红烧羊肉的家常做法大全集

一、红烧羊肉的家常做法大全集

红烧羊肉的家常做法大全集

红烧羊肉是一道美味的传统菜肴，它独特的调味和丰富的口感使其备受喜爱。本文将为您介绍一些红烧羊肉的家常做法，让您能在家轻松享受到这道美食。

红烧羊肉的原料准备

要做一道美味的红烧羊肉，首先需要准备好一些新鲜的原料。以下是制作红烧羊肉所需的主要材料：

• 羊肉：选择肥瘦相间的羊肉，口感更佳。
• 葱姜蒜：这些调味料会增添食物的香味。
• 料酒：用于去腥和增加风味。
• 酱油：赋予羊肉红亮的颜色和独特的味道。
• 冰糖：用于调节口感。
• 大葱：可以提供更多的香味。
• 香料：如八角、桂皮、草果等，增添风味。

烹饪步骤

接下来，让我们一起来了解红烧羊肉的烹饪步骤吧：

1. 将羊肉切成块状后，将其放入开水中焯水，以去除血水和异味。
2. 起锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入焯水后的羊肉块，翻煎至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒炒匀，去腥。
5. 倒入足够的酱油，炒匀均匀涂抹在羊肉表面。
6. 加入适量的热水，以浸没羊肉为宜。
7. 加入适量的冰糖，增加甜味和口感。
8. 加入大葱和香料，提升香气。
9. 封锅盖小火炖煮1-2小时，直至羊肉入味。

红烧羊肉的小贴士

以下是一些有用的小贴士，可以让您做出更美味的红烧羊肉：

• 使用高汤或肉汤：用高汤或肉汤炖煮红烧羊肉，可以增加风味和口感。
• 选择适合炖煮的羊肉部位：炖煮红烧羊肉，可以选择肩胛肉、腿肉等适合长时间慢炖的部位。
• 加入适量的香辛料：适量的香辛料可以提升红烧羊肉的香气和味道，但不要加入过多，以免掩盖羊肉的原味。
• 慢炖时间要足够：炖煮红烧羊肉需要足够的时间，这样才能使羊肉变得更加酥烂入味。
• 适量调整糖分：根据个人口味，可以适量调整冰糖的使用量，以获得合适的甜度。

希望以上介绍的红烧羊肉的家常做法对您有所帮助。现在，您可以自信地在家里制作出美味的红烧羊肉来招待亲朋好友了。

二、爆炒羊肉的家常做法大全集

爆炒羊肉的家常做法大全集

羊肉是冬季餐桌上常见的食材之一，而爆炒羊肉更是美味可口的经典菜肴。无论是用来增加体温，还是增加营养，爆炒羊肉都是一个不错的选择。今天，我将为大家带来一份爆炒羊肉的家常做法大全集，让您轻松掌握多种做法，为家人朋友带来美味的享受。

1. 孜然爆炒羊肉

材料：

• 羊肉500克
• 孜然粉适量
• 盐适量
• 葱姜蒜末适量
• 料酒适量
• 食用油适量

做法：

1. 将羊肉切成薄片，加入适量盐腌制片刻。
2. 锅中加入食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 将腌好的羊肉放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量孜然粉和料酒，继续翻炒至羊肉变色。
5. 最后翻炒均匀，并调入适量盐，即可出锅。

小贴士：孜然爆炒羊肉口感香辣，既可作为主食搭配米饭，也可当成酒菜佐酒。

2. 葱爆羊肉

材料：

• 羊肉500克
• 葱适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 食用油适量

做法：

1. 羊肉切片，放入开水中煮片刻，捞出沥水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 放入羊肉炒至变色。
5. 加入料酒和适量盐，继续翻炒均匀即可。

小贴士：葱爆羊肉色香味俱佳，口感鲜嫩，可搭配米饭或面食食用。

3. 酱爆羊肉

材料：

• 羊肉500克
• 酱油适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 食用油适量

做法：

1. 将羊肉切片备用。
2. 锅中加入食用油，将羊肉放入翻炒至变色。
3. 加入适量料酒炒匀。
4. 倒入适量酱油和糖，继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量水，炒至水分收干即可。

小贴士：酱爆羊肉味道鲜美，酱香浓郁，最适合配米饭或者做成饺子馅料。

4. 干炒羊肉丝

材料：

• 羊肉500克
• 木耳适量
• 胡萝卜适量
• 葱姜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 食用油适量

做法：

1. 羊肉切丝，葱姜切末，木耳胡萝卜切丝备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入葱姜爆炒。
3. 加入羊肉丝翻炒至变色。
4. 继续加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。
5. 最后加入适量盐和料酒调味翻炒均匀即可。

小贴士：干炒羊肉丝爽口美味，色香俱佳，是一道营养丰富的菜肴。

5. 青椒爆炒羊肉

材料：

• 羊肉500克
• 青椒适量
• 红椒适量
• 葱姜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 食用油适量

做法：

1. 将羊肉切片备用。
2. 青椒和红椒切丝，葱姜切末。
3. 锅中加入食用油，放入葱姜炒香。
4. 加入羊肉翻炒至变色。
5. 继续加入青椒和红椒炒匀。
6. 最后加入适量盐和料酒炒匀即可。

小贴士：青椒爆炒羊肉色彩分明，口感丰富，营养丰富，适合全家享用。

希望通过本篇文章的介绍，大家对爆炒羊肉的家常做法有了更深入的了解。在寒冷的冬季，从细腻入味的孜然爆炒羊肉，到鲜嫩多汁的葱爆羊肉，再到香气四溢的酱爆羊肉，每一种都散发着诱人的味道，让人忍不住垂涎三尺。无论是和家人一起品尝，还是与好友聚餐，爆炒羊肉都能为您带来舌尖上的美味享受。快来动手尝试这些家常做法，品味冬日的暖意吧！

三、兰州羊肉片的家常做法大全集？

用料

羊肉 250克，葱末 适量克，孜然粉 3勺，洋葱 半个，盐 适量，料酒 半勺，生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

羊肉片先解冻焯水，水微开后捞出控干水分。

步骤 2

焯水的同时，半个洋葱洗净切碎，并准备好葱末，葱末可以多一些。

步骤 3

起锅烧油，油热后下入葱末煸锅爆香。

步骤 4

下入洋葱和羊肉片翻炒，先后加入小半勺料酒、少许白糖、一勺生抽、适量盐增香提味。（白糖可加可不加） 看自己口味也可以加入少许味精。 翻炒均匀，全程中大火。

步骤 5

加入3—4勺孜然粉，这里可以看自己口味，我个人喜欢口味重的，所以加了四勺多一点。

步骤 6

中大火翻炒均匀，关火起锅装盘即可。

四、葱爆羊肉的家常做法大全集

葱爆羊肉的家常做法大全集

葱爆羊肉是中国家常菜中的一道经典菜品，其口味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆中，葱爆羊肉常常是一道备受欢迎的菜品。下面就让我们一起来了解一下葱爆羊肉的几种家常做法。

做法一：经典葱爆羊肉

食材：羊肉、葱、姜、大蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉。

1. 将羊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2. 葱切成段，姜和大蒜切成末备用。

3. 将腌制好的羊肉用淀粉抓匀。

4. 热锅加入适量的油，放入葱段、姜末和大蒜末炒香。

5. 放入羊肉翻炒至变色。

6. 加入适量的酱油和盐调味，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

做法二：葱爆羊肉炒饭

食材：剩饭、羊肉、葱、姜、胡萝卜、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒。

1. 将羊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2. 葱切成末，姜切成丝，胡萝卜切成小块备用。

3. 锅中热油，放入葱末和姜丝炒香。

4. 加入腌制好的羊肉翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜块炒至微软。

6. 加入剩饭翻炒均匀。

7. 打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透。

8. 最后用盐和白胡椒粉调味即可。

做法三：葱爆羊肉饺子

食材：羊肉、葱、饺子皮、大蒜、生姜、盐、白胡椒粉、花椒粉、食用油。

1. 将羊肉剁成细末备用。

2. 葱切成末，大蒜和生姜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱末、大蒜末和生姜末炒香。

4. 加入鲜羊肉末，炒至变色。

5. 加入盐、白胡椒粉和花椒粉调味，炒匀后取出备用。

6. 饺子皮里包入炒好的羊肉馅。

7. 锅中沸水，烧开后放入饺子，煮至饺子浮起即可。

8. 最后将煮好的饺子捞出，沥干水分装盘即可。

葱爆羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，无论是配饭还是配面，都能带来美妙的味觉享受。选择不同的做法，可以制作出丰富多样的葱爆羊肉菜品，满足不同人的口味需求。动手试试吧，你也能轻松做出一道美味的葱爆羊肉！

五、羊肉粉店的羊肉做法大全集？

原料：羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块

调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

做法：

1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。

2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）

4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。

5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步骤2），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

6）然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。

六、家常羊肉做法大全？

【孜然羊排】

食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。

【具体做法】

1、羊排买的时候让商家剁好，如果炖的话就剁得小一些，烤的话剁大一些。

2、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。

3、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗，会影响肉的口感。

4、锅中烧水，水开放入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。

5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。

6、洋葱切丝，将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。

7、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。

8、烤盘垫上锡纸，刷生一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。

9、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟。

10、最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千万不要烤糊了。

【孜然羊肉】

主要食材：羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。

【具体做法】

1、羊肉切小块，加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。

2、锅中倒油，五成热倒入羊肉中火炸，将羊肉炸至熟透，捞出控油。

3、锅中留底油，倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。

4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。

【羊肉蒸包】

主要食材：面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。

【具体做法】

1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。

2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。

3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收，这个步骤做完，肉馅儿是饱满富有弹性的。

4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了，其实并不需要太多复杂的调料。

5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气。

6、分成均匀大小的面剂子，撒上一些干面粉防粘，面团表面用保鲜膜盖好。

7、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿。

8、包好的包子二次发酵30分钟，大火上锅蒸20分钟就可以了。

【酱香羊蝎子锅】

主要食材：羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。

具体做法：

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，中途换几次清水，泡出骨头里的血水，准备自己喜欢的蔬菜。

2、羊蝎子跟清水一起入锅，水开后继续10分钟，充分煮出血沫，用勺子将血沫撇去。

3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用。

4、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。

5、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒，翻炒去腥。

6、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟。

7、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。

8、最后再放入一块羊肉辣椒油，这是用辣椒跟羊油一起炼的，平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些，既开胃又美味！

【羊油辣椒油】

食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。

【步骤】1、羊油切小块，用热水清洗干净。清洗干净的羊油不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。

2、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。不认识大料的直接去超市买炖肉大料包就可以。

3、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。

4、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。

5、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

6、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。

7、倒入辣椒酱。辣椒酱选用鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

8、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油成暗红色。

9、关火后，准备几个深口盘子，或者碗，擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油，下面一层是辣椒，吃的时候要垂直挖一勺。

【羊肉汤】

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

七、贵州番茄粉丝汤家常做法？

用料：番茄2个、丸子12个、粉丝0.5把、小葱适量、姜碎适量

番茄丸子粉丝汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉、马蹄、香菇、胡萝卜切碎，加盐、料酒、酱油、香油、花椒油、胡椒粉、红薯淀粉搅拌

步骤 2

油炸丸子出锅

步骤 3

番茄开水烫、去皮、切片放入锅中炒，加入少许姜沫

步骤 4

加入适量的凉水煮开，待汤汁浓郁后，放入浸泡过的粉丝和出锅的丸子

步骤 5

番茄丸子粉丝汤出锅

八、番茄羊肉卷的做法大全？

番茄羊肉卷的用料

羊肉卷 250克金针菇 1把番茄 2个土豆 1个葱姜蒜 适量花椒 10粒火锅底料 一勺香菜 1根

番茄羊肉卷的做法步骤

步骤 1

金针菇洗净焯水20秒左右捞出（去酸味）。羊肉卷入开水焯烫至变色捞出（去腥去血水去肥油）。都盛入碗内备用。