1.选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多且含弹性结缔组织极少更易被人体吸收。其次用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚适合大病初愈的人喝。现杀鸡要先冰冻：买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。2.啤酒和花椒一同倒入盆中将鸡浸泡半小时。浸泡：煲鸡汤前可以把洗干净的鸡，放入啤酒中30分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味和腥味、二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料却可以收到非凡的效果。
3.焯水、水烧50度左右把鸡料酒入锅焯水、水开后2分钟捞出焯水（飞水）：所谓飞水就是把鸡、冷水、料酒一起放到灶上点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊、鲜香无异味。
4.冲冷水定型：飞水处理好的鸡应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时鸡身上附着的一些浮沫二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
5.辅料处理好备用 ，姜切片，红枣洗净、去核，当归切片，枸杞洗净。
6.鸡和辅材（红枣，当归，枸杞）一同入砂锅、要采用水“生”热、煲鸡汤宜冷水下锅而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说半只1.5斤左右的鸡应该放1500毫升左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟打开盖子，在沸腾的状态下撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈没任何杂质。撇好浮沫后再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
7.文火煲2-3小时、火候要适当、煨汤火候的要诀是大火烧沸小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖才能使浸出物溶解得更多既清澈又浓醇。放盐：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定—汤味淡、肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖不光味道全进去了而且鸡汤鲜味更浓。注意放盐进去后不要搅拌那会留下一股生盐味。
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这个药方的作用，可以从其所用的药物的成分或是主治疾病的功能来决定，当归配黄芪，有气血双补的作用，对于贫血的病症有治疗作用，党参红枣也是一样，有大补元气的作用，枸杞子是属于温补肾阳的药物，乌鸡是属于血肉有情之品，对于虚弱性的体质的补充的作用。全方配合在一起，具有气血双补，温补肾阳的作用。
炖鸡汤时把当归黄芪用纱布包住和鸡同时下锅炖，待基本熟时加枸杞子即可。
香菇炖鸡汤是很常见的做法，首先我们准备好半只鸡，香菇2个，姜1块，红枣适量，枸杞少许
1、把香菇用温水泡发，然后清洗干净。锅中加入清水烧开，放入、料酒、姜片、鸡肉块，盐、煮5分钟后捞出。
2、锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时后关火，然后放入盐、鸡精，把味道调匀即可。
1.
准备带骨乌鸡肉250克。剁成小块备用。
2.
准备红枣2克，枸杞2克，党参2克，黄芪1克，熟地1克，洗净备用。
3.
起锅烧水，放入乌鸡块，加入白酒2克，焯水5分钟。
4.
捞起洗净放入砂锅。
5.
加入红枣，枸杞，党参，黄芪，熟地。
6.
加入纯净水2L，食盐2克，料酒30克。
7.
大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
8.
成果图
当归、黄芪、红枣、枸杞、老姜，这些中药材在中医药领域中被广泛使用，它们各自都有着独特的药用价值。而当归、黄芪、红枣、枸杞、老姜的组合是一种常见的中药汤剂，被人们称为“养生五宝汤”。这款汤剂不仅可提高人体免疫力，还有助于调节气血，增强身体的抵抗力，其保健功效备受人们的认可。
当归，又名女草，为伞形科植物独活的干燥根。当归被誉为“女人的补品”，主要用于调经、活血、补血。当归含有丰富的黄酮类物质和挥发油，具有促进血液循环、调节内分泌、补养气血的功效。长期饮用当归汤能够改善女性月经不调、痛经等问题，增强体质，提高免疫力。
黄芪是豆科植物黄芪的干燥根。黄芪具有补脾胃、益气血、提高机体免疫力的作用，是中药中常用的养生药材。黄芪富含多种氨基酸、矿物质和微量元素，对调节免疫功能、增强体力、抗疲劳都有一定的作用。饮用黄芪汤能够改善体虚、乏力、食欲不振等症状，增强体质，提高抵抗力。
红枣是枣科植物枣树的果实，也是一种常用的中药材。红枣具有补气养血、调理脾胃的作用，被认为是“补中益气”的圣品。红枣富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。饮用红枣汤可减轻疲劳，增加体力，改善肤色，滋养皮肤。
枸杞，是常用的中药材和滋补佳品，也是一种常见的中药食材。枸杞味甘、性平，具有补肝肾、明目益气的功效。枸杞中富含丰富的维生素C、胡萝卜素及多种氨基酸和矿物质，在提高免疫力、改善视力等方面有明显的作用。饮用枸杞汤可以调节肝肾功能，提高免疫力，改善睡眠质量。
老姜，即老年姜，是指姜种成熟后采挖的姜根，比普通姜更辣更辛更香。老姜有温中散寒、祛湿通络的功效，是很好的辛温药材。老姜中含有辣椒素、挥发油和丰富的姜辣素等有效成分，可以促进血液循环，增强新陈代谢，增强机体抵抗力。用老姜泡水喝，有助于去湿散寒，改善体质。
综上所述，当归、黄芪、红枣、枸杞、老姜是中医药中常见的养生五宝，它们分别具有不同的药用价值，并在中药汤剂中常常搭配使用。饮用当归、黄芪、红枣、枸杞、老姜汤对提高免疫力，调节气血，增强身体的抵抗力有着明显的作用。但是，应该根据个人体质和需求，合理饮用，并遵循医嘱或中医师的建议。在享受中药汤剂带来的健康益处的同时，也要注意饮用的方法和剂量，以免引起不良反应。保持良好的饮食习惯、适度运动，结合中药汤剂的饮用，可以更好地增强身体免疫力，远离疾病的侵袭。
1.
300克乌鸡去掉内脏剁块不要剁的太小，用清水反复洗3遍。
2.
500ml凉水入锅放入鸡块焯水，焯过水的300克鸡块再反复冲洗干净。
3.
冲洗干净的300克鸡块放入砂锅，倒入500ml清水没过鸡块一些，放入10克红枣、10克姜片、5克葱。
4.
大火烧开后转小火，一小时后放入5克枸杞和5克盐再继续炖半小时就可以了。
5.
出锅装碗
步骤/方式1
准备半只老母鸡，切成块，可大可小，洗干净沥干水
步骤/方式2
当归黄芪泡10分钟左右洗干净沥干，准备好红枣枸杞还有一片片药备用，也可以不加山药
步骤/方式3
洗好的鸡肉，冷水下锅，加入两片，料酒，煮开
步骤/方式4
大火煮开后，出去浮沫，煮3到5分钟，捞出鸡肉洗干净沥干水分备用
步骤/方式5
砂锅里面加入水烧热，在还没开，但是又有点烫的情况下，加入鸡肉，和准备好的药材，再加入3片生姜
步骤/方式6
大火炖30分钟，然后改成中小火炖，因为我买的老母鸡很耐煮，总共炖了3个小时，切记多加点水，可以直接把锅加满，如果后期觉得汤汁多，大火收汁都可以，尽量避免中途再加水，否则影响口感
步骤/方式7
出锅前20分钟加入适量的盐巴调味，即可出锅
1.
将30克天麻，10克当归，20克枸杞，10克姜洗净
2.
500克鸡块清洗干净
3.
500克鸡块，500ml放入砂锅开大火
4.
煮开后会有浮沫飘在最上面，来回翻动鸡块，关火捞出500ml鸡块
5.
捞出的500克鸡块用500ml清水清洗干净，砂锅内放入500ml水，冷水加入500克鸡块。
6.
准备10克小葱，5克花椒，10克姜，10克香菜
7.
砂锅放两根筷子，盖上锅盖，小火慢滚30分钟
8.
出锅装碗
步骤/方式1
准备食材：干人参，当归，黄芪，枸杞，红枣，姜
步骤/方式2
鸡洗净切块，放入冷水煮开3分钟，捞出用冷水清洗干净
步骤/方式3
其他材料洗净，红枣切开，全部材料一起放入锅中
步骤/方式4
加水，炖煮2小时
步骤/方式5
加盐调味
步骤/方式6
装碗开喝
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