乌子鱼做法大全？

一、乌子鱼做法大全？

炙烤乌鱼子

将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带，白酒挥洒炙烤，便有了今晚上佳的下酒小菜

主料:

乌鱼子1块

辅料:

京葱1根

白萝卜半个

配料

白酒半碗

油适量

1. 小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开

2. 轻轻的把薄皮慢慢撕开

3. 从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条

4. 撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次

5. 萝卜切成同等大小

6. 京葱也与乌鱼子条同等大小

7. 锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可

温馨小提示

1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。

2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。

3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。

二、刃子鱼做法大全？

食材清单

活刃子鱼 半斤 、 细长青椒 3只 、 细长红椒 1只 、 姜 1小块 、 小葱 数根 、 茶油 适量 、 盐 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1.刃子鱼（活的刃子鱼买回来最好再让其静养一天，吐掉肚内泥沙为好，性急的朋友可以在水里滴一点清油，换两次水也很快能够让小鱼吐出泥沙）里面难免会有几条大一点的，挑出来，挤掉肠肚，小条的就不用处理了，一起冲洗干净沥水备用；

2.青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；

3.坐锅烧茶油，倒入刃子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；

4.倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3分钟），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。

三、海楞子鱼做法大全？

食材： 木瓜1个，红枣6粒，猪展肉150克海楞子鱼1条，花生仁一把，姜3片，水8碗

做法

1. 木瓜削皮剖开，去籽，切块；

2. 猪展肉洗净切大块；红枣洗净拍扁去核；花生洗净，稍浸泡15分钟；

3. 洗净宰好的海楞子鱼，起油锅，下海楞子鱼和姜片小火煎至两面微黄；

4. 煮沸清水，放入煎好的海楞子鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

四、清蒸厚子鱼做法大全？

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

五、红烧厚子鱼做法大全？

食材：厚子鱼1条，盐8克，料酒1勺，葱段10克，姜4片，蒜末8克，八角2个，酱油2勺，糖3克，浓汤宝1个。

做法：

1.将厚子鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

5.加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

5.待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

六、红烧鲢子鱼做法大全？

主料：白糖适量、鲢鱼1500g、腐乳适量、香甜醋适量、大料适量、料酒适量

辅料：甜面酱适量、油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、酱油适量、姜适量

主料：

1. 鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸

2. 将鱼一切为二（如果条件允许，最好不要切）

3. 用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用

4. 鱼裹上面粉

5. 起油锅，鱼入锅煎，煎好一面，将鱼翻身再煎另一面

6. 鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸

7. 葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁

8. 再添加适量水，水与与持平，盖上锅盖烧，大火烧开锅改小火慢烧，其间适时推动鱼

9. 烧至鱼熟即可盛出享用

七、酱焖鲁子鱼做法大全？

主料

鲁子鱼2条，香菜1棵

辅料

植物油适量 ，葱1段 ，香其酱3汤匙 ，姜3片 ，料酒1汤匙 ，蒜2瓣 ，八角1个 ，花椒10粒 ，干辣椒2个 ，白糖1/2汤匙 ，酱油1汤匙 ，米醋1汤匙 ，淀粉适量

做法

步骤1.将鲁子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物备用。

步骤2.准备好调料

步骤3.将鱼改花刀后两面均匀的沾上一层淀粉

步骤4.锅加油烧热，将鱼的两面煎制金黄，捞出待用

步骤5.将葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒爆香

步骤6.下入香其酱炒香

步骤7.加入能没过鱼的开水，酱油，白糖，米醋，料酒

步骤8.放入煎好的鱼

步骤9.大火烧开，改中小火焖至入味，剩少许汤汁时盛出，撒上香菜即可

八、葫芦子鱼的做法大全？

主料

葫芦子鱼500克

辅料

葱姜蒜适量  干红辣椒两个  农家酱适量  花椒面适量  味素适量  料酒适量

步骤

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。

3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。

4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

6.倒入花椒面。

7.倒入料酒。

8.倒入适量清水。

9.将小鱼放入锅中。

10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。

11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。

12.撒入适量味素即可。

九、鲢子鱼的做法大全？

鲢子鱼做法如下：

步骤1

整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净

步骤2

西红柿洗净切块

步骤3

一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉

步骤4

炒锅热油，下入鲢鱼煎

步骤5 两面煎透

步骤6

取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖

步骤7 大火收汁

步骤8

出锅装盘

十、敏子鱼的做法大全？

1、敏子鱼洗净沥干水分

2、热锅倒入油，油热放入鱼，煎至两面金黄，取出鱼备用

3、重新起锅烧油，加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油

4、小火，把鱼倒入，一次加入料酒、酱油、糖、醋

5、半分钟后，倒入开水没过鱼，加盖小火闷炖半小时。

6、汤收干撒入葱花、香菜出锅。