油炸粿条做法大全？

一、油炸粿条做法大全？

食材1:

面粉，玉米粉，泡打粉，盐，鸡蛋，蕃薯粉，胡椒粉。

食材2:

豆腐干，萝卜，藕，葱，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，香油。

制作步骤

第一步：和面糊，把食材1:面粉，玉米粉，泡打粉，盐，鸡蛋，蕃薯粉，胡椒粉，清水一起用打蛋器搅拌均匀，面糊要搅拌的很稀，看上去跟水一样，然后保鲜膜封住封冰箱醒面糊。

第二步：准备馅料，萝卜馅切丝，加盐腌出水分，腌制时间不要太长，挤掉水分，加辣椒粉，胡椒粉，香油，葱，盐少许，生抽搅拌均匀就可以了。藕，豆腐干都切丁炒熟就可以了。

第三：锅里倒满土菜油，一定要大火把油烧起来。油温烧到冒清烟就可以。

第四步：炸粿，取模具，把面糊倒满模具里，放入热油锅里炸至定型，炸出一层薄薄的脆壳，再把多余的面糊倒回容器里，模具跟锅里的热油一定是持平的，然后加入准备的的蔬菜，加你喜欢的，萝卜丝，藕，豆腐干，再在上面淋上一层薄薄的面糊。

第五步：炸锅，装好最上面一层面糊就直接放入油锅里炸，炸到脱落模具，继续炸，炸至金黄色捞出，再进行一次复炸，炸到面皮脆脆的就可以了，表皮深金黄色就可以了。

第六步：复炸后的油炸粿就可以趁热吃了。

温馨提示：

1:面糊定型的这一步非常关键，一定要在面糊里装满面糊，入油锅一定要跟油是持平的炸，就是让热油隔着模具定型，再把多余的面糊倒出来。

2.进行复炸，使表皮更加脆，更好吃。

3.面糊一定要稀，跟水一样，这个下吃操作比较复杂，所有一定要有耐心。

二、南瓜条油炸的做法大全？

1.主料：南瓜、鸡蛋辅料：植物油、面包糠、淀粉、盐

2.把南瓜去皮切条， 去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

3.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

5.鸡蛋打散

6.把南瓜条均匀的裹上蛋液

7.再沾上面包糠

8.静止3分钟左右

9.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄

10.并且变硬后沥干油捞出

11.大火烧开油，下南瓜条复炸一次捞起沥油即可

三、油炸藕条的做法大全？

油炸藕条做法：

主料：莲藕3节。

配料：料酒1勺，生姜1块，香葱2棵，大蒜2棵，精盐6克，藕粉20克，生抽1勺，鸡蛋3枚，白胡椒粉10克，鸡精5克。

操作步骤：

1，莲藕去皮，切成条。

2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。

3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。

4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。

四、油炸山药条的家常做法大全怎么做好？

山药两根。

2

山药洗净，去皮后切成条。

3

山药焯水后备用。

4

大葱，生姜切末。

5

加入面粉，五香粉，盐，搅拌成面糊。

6

油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。

7

中小火，炸成金黄色即可。

五、油炸莲子的做法大全？

一、材料莲子200克，水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，苏打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，盐0.5茶匙，五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙

1.将莲子的皮搓掉备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长）。

2.将中筋面粉、玉米淀粉、苏打粉、糖粉、 盐 、五香粉 、黑胡椒混全均匀，放在托盘里。

3.然后把莲子裹上糖水，沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以后放入另一个烤盘中摇动，在倒回糖水中，如此反复三遍。

4.开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油。 刚出锅的莲子不酥脆，放凉以后口感特别好。

六、油炸豌豆的做法大全？

第一步把准备好的豌豆，扒好。

水，盐，豌豆，煮20分钟。

煮好，取出控干水分。

四成热油温炸熟，飘起。

盛出，控油，撒些盐，这样油炸豌豆就做好了。

七、油炸生米的做法大全？

将生米准备好备用，往锅中倒约一升油，加热使油温上升，约6成热180度左右，将手放在油面上，若手能感应到温有温度油温已达到，这时将生米倒入，切记现在不要搅拌，等油温再次升高到达200度，生米将浮起来，这时候去搅拌，将火改为小火，慢慢侵炸5~7分钟。

八、油炸猪皮的做法大全？

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条。

3、青椒洗净，去籽后切成小段。

4、把泡好的猪皮切成细条。

5、起油锅，放入姜片爆香。

6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱，快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤

1. 用水将炸肉皮泡发。

2. 将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3. 锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。

4. 小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。

选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。

油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食。

九、油炸咸鱼的做法大全？

主料：黄鱼干3个 辅料：面粉适量、油适量

1.咸鱼用水泡一下，刷洗干净

2.切成块

3.拌上面粉

4.锅中热油

5.拌匀后

6.放入锅中炸熟

7.炸至金黄即可

8.出锅

十、油炸酸奶的做法大全？

1、玉米淀粉倒入酸奶里，都倒进小奶锅，用最小火熬，一边熬一边不停地搅拌，煮开后即可关火；

2、倒入方形容器里，室温放凉后，放入冰箱冷冻1小时左右，定型后即可取出来

3、倒扣在案板上，用刀切成长条，把面粉、盐、清水倒入深盘里，调成面糊状；

4、把切好的酸奶条放进面糊里，都裹上面糊，再裹一边面包糠，裹均匀些；

5、烧热油锅，温热时，放入锅里炸至金黄色即可。