1.
准备小鱼500克清洗干净，如下图所示
2.
把小鱼裹上50克红薯淀粉，装在盘子里备用。
3.
将小鱼裹点干面粉后，入100克油锅炸焦脆。
4.
锅中放入30克油，加入20克葱姜爆香。
5.
下入50克番茄翻炒，加入5克食盐、2克五香粉、3克胡椒粉、5克鲜酱油和老抽调味。
6.
加入500克水煮开。
7.
放入炸好的小焦鱼500克煮开。
8.
放入10克芝麻油和3克味精调味，出锅。
9.
成品
材料
"焦鱼 一尾","姜片 约4片","当归 1片","赤小豆 1两","玉米须 1钱","米酒 1大匙","盐 少许"
做法
1:赤小豆泡水隔夜。
2:鱼洗净后切块备用；姜和药材洗净，姜切薄片。
3:锅中备适量的水，水滚后放入姜片及药材煮出颜色约10分钟后，再放入鱼肉及米酒煮至熟。玉米须我用玉米须茶包替代，跟着鱼肉一起放进去。最后加盐调味即完成。
1、准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)。3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键。
食材：面粉、焦鱼、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜
调料：盐、醋、十三香粉、胡椒粉、香油、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒
步骤：
1、提前熬制汤底，把大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒装入纱布袋中，和焦鱼一起小火慢炖3小时（有时间也可以用慢炖锅炖一晚上），取出焦鱼，滤出汤。
2、适量面粉加入清水，和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
3、用水不停地揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
4、把洗好的面筋取出沥干，洗面筋的水不要倒掉，备用。
5、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜，这些食材需要用水泡发的食材都提前用水泡一阵。（这些食材根据自己口味进行添减，无须每一样都必须有）
6、焦鱼汤煮沸后，把食材都放入焦鱼汤中，同时把做面筋留下的水也加入到牛肉汤里，然后撒入盐、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。
7、大火煮沸后，开小火慢煮大概20分钟，锅里的各种材料就可以煮熟了。出锅的时候撒上一点香油和醋、葱花，味道会更好哦。
原料：
鲫鱼一条、西红柿一个、生菜100克、葱10克、姜10克。
调料：
盐5克、胡椒粉2克、白醋几滴。
做法：
1、鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色；
2、往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋；
3、中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白；
4、加入切片的西红柿。
5、再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火。
食材：鲫鱼1条，木瓜半个，姜一块
做法：
1.鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净；
2.姜洗净，切片；
3.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；
4.抹干鱼身后，用姜，油热锅，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；
5.鲫鱼正反面煎至微黄，倒入足量的开水，炖煮5分钟，倒入切好的木瓜块；
6.稍微搅动一下，中小火炖煮10分钟，加入少许盐即可出锅；
木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制成的一道汤品，味道清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿，木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，鲫鱼汤也是常见疾病愈后滋补上品。
主料
小鱼500g
面粉50g
粉条50g
烤麸50g
辅料
胡辣汤调料1包
芝麻油适量
香醋适量
盐适量
油500ml
五香粉适量
步骤
1.先看看小鱼的情况吧，为了能让朋友们看到小鱼小，我找了一个对比物，用汤勺盛起几条鱼。最大的一条和不算最小的一条做的对比，很玲珑可爱的小鱼吧，呵呵，其实做这个鱼也不算麻烦，因为不需要挤去内脏，直接用清水冲洗一下就可以了。
2.冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了。
3.炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀。
4.裹上面粉的小鱼。
5.拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面，一边打开火开始炸鱼。
6.放在锅里的鱼一定要炸的焦黄才捞出
7.等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味。
8.烤麸切块备用。
9.粉条折断，这样用勺子盛汤的时候更容易盛出。
10.烧开一锅水，放入烤麸块和粉条，将胡辣汤调味包用清水化开，倒入锅中煮开，一锅汤即成。
11.汤盛在碗里，撒上小鱼，放入芝麻油和香醋即可食用。
小贴士
1.吃剩下的小鱼，一定要装入密封袋保存，以确保下次食用口感。2.没有胡辣汤料包的，可以按照咸汤的制作方法制作。
<h2>捞汁什锦做法都放什么</h2>
<p>捞汁什锦是一道非常受欢迎的中式美食，它以其丰富多样的食材和美味的汤底而闻名。无论是在家中享用还是在餐馆里品尝，捞汁什锦都是一个绝佳的选择。那么，制作捞汁什锦都放什么呢？下面我将为您介绍一些常见的食材，以及一份基本的捞汁什锦的做法。</p>
<h2>食材准备</h2>
<p>制作一份美味的捞汁什锦，需要准备以下食材：</p>
<ul>
<li><strong>鲜虾肉</strong>：鲜虾肉是捞汁什锦的主要食材之一，它的鲜美口感能为整道菜品增添风味。</li>
<li><strong>鲜贝</strong>：鲜贝具有丰富的蛋白质和微量元素，是捞汁什锦中的常用食材之一。</li>
<li><strong>鱼丸</strong>：鱼丸是捞汁什锦中常见的食材之一，其弹嫩的口感和鱼香味能为菜品增添层次感。</li>
<li><strong>豆腐</strong>：豆腐是一种营养丰富的食材，它的口感鲜嫩，能为捞汁什锦提供丰富的蛋白质。</li>
<li><strong>时蔬</strong>：您可以选择各种新鲜的蔬菜，如菠菜、韭菜、生菜等，为捞汁什锦增加色彩和口感。</li>
<li><strong>蘑菇</strong>：蘑菇是一种营养丰富的食材，它的鲜香味能为捞汁什锦带来不同的风味。</li>
<li><strong>粉丝</strong>：粉丝是捞汁什锦中常见的面食类食材，其柔滑的口感能带给菜品丰富的口味。</li>
</ul>
<h2>制作步骤</h2>
<p>下面是一份基本的捞汁什锦的制作步骤：</p>
<ol>
<li><strong>准备食材</strong>：将所需的食材按自己的口味准备好，包括清洗蔬菜、剥虾皮、切丝等。</li>
<li><strong>烧开水</strong>：将一锅水煮沸，用于煮熟食材和煮粉丝。</li>
<li><strong>焯水煮食材</strong>：将豆腐、蔬菜等食材放入沸水中焯水，然后捞出备用。</li>
<li><strong>煮粉丝</strong>：将粉丝放入沸水中煮熟，然后捞出备用。</li>
<li><strong>烧汤底</strong>：将适量的鸡汤或清汤煮沸，可以根据个人喜好添加调料和调味品。</li>
<li><strong>捞汤底</strong>：将焯水煮好的食材放入汤底中煮一会儿，以充分渗透各种食材的香味。</li>
<li><strong>装盘食用</strong>：将捞好的汤底和食材一起倒入盘中，撒上蘑菇和香菜等调料，即可食用。</li>
</ol>
<h2>小贴士</h2>
<p>为了让您制作出更加美味的捞汁什锦，我还有一些小贴士和建议供您参考：</p>
<ul>
<li><strong>调料选择</strong>：您可以根据个人口味选择适量的调料和调味品，以增加菜品的风味。常见的调料有盐、鸡精、生抽等。</li>
<li><strong>食材搭配</strong>：您可以根据自己的喜好选择搭配食材，增加菜品的口感和层次感。比如，可以加入烤麸、海带等食材。</li>
<li><strong>火候掌握</strong>：在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免食材过熟或者煮糊。可以根据不同食材的烹饪时间适当调整火候。</li>
<li><strong>食材新鲜</strong>：为了制作出更加美味的捞汁什锦，建议选用新鲜的食材，以保证菜品口感和营养价值。</li>
<li><strong>个人创新</strong>：捞汁什锦的食材可以根据个人喜好进行创新和变化，不断尝试新的组合和烹饪方法。</li>
</ul>
<p>现在，您已经掌握了制作捞汁什锦的基本步骤和一些小贴士。赶紧动手试试，用自己的创意和技巧制作一份香气扑鼻、口感丰富的捞汁什锦吧！</p>
<p>另外，如果您想更深入地了解中式美食的制作方法和食材搭配，可以多关注我们的博客，我们将定期为您分享更多中式美食的做法和小窍门。祝您做菜愉快！</p>
肘子是一道经典的中式菜品，它的酱汁浓郁、肉质鲜嫩，是很多人喜爱的美食。烀肘子的做法多种多样，不同家庭有各自的秘制食谱。在下面的文章中，将介绍一些常用的烀肘子做法和放料，希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助。
烀肘子的做法有很多，但基本的步骤是相似的。首先，需要准备好新鲜的猪肘子，猪肘子应该选择皮薄肉多的部位，保证口感更好。然后，将肘子洗净、刮去表面的脏物，再用刀轻轻地在肉的表面切几刀，这样可以更好地入味。接下来，将肘子放入开水中煮沸，去掉血水和杂质。之后，把肘子捞出来，放入冷水中冲洗，这样可以使肉质更加鲜嫩。最后，将肘子放入锅中，加入适量的调料和配料，用文火烧制几个小时，待肉烂熟入味即可。
那么，烀肘子的放料有哪些呢？以下是一些常见的烀肘子料的介绍：
豆瓣酱是制作烀肘子必不可少的调味料之一。它的味道辛辣、麻辣，能增添肘子的香气和口感。将适量的豆瓣酱加入烧肘子的汤中，可以让肘子的味道更加浓郁。
生姜是一种常用的调味品，也是烀肘子中常见的调料之一。生姜的辛辣味道可以中和肘子的腥味，同时还能增添肘子的香气。将适量的生姜切片或切丝加入烧肘子的汤中，可以提升肘子的口感和风味。
料酒是烹饪中常用的调料之一，它能够去腥增香，提升菜肴的口感。将适量的料酒加入烧肘子的汤中，不仅可以去腥增香，还能使肘子的口感更加嫩滑。
葱是常用的调味品之一，也是烀肘子中常见的配料之一。葱的辛辣味道可以中和肘子的腥味，提升肘子的口感。将适量的葱切段加入烧肘子的汤中，能够使肘子的风味更加香醇。
大料是一种常用的香料，它的味道浓重、香气四溢，能够增添菜肴的风味。将适量的大料加入烧肘子的汤中，可以使肘子的味道更加浓郁，香气扑鼻。
除了以上的常见料之外，还可以根据个人口味的喜好加入一些其他的配料，如八角、陈皮、香叶等，来提升肘子的风味。不同的配料搭配出不同的口感，让每一次制作的烀肘子都独具特色。
总之，烀肘子是一道美味且营养丰富的中式菜品，它的做法多种多样，放料也有很大的灵活性。通过选择不同的调料和配料，可以制作出口感不同的烀肘子。希望以上介绍的烀肘子做法和放料能够对您有所帮助，欢迎大家尝试制作属于自己的烀肘子佳肴！
肘子是一道经典的中式菜品，它的酱汁浓郁、肉质鲜嫩，是很多人喜爱的美食。烀肘子的做法多种多样，不同家庭有各自的秘制食谱。在下面的文章中，将介绍一些常用的烀肘子做法和放料，希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助。
烀肘子的做法有很多，但基本的步骤是相似的。首先，需要准备好新鲜的猪肘子，猪肘子应该选择皮薄肉多的部位，保证口感更好。然后，将肘子洗净、刮去表面的脏物，再用刀轻轻地在肉的表面切几刀，这样可以更好地入味。接下来，将肘子放入开水中煮沸，去掉血水和杂质。之后，把肘子捞出来，放入冷水中冲洗，这样可以使肉质更加鲜嫩。最后，将肘子放入锅中，加入适量的调料和配料，用文火烧制几个小时，待肉烂熟入味即可。
那么，烀肘子的放料有哪些呢？以下是一些常见的烀肘子料的介绍：
豆瓣酱是制作烀肘子必不可少的调味料之一。它的味道辛辣、麻辣，能增添肘子的香气和口感。将适量的豆瓣酱加入烧肘子的汤中，可以让肘子的味道更加浓郁。
生姜是一种常用的调味品，也是烀肘子中常见的调料之一。生姜的辛辣味道可以中和肘子的腥味，同时还能增添肘子的香气。将适量的生姜切片或切丝加入烧肘子的汤中，可以提升肘子的口感和风味。
料酒是烹饪中常用的调料之一，它能够去腥增香，提升菜肴的口感。将适量的料酒加入烧肘子的汤中，不仅可以去腥增香，还能使肘子的口感更加嫩滑。
葱是常用的调味品之一，也是烀肘子中常见的配料之一。葱的辛辣味道可以中和肘子的腥味，提升肘子的口感。将适量的葱切段加入烧肘子的汤中，能够使肘子的风味更加香醇。
大料是一种常用的香料，它的味道浓重、香气四溢，能够增添菜肴的风味。将适量的大料加入烧肘子的汤中，可以使肘子的味道更加浓郁，香气扑鼻。
除了以上的常见料之外，还可以根据个人口味的喜好加入一些其他的配料，如八角、陈皮、香叶等，来提升肘子的风味。不同的配料搭配出不同的口感，让每一次制作的烀肘子都独具特色。
总之，烀肘子是一道美味且营养丰富的中式菜品，它的做法多种多样，放料也有很大的灵活性。通过选择不同的调料和配料，可以制作出口感不同的烀肘子。希望以上介绍的烀肘子做法和放料能够对您有所帮助，欢迎大家尝试制作属于自己的烀肘子佳肴！
调料配方：黑鱼：一条、米醋：适量、香菜：少许、葱：少许、盐：适量、白胡椒：少许。黑鱼汤的做法：
1、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃备用。
2、锅里加入适量清水，把黑鱼放入锅里，然后大火烧开。
3、大火烧开后，用勺子去除表面的血沫。
4、然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色。
5、再次大火烧开，然后转中小火继续煮10分钟。
6、10分钟后鱼汤就煮好了。
7、在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒调味。
8、把煮好的鱼汤倒入碗里即可盛出享用。
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