3、主料：绢豆腐一盒、咸蛋黄四个。水淀粉适量，油适量；做法：四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎（越碎越好），入微波炉高火叮30秒，取出备用。绢豆腐取出，切成小块备用。锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味。用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。美味又好吃的绢豆腐煲家常做法完成开吃了。

七、螃蟹烧绢豆腐正宗做法？

蟹肉烧豆腐的做法原料：蟹肉100克、豆腐150克调料:淀粉5克、植物油10克、葱、姜各2.5克、料酒2.5克、盐5克、酱油10克做法：

1、 将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝。

2、 锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒。

3、 再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。

八、绢豆腐空气炸锅做法？

食材：板豆腐3块,山药泥50g,干香菇5朵,蒜末1小匙,牛蒡丝50g,葱花2大匙,熟白芝麻2大匙,生菜少许,面粉适量,面包粉适量,玉米粉少许,白芝麻少许,胡椒粉少许,盐少许

做法

1、香菇不能含油跟水，下锅干煸才会香，将豆腐多余的水分挤出，加入少许的蒜头末一起爆香，加入少许的油，加入少许的牛蒡丝一起拌炒，炒好的食材先盛起备用。

2、加入少许的山药泥跟豆腐一起搅拌，加入少许的胡椒粉、盐巴，加入少许的面包粉、少许中筋或低筋面粉，加入少许的玉米粉、少许白芝麻、葱花适量，将拌好的豆腐馅料捏成球备用。

3、压成饼状下锅油炸较易熟，170度油温下锅油炸，再用高温二次回炸，外皮就能更金黄酥脆，将炸好的豆腐放至纸巾上吸油，在盘上舖上少许的生菜并摆上豆腐，再洒上少许的胡椒粉即可。

九、绢豆腐怎么做好吃的做法？

绢豆腐，也称为嫩豆腐或软豆腐，是一种质地柔软、细腻的豆制品。由于其娇嫩的特性，烹饪时需要小心处理。以下是一些简单又美味的绢豆腐做法：

### 清蒸绢豆腐

**材料**：

1. 绢豆腐 1盒

2. 酱油 适量

3. 香油 少许

4. 葱花 少许

5. 姜丝 少许

**做法**：

1. 将绢豆腐从包装中取出，放在盘子中。

2. 在豆腐上撒上一些姜丝。

3. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟。

4. 出锅后淋上少许酱油和香油，撒上葱花即可。

### 酱烧绢豆腐

**材料**：

1. 绢豆腐 1盒

2. 生抽 适量

3. 老抽 少许

4. 糖 适量

5. 水淀粉 适量

6. 葱花 少许

7. 油 适量

**做法**：

1. 将绢豆腐切成小块，用油轻轻煎至两面微黄。

2. 加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

3. 加入少量水，盖上锅盖，中小火煮几分钟。

4. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

### 凉拌绢豆腐

**材料**：

1. 绢豆腐 1盒

2. 蒜末 适量

3. 酱油 适量

4. 香醋 适量

5. 辣椒油 适量

6. 花生碎 少许

7. 香菜 少许

**做法**：

1. 将绢豆腐切成小块，放在盘子中。

2. 准备一个小碗，调入蒜末、酱油、香醋和辣椒油，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁均匀地淋在豆腐上。

4. 撒上花生碎和香菜即可。

### 肉末烧绢豆腐

**材料**：

1. 绢豆腐 1盒

2. 猪肉末 100克

3. 豆瓣酱 适量

4. 生抽 适量

5. 蒜末 适量

6. 葱花 少许

7. 水淀粉 适量

**做法**：

1. 将绢豆腐切成小块，用油轻轻煎至两面微黄，取出备用。

2. 锅中留底油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入生抽和适量水，再放入煎好的豆腐块。

5. 中小火煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

在烹饪绢豆腐时，由于其质地较软，翻动时要小心轻柔，以免破坏豆腐的形状。此外，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

十、绢豆腐内酯豆腐区别？

内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，改变用卤水点豆腐的传统制作方法，减少蛋白质流失，提高豆腐的保水率，豆腐量多出近1倍。

绢豆腐是指质地细腻的豆腐，有两种生产方法，一种是在豆浆中加入凝固剂，且升温凝固成豆腐，分切装盒再进行杀菌处理。

另一种是将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，再进行80-90度加热凝固和杀菌处理。