蕃茄蛋汤的做法？

一、蕃茄蛋汤的做法？

食材：

准备新鲜西红柿、鸡蛋、食盐、食用油、鸡精、葱花、淀粉、番茄酱。

制作步骤：

1、准备一个西红柿，用刀在表皮上划一个小口子，开水下锅煮1分钟，捞出后撕掉外皮，切成西红柿块。西红柿皮的口感不好，我个人不爱吃，每次做好后都要用筷子夹出来，索性就先给西红柿去皮。如果不介意吃皮的话，可以不去皮，直接切块即可。

2、把鸡蛋打入碗中，炒鸡蛋要加盐，但做蛋花汤的话就不用加盐，直接用筷子搅拌成鸡蛋液。另取一个碗，加入一勺淀粉，再倒入适量清水，用筷子搅拌成水淀粉。

3、起锅，烧热后加入一勺油，倒入西红柿块，加一勺盐，用铲子翻炒一会儿，炒出西红柿汁。

4、过去的西红柿都比较鲜甜，但现在的西红柿都有点酸味，味道不怎么浓郁，为了增加香味，我还挤了一些番茄酱，炒出来的西红柿汁果然浓郁了很多。倒入适量开水，用大火再次煮开，转小火煮。

5、先倒水淀粉，把水淀粉再次搅拌一下，转圈倒入锅中，小火煮半分钟，水淀粉就会凝固，让汤汁变成凝胶状。

6、再把鸡蛋液搅拌一下，转圈倒入锅中，这时候鸡蛋花就会漂浮在汤汁中，不会沉底。

7、淀粉、鸡蛋液都是很好煮熟的，下锅后煮半分钟，加入适量食盐、鸡精调味，淋入适量的香油增香，即可关火出锅，撒上葱花即可。

二、蕃茄排骨汤的做法？

用料

中排 4斤

番茄 6个

番茄酱 100ml

小土豆 N个

玉米 2根

胡萝卜 2根

小葱 1把

大葱 1根

姜 1块

独蒜 5个

八角 1个

花椒 一小把

白胡椒粉 一小撮

料酒 100ml

黄酒 15ml

番茄排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨加面粉抓洗，反复冲洗五遍以上

步骤 2

加入葱姜蒜花椒料酒腌制半小时

步骤 3

焯掉血水

步骤 4

捞出锅后再清洗一遍

步骤 5

晾一下或者用厨房纸吸掉水分

步骤 6

少量玉米油加入两三滴香油刷在锅里，把排骨稍稍煎一下，排骨处理完毕。

步骤 7

番茄去皮。我用的去皮方法是用勺子刮刮刮刮刮然后就可以轻松撕下来了。 四个番茄打成泥，一个番茄切大块，一个番茄切小块。

步骤 8

锅里少量橄榄油或者玉米油、花生油，烧开后倒入番茄泥和番茄酱、小块番茄翻炒，这个步骤要加入冰糖炒化的，我忘了后面熬汤时才补上的。

步骤 9

加入大葱段、拍好的姜块、剥好的5个独蒜、一把花椒，一个八角，继续翻炒。

步骤 10

然后加入处理好的排骨炒一分钟左右

步骤 11

把小土豆、滚刀切好的胡萝卜加进锅里，加入5升左右的水或者更多，水量多多益善，因为炖汤时间比较久，尤其是准备涮菜的话，后面还需要加汤的。换个砂锅来熬汤。我的锅比较小，所以我其实用了两个锅在炖。 小土豆淀粉比较多，炖出来很耙，不要过于清洗掉淀粉，这个汤就是要淀粉帮助增加浓稠感。胡萝卜必须是图片上这种，要把皮打掉哈。

步骤 12

熬半小时后把小葱结放进去

步骤 13

加一勺黄酒（没有的话不加也可）、几颗冰糖。 注意，冰糖应该在炒番茄酱的时候就放的。

步骤 14

熬到一小时了，就加入大番茄块、玉米 ，以及适量盐，盐的份量就没法说，自己尝着加吧，有点咸味就够了。 然后再熬四十分钟就起锅了，这个汤我熬得比较久，因为我喜欢吃脱骨的排骨。 起锅之前撒一小撮白胡椒粉。 （视频里是已经快要起锅时拍的了） 玉米建议切成长条型的，煮熟后会有点弧度，比较好看。

步骤 15

起锅倒入火锅锅里，撒一把香菜。

完成

三、排骨鸡蛋汤的做法？

排骨鸡蛋汤

食材

排骨肉 60克

鸡蛋 1个

排骨汤 适量

盐 适量

菠菜 适量

醋 适量

香油 适量

做法

煮好的排骨剔掉肉

菠菜洗净备用

锅中加入排骨汤

倒入排骨肉丝煮开

水开，把勾芡好的面粉倒入锅中搅匀

当汤再次煮开时，倒入打散的鸡蛋液

放入洗好的菠菜，加盐

最后滴几滴醋即可出锅

小贴士：倒入勾芡的面粉后，要不断搅锅，以免糊锅

四、玉米排骨鸡蛋汤的做法？

用料

排骨 800g

嫩玉米 3根

鸡蛋1个

姜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

玉米排骨鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，嫩玉米切小块，姜切片。

步骤 2

排骨冷水下锅，放入姜片，水开后煮3分钟。

步骤 3

捞出排骨，温水冲洗干净，沥干水分。

步骤 4

锅内放少许油，加入姜片炒香，倒入排骨炒出香味。

步骤 5

放入适量水，加入玉米，水烧开。

步骤 6

倒入电炖锅中，炖小时。

步骤 7

汤煨好后，加入适量盐和白胡椒粉调味，磕入鸡蛋，小火，炖10分钟。

步骤 8

关火，出锅，盛入汤碗即可

五、排骨鸡做法？

做法用料：公鸡1000克,猪排骨500克，

辅料：豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克

调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克

烹饪步骤：

1.土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；

2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块；

3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；

4. 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条；

5. 郫县豆瓣剁细；

6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末；

7. 老姜去皮洗净，切成指甲片；

8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；

9. 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；

10. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分；

11. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿；

12. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌；

13. 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可，

六、丝瓜鸡枞菌蛋汤的做法？

步骤 1

黑皮鸡枞菌，淡盐水浸泡20分钟。

步骤 2

丝瓜去皮，切滚刀块。

步骤 3

热锅冷油，煎两个鸡蛋，加少许蒜末，倒入鸡枞菌和丝瓜翻炒1分钟，加开水，水开后加盐调味即可。

七、排骨勾鸡的做法？

猪肉(带皮五花肉或排骨)勾鸡也叫肉勾鸡，是蒙、山、陕、甘交汇地区常吃的菜，味道好不说，比较能存?冬天冻到外面，能放很久，并且重新加热了吃一点儿不影响味道。 肉勾鸡以内蒙乌拉特前旗白彦花杨三勾鸡最有名。具体做法：猪肉勾鸡原料：鸡肉(活鸡或鸡腿肉)、猪肉(带皮五花肉或排骨)、炸豆腐或土豆。调料：老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料，蒜、葱。生抽，老抽，糖，料酒。老姜切块。做法：

1. 材料大集合，把猪肉和鸡用开水焯一下。

2. 将带皮五花肉或排骨和鸡腿洗净后，带皮五花肉或排骨，切1厘米见方的块，鸡腿切块，土豆切块后放入清水里防止氧化变黑，葱切断，姜切片，蒜剥皮待用

3. 锅中放入小许油(放点底油)，将五花肉倒入，不用放调料一直煸炒10多分钟

4. 将五花肉里的油脂炒出来，肉变浅褐色即可捞出，这样才能吃起来不腻。

5. 锅中放入一小勺刚炒出的猪油，放入葱姜蒜，倒入鸡腿肉煸炒,这时可以加点白酒，直到鸡肉的水炒干捞出。

6. 锅里放花椒大料辣椒炒出香味，放葱姜蒜炒出香味，再把鸡肉猪肉放进去炒，7. 炒的过程中锅中加入大料1-2颗，香叶2片，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐，小半勺糖提鲜，倒入清水将没过肉或与肉平。8. 大火煮5分钟后加入切好的土豆，中火煮30分钟尝咸淡即可。成菜后有的还加入煮熟的粉条。小贴士：1.五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油，要不然直接顿的话吃起来会很腻。2.大概要放10多瓣的蒜，蒜要多放这道菜才会香 3. 如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可。

八、排骨煲鸡的做法？

1. 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；

2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块；

3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；

九、鸡排骨的家常做法？

1.

300克鸡肉、100克排骨500ml冷水下锅。

2.

焯水10分钟左右捞出。

3.

准备姜 5片 、 蒜 两半 、 八角 2个 、 红辣椒 2个 、 生抽 1勺 、葱 1根 、 香叶3克、 花椒 10粒 、 洋姜 1块 、 桂皮 1块

4.

凉锅热30ml油，放白糖两勺。

5.

熬糖。

6.

把焯好的300克鸡肉和100克排骨下入锅中，炒糖色。

7.

放姜 5片 、 蒜 两半 、 八角 2个 、 红辣椒 2个 、 生抽 1勺 、葱 1根、香叶 3克、 花椒 10粒 、 洋姜 1块 、 桂皮 1块翻炒。

8.

加入300ml热水后放1勺生抽、1勺料酒、1勺耗油。

9.

把炒好的300克鸡肉和100克排骨放入砂锅，小火炖三小时左右。炖好后不要马上开砂锅盖，焖10分钟好吃。

十、鸡排骨架做法？

铁板鸡排材料及做法

材料：

1、鸡胸肉

2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

3、炸鸡排粉100克

4、蜜汁烤肉酱2大匙

作法：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。

铁板鸡架

沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料腌好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。