一、东北炖肘子的正宗做法大全

东北炖肘子是中国东北地区的一道传统名菜，以其美味的口感和独特的烹饪方法而闻名于世。无论是在家庭聚餐还是节庆宴席上，都是备受欢迎的佳肴。这道菜肴的正宗做法非常讲究，下面将为大家介绍一款东北炖肘子的正宗做法大全。

原料准备：

1. 猪肘子一只（约1kg）； 2. 生姜适量； 3. 葱适量； 4. 料酒适量； 5. 八角适量； 6. 桂皮适量； 7. 香叶适量； 8. 冰糖适量； 9. 盐适量； 10. 酱油适量； 11. 老抽适量； 12. 生抽适量。

步骤一：处理猪肘子

1. 将猪肘子洗净，剁成块状备用。 2. 锅中加入足够的水，放入姜块、葱段煮沸。 3. 将猪肘子块放入锅中焯水，焯水的目的是去除杂质和腥味，焯水的时间约为5-10分钟。 4. 焯水后，将焯好的猪肘子块捞出，用清水冲洗干净，备用。

步骤二：炖煮猪肘子

1. 取一个炖锅，底部铺上姜块、葱段，将焯好的猪肘子块放入炖锅中。 2. 加入适量的料酒，炖锅中的水液应该与肘子表面齐平。 3. 加入八角、桂皮、香叶、冰糖，这些调料能够增加猪肘子的香气和口感。 4. 盖上炖锅盖，将炖锅放入火炉上慢慢炖煮，小火慢炖2-3小时。期间需要不断地撇去浮沫，以保证炖出的肘子汤清澈味美。

步骤三：调味品加入

1. 将炖好的猪肘子捞出，放入碗中备用。 2. 在猪肘子上撒上适量的盐，腌制片刻，让其入味。 3. 锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香，然后加入酱油、生抽、老抽翻炒均匀，调成红亮的色泽。 4. 将调好的酱油汁倒入猪肘子上，再加入适量的炖肘子的汤汁，使得猪肘子能够充分入味。

步骤四：上锅蒸煮

1. 准备一个蒸锅，将腌制好的猪肘子放入蒸锅中。 2. 加入适量的炖肘子的汤汁，使得猪肘子能够充分入味，大火蒸煮30-40分钟。 3. 蒸好后取出，将汤汁烧开，再倒回猪肘子上，增加其味道。

步骤五：上桌享用

1. 将炖好的猪肘子切成适量的薄片装盘，撒上葱花，出锅即可。 2. 炖肘子的肉质鲜嫩可口，汤汁鲜美浓郁，口感丰满醇香。 3. 这道炖肘子不仅适合家庭聚餐，也是各种宴席的上佳之选。 4. 夏日食用，味道清爽回味无穷；冬季炖煮，暖胃暖心，极具食欲。 5. 做好的东北炖肘子色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

以上就是东北炖肘子的正宗做法大全，通过炖煮的过程，猪肘子的肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。无论是饭桌上的主菜还是宴席上的一道佳肴，都能够给人带来难以忘怀的美味享受。尝试一下这道传统名菜，让你的家人和朋友惊艳不已吧！

二、炖肘子的正宗做法视频

炖肘子的正宗做法视频

大家好，欢迎来到我的博客。今天我想与大家分享一道非常正宗的炖肘子的做法。肘子是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的独特口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。通过本文的正宗做法视频，您将学会如何用简单的步骤制作出美味的炖肘子。

首先，让我们来看一下所需材料：

• 猪肘子 500克
• 姜块 3块
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒 50毫升
• 生抽 50毫升
• 老抽 30毫升
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水 适量

接下来，让我们一起来看看如何炖制这道美味的肘子：

步骤1：先将猪肘子洗净，切成小块，用沸水焯水至血水沥尽。然后捞出冲洗干净备用。

步骤2：将炖盅放置在炉子上，倒入足够的水，将肘子块放入炖盅中，加入料酒、姜块和蒜瓣。

步骤3：将炖盅盖好，开火炖煮30分钟，炖煮过程中可以适当撇去浮沫。

步骤4：30分钟后，将炖盅取出，将浮沫捞去，再加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，慢慢加入适量的水。

步骤5：将炖盅再次盖好，继续炖煮2个小时，期间可以适当翻动肘子块，保证肘子受热均匀。

步骤6：2个小时过后，将炖盅取出，撒上葱花作为装饰即可。

至此，一道香喷喷的正宗炖肘子就做好了。通过以上步骤的演示，您可以轻松掌握制作炖肘子的技巧，做出口感鲜嫩、味道浓郁的肘子。

除了炖肘子，您还可以尝试其他不同种类的肘子制作方法。比如红烧肘子、蜜汁肘子等。每一种制作方法都有其独特的特点，品味也各不相同。

希望通过本次的正宗做法视频，您能够对炖肘子的制作有更深入的了解。祝您做菜愉快，早日掌握这道美味佳肴的制作技巧！谢谢阅读！

三、炖肘子做法大全

炖肘子做法大全

炖肘子是一道常见而美味的传统中式菜肴，以其鲜嫩多汁、肉质酥烂而备受喜爱。下面是一份炖肘子的做法大全，让我们一起来学习一下如何制作口感绝佳的炖肘子。

食材准备：

• 猪肘子：1.5公斤
• 八角：6粒
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 葱：适量
• 清水：适量

烹饪步骤：

1. 准备猪肘子：将猪肘子洗净后放入开水中焯水，煮沸后撇去浑浊物，取出冲洗干净备用。
2. 炖煮猪肘子：取一个炖锅，将猪肘子放入锅中，加入足够的清水，放入姜块和八角，再加入适量的料酒。大火煮沸后改成小火慢慢炖煮。
3. 调味：待猪肘子炖煮至八九成熟时，加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，根据个人口味酌情添加。
4. 焖煮：继续用小火焖煮猪肘子，直到肘子煮烂入味，汤汁浓稠即可关火。
5. 上菜：把炖好的猪肘子捞出，切成适当大小的块并摆盘，撒上葱花作为点缀，淋上炖肘子时剩余的汤汁即可享用。

小贴士：

• 选择猪肘子时，尽量选择肉色鲜红、肘子肘节明显的，这样炖出来的肘子更加美味。
• 炖肘子的时间要充分，煮至肉质酥烂才能达到最佳口感。
• 根据个人口味，可以添加适量的香料增添风味。
• 炖肘子的火候要掌握好，既要保证肉质酥烂，又不能煮得过久导致口感变差。
• 剩余的汤汁可以配米饭一起享用，味道更加美味。

希望以上的炖肘子做法大全能够帮助到喜爱烹饪的朋友们，通过简单的步骤就能制作出鲜美可口的炖肘子。不管是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给大家带来美味的享受。快来试试吧！

四、炖肘子的做法 最正宗的做法

炖肘子的做法：最正宗的做法

炖肘子是中国传统菜肴之一，它以肘子肉质鲜嫩、滋味浓郁而闻名。无论是家庭聚餐还是正式宴席，一份美味的炖肘子总能让人胃口大开。下面就为大家介绍一道最正宗的炖肘子的做法。

所需材料：

• 猪肘子：500克
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 葱段：适量
• 八角：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量

步骤：

1. 准备工作

将猪肘子用水冲洗干净，然后放入锅中加入适量清水，放入生姜片煮沸，焯水后捞出。这个步骤可以去除肘子的腥味。

2. 煮炖

再将焯水后的猪肘子放入炖锅中，加入适量的料酒，葱段，八角和冰糖，然后加入足够的清水，水量要稍微多一些，因为炖煮的过程中水会慢慢蒸发。

将锅盖盖好，用中小火炖煮2小时。这个过程中也可以适当翻动一下猪肘子，让各个部分煮得更均匀。

3. 用料调味

炖煮的时间到了后，将炖锅打开，调入适量的盐，根据个人口味添加。这样可以保证肘子入味又不会过咸。

4. 炖至熟烂

将炖锅的火候调至大火，继续炖煮15-20分钟，直到肘子肉熟烂，入口即化。这个时间可以根据个人口感调整，如果喜欢肉质更嫩滑，可以再多炖一会。

5. 装盘出锅

最后，将炖好的肘子捞出装入盘中，撒上一些葱花点缀，即可食用。

炖肘子的做法虽然看似简单，但其中的关键在于火候的掌握和调料的搭配。只有经过足够的时间慢慢炖煮，才能让肘子肉质更加鲜嫩，口感更加好。同时，适量的调味料也能提升肘子的味道，使其更加诱人。

最重要的是，无论是做给自己还是做给家人，都要用心对待每一道菜肴。只有真正的用心，才能炖出一道美味而正宗的炖肘子。

希望大家在家尝试做炖肘子时，能够用心感受每一个步骤，细细品味传统美食的独特魅力。

祝大家做菜愉快，美食享受！

炖肘子的做法：最正宗的做法 炖肘子是中国传统菜肴之一，它以肘子肉质鲜嫩、滋味浓郁而闻名。无论是家庭聚餐还是正式宴席，一份美味的炖肘子总能让人胃口大开。下面就为大家介绍一道最正宗的炖肘子的做法。 所需材料： - 猪肘子：500克 - 生姜：适量 - 料酒：适量 - 葱段：适量 - 八角：适量 - 冰糖：适量 - 盐：适量 步骤： **1. 准备工作** 将猪肘子用水冲洗干净，然后放入锅中加入适量清水，放入生姜片煮沸，焯水后捞出。这个步骤可以去除肘子的腥味。 **2. 煮炖** 再将焯水后的猪肘子放入炖锅中，加入适量的料酒，葱段，八角和冰糖，然后加入足够的清水，水量要稍微多一些，因为炖煮的过程中水会慢慢蒸发。 将锅盖盖好，用中小火炖煮2小时。这个过程中也可以适当翻动一下猪肘子，让各个部分煮得更均匀。 **3. 用料调味** 炖煮的时间到了后，将炖锅打开，调入适量的盐，根据个人口味添加。这样可以保证肘子入味又不会过咸。 **4. 炖至熟烂** 将炖锅的火候调至大火，继续炖煮15-20分钟，直到肘子肉熟烂，入口即化。这个时间可以根据个人口感调整，如果喜欢肉质更嫩滑，可以再多炖一会。 **5. 装盘出锅** 最后，将炖好的肘子捞出装入盘中，撒上一些葱花点缀，即可食用。 炖肘子的做法虽然看似简单，但其中的关键在于火候的掌握和调料的搭配。只有经过足够的时间慢慢炖煮，才能让肘子肉质更加鲜嫩，口感更加好。同时，适量的调味料也能提升肘子的味道，使其更加诱人。 最重要的是，无论是做给自己还是做给家人，都要用心对待每一道菜肴。只有真正的用心，才能炖出一道美味而正宗的炖肘子。 希望大家在家尝试做炖肘子时，能够用心感受每一个步骤，细细品味传统美食的独特魅力。 祝大家做菜愉快，美食享受！

五、肘子炖酸菜正宗做法窍门

今天给大家分享一道非常经典的家常菜肴——肘子炖酸菜的正宗做法和窍门。肘子炖酸菜口感鲜美，肉质酥烂，酸菜的酸味和肘子的香甜相互融合，给人一种美妙的味觉享受。

所需食材：

• 猪肘子：500克
• 酸菜：300克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

以下是制作肘子炖酸菜的详细步骤：

步骤一：处理食材

1. 猪肘子洗净切块，用滚水焯水去血水，再用清水冲洗干净。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 酸菜先用清水浸泡一下，然后切成段。切酸菜的时候可以根据个人口味选择切块、切丝或者切段。

步骤二：炖煮肘子

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 将处理好的猪肘子块放入锅中，用中小火翻煮。

3. 加入适量料酒，去腥。

4. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过肘子。

5. 大火煮开后，撇去浮沫，再转小火焖煮约1个小时，直到肘子变得酥烂入味。期间可以根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉。

步骤三：炖煮酸菜

1. 另起锅，放入少许食用油，热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的酸菜翻炒均匀。

3. 倒入适量白胡椒粉和少许盐，继续煮2-3分钟。

4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过酸菜。

5. 大火煮开后，转至小火焖煮约30分钟，直到酸菜变软烂。

步骤四：炖汤翻煮

1. 将煮熟的肘子块连同煮熟的酸菜一起倒入同一个锅中。

2. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过肘子和酸菜。

3. 加入适量生抽和老抽，提鲜入味。

4. 大火煮开后，转小火焖煮约30分钟，让肘子和酸菜更好地入味。

5. 最后根据个人口味加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可。

现在，一道香喷喷、色香味俱佳的肘子炖酸菜就炖好了，赶快上桌享用吧！此菜肴不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不二选择。当然，也可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的调料和配菜。相信大家一定能在品尝中领略到肘子炖酸菜的美味！

六、炖肘子做法视频大全

炖肘子做法视频大全

肘子是一道颇具口感和美味的传统中华美食。无论是在家庭聚餐还是餐馆里，炖肘子都备受喜爱。今天，我们将为您呈现一系列炖肘子做法的详细视频教程，帮助您轻松掌握炖肘子的烹饪技巧。

1. 清炖肘子

清炖肘子是一道入口即化的经典菜肴。下面的视频将详细展示制作清炖肘子的步骤和技巧。

2. 红烧肘子

红烧肘子是一道色香味俱佳的传统名菜。下面的视频将为您展示如何制作口感鲜嫩、味道浓郁的红烧肘子。

3. 酱烧肘子

酱烧肘子是一道口味浓郁、颇具个性的肘子烹饪方式。下面的视频将展示如何制作色泽红亮、口感鲜香的酱烧肘子。

4. 辣炖肘子

辣炖肘子是一道香辣开胃的美食，深受辣味爱好者的喜爱。下面的视频将为您展示如何烹饪辣味十足的辣炖肘子。

5. 蒜蓉炖肘子

蒜蓉炖肘子是一道蒜香浓郁的美味佳肴。下面的视频将教您如何制作口感鲜嫩、香气扑鼻的蒜蓉炖肘子。

总结

通过以上一系列炖肘子做法的视频教程，相信您已经掌握了炖肘子的多种烹饪技巧。不论是清炖肘子的清香，红烧肘子的浓郁，酱烧肘子的个性，还是辣炖肘子和蒜蓉炖肘子的口味刺激，您都能根据自己的喜好和口味做出美味可口的炖肘子。

因为肘子的特殊口感，炖肘子的时间较长，但是只要按照视频中的步骤操作，您一定能成功烹饪出一道诱人的炖肘子。

希望以上炖肘子做法视频能为您提供参考和启发。祝您烹饪愉快，美食尽享！

七、肘子炖豆腐做法大全

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大家好，欢迎来到我的博客！今天我要为大家介绍一道非常经典的中国菜肴——肘子炖豆腐。这道菜是由鲜嫩的猪肘子和滑嫩的豆腐炖制而成，口感鲜美，营养丰富。接下来，我将为大家详细介绍肘子炖豆腐的制作步骤及食材准备。

食材准备

要制作一份美味的肘子炖豆腐，我们首先需要准备以下食材：

• 猪肘子：500克
• 豆腐：300克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 清汤：适量
• 蒜末：适量
• 香菜：适量

制作步骤

步骤一：将猪肘子洗净后，切成块状。姜切成片状，葱切成段状备用。

步骤二：将切好的猪肘子放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗一遍备用。

步骤三：锅中倒入适量的清汤，加入姜片、葱段和刚刚焯水过的猪肘子，加入适量的料酒煮沸。煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖1个小时，让猪肘子炖至酥烂。

步骤四：将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出，备用。

步骤五：另起锅，倒入适量的清汤，加入焯水过的豆腐块，煮沸。煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖15分钟。

步骤六：将炖好的猪肘子和豆腐装入同一个锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，再次煮沸。待汤汁浓稠后，关火。

步骤七：将炖好的肘子炖豆腐盛入碗中，撒上蒜末和香菜作为点缀。一道美味的肘子炖豆腐就做好了！

小贴士

• 在焯水猪肘子和豆腐的时候，可以加入一些料酒去腥。
• 炖制猪肘子时，可以加入一些姜片和葱段，能够去除腥味。
• 炖制豆腐时，可以事先将豆腐用开水焯水，这样能够去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
• 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
• 在炖制过程中，需要经常注意火候，以免煮糊。
• 在肘子炖豆腐的最后加入适量的盐，可以提鲜增味。

以上就是肘子炖豆腐的做法大全。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，并且在家中享用。肘子炖豆腐不仅营养丰富，还能增加食欲，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。祝大家做菜愉快，美味享受！

八、肘子炖黄豆的做法大全

肘子炖黄豆是一道美味健康的家常菜，深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且充满营养，对人体有很多好处。下面就为大家介绍一下肘子炖黄豆的做法大全，希望对喜爱美食的朋友们有所帮助。

材料准备：

1. 猪肘子500克

2. 黄豆适量

3. 姜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 红枣适量

8. 葱适量

步骤详解：

Step 1：准备食材。将猪肘子切成块状，用清水漂洗干净后备用。黄豆用清水浸泡1小时，然后沥干备用。

Step 2：烧水。锅内加入足够的水煮沸，然后将猪肘子放入水中焯水，去血水，捞出备用。

Step 3：炖煮。取一个炖锅，将焯水后的猪肘子、黄豆、姜片、料酒一同放入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，下锅大火烧开后转小火慢慢炖煮。

Step 4：调味。在炖锅中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味适量增加或减少，然后继续炖煮30分钟。

Step 5：加入红枣。将适量的红枣加入炖锅中，继续炖煮20分钟，直到肉烂黄豆熟烂为止。

Step 6：装盘享用。将炖好的肘子炖黄豆装盘，撒上适量的葱花，香喷喷的肘子炖黄豆就做好了。

小贴士：

1. 猪肘子选择新鲜、肉质紧实的部位，煮炖时更加入味。

2. 黄豆泡发时间不宜过长，以免炖制时烂糊。

3. 料酒可以去腥，让肘子更加鲜嫩可口。

4. 红枣可以增加菜肴的甜味，也可以根据个人口味选择放或不放。

肘子炖黄豆不仅口感独特，而且营养丰富。猪肘子富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，黄豆则富含蛋白质和膳食纤维，有助于调节血脂、降低胆固醇。同时，炖煮过程中的汤汁都是营养的浓缩，喝汤时也能一同摄入丰富的营养成分。

肘子炖黄豆适宜全家人一起品尝，味道鲜美，营养均衡，是一道很好的家常菜。无论是冬天入暖胃，还是夏天解腻，肘子炖黄豆都是不错的选择。大家不妨试一试这道美味佳肴，相信会成为你家庭餐桌上的一道亮点。

九、腐乳炖肘子的做法大全

腐乳炖肘子的做法大全

您好，今天我将为大家分享一道美味可口的中式家常菜——腐乳炖肘子的做法，让您在家也能轻松享受到餐馆级别的美食。腐乳是中国传统调味品之一，具有独特的风味，而肘子则是许多人喜爱的食材之一，口感鲜嫩多汁。将两者结合在一起，炖一道鲜香浓郁的腐乳炖肘子，简直是一种绝妙的搭配。

现在，我们来看看腐乳炖肘子的详细做法。

食材准备：

• 猪肘子500克
• 腐乳3块
• 生姜3片
• 葱2根
• 料酒适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量

步骤：

1. 准备好所需要的食材。

2. 将猪肘子洗净，切块后放入开水中焯水，去除腥味。捞出后用清水冲洗干净。

3. 取一个炖锅，加入足够的水，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，煮开后放入焯水后的猪肘子，再次煮沸后撇去浮沫，盖上盖子，改小火慢慢炖煮2个小时。

4. 腐乳切成小块备用。

5. 炖煮的猪肘子煮熟后，用筷子轻轻拨开，用刀片将多余的油刮除，保留肉块。

6. 锅中加入适量的食用油，放入腐乳块，用小火煸炒至腐乳糊化出香味。

7. 加入炖煮后的猪肘子，煮开后加入盐、胡椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉调味。注：调味品的用量根据个人口味调整。

8. 加入适量的水，炖煮30分钟，让肘子更入味。

9. 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 在焯水猪肘子时，尽量将水煮沸后再放入猪肘子，这样可以去除部分腥味。

2. 炖煮时间不宜太短，这样可以使肘子煮得更加烂糊软糯，口感更好。

3. 如果肘子皮比较厚实，可事先用刀片划一些刀口，这样可以让炖汤更容易渗入肘子内部。

腐乳炖肘子是一道营养丰富、味道浓郁的美食，不仅能为味蕾带来愉悦的享受，还能为人体提供高蛋白质、钙、磷等营养物质。同时，炖制过程中充分激发了食材的鲜香味道，让人食欲大开。

无论是在家庭聚餐、朋友聚会，还是自己做一顿美味的晚餐，腐乳炖肘子都是一个不错的选择。它既能满足大家的口福，又能展现您的烹饪技巧。

希望大家喜欢今天为大家介绍的腐乳炖肘子的做法，有机会尝试一下这道美食，也可以自由发挥，根据自己的口味进行调整。美食不只是满足味觉，更是一种艺术，期待您创造出更多美味的佳肴。祝您烹饪愉快、生活美味！

十、黄豆炖肘子的做法大全？

食材明细

主料：猪肘子一只，黄豆一小碗

辅料

大葱一根，蒜几瓣，姜半块，白蔻适量，草果2颗，花椒适量，大料2粒，桂皮一小块，盐适量，酱油适量

黄酒适量，冰糖2粒

原味口味

黄豆炖猪肘子的做法步骤

1

洗净的猪肘子一只，将骨头剔出，肉切成小块。

2

冷水下锅，加入少许黄酒，大火烧开，浸出里面的杂物。

3

捞出，用冷水冲一下，控干水分。

4

锅底放油，放入肘子，加冰糖炒上色，加入酱油再炒炒。

5

转移到炖锅中，加开水，淹没肉。

6

加入干料。

7

加入菜料。

8

加入泡好的黄豆。

9

小火慢炖。

10

豆糯肉烂，加入盐调味，汤汁浓稠。关火盛出。