皖北羊肉汤做法？

一、皖北羊肉汤做法？

主要食材：羊骨1000克、羊肉500克、葱一把、生姜两块、盐10克、香菜一把、蒜苗一把。

做法步骤：

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

二、皖北羊肉汤正宗做法？

第一步，将羊肉处理干净，加入料酒，姜片进行腌制，腌制30分钟。

第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜，加入腌制好的羊肉，加入一勺盐，一勺老抽，生抽，加入两碗开水，焖煮40分钟就可以吃了。

三、皖北羊肉汤面的做法？

1.羊腿剁成小块，放冷水锅里，加料酒焯水；

2.锅内水沸后，倒出羊肉，用温水洗去浮末，放入高压锅，加葱段.白胡椒粒和适量清水，大火上气后转小火炖35分钟；

3.自然解压后，把高压锅中的羊肉汤换入炖锅，大火再炖15分钟；

4.汤色变浓后，挑出葱段，放盐调味，吃前再按个人口味加入适量白胡椒粉，放点香菜点缀即可；

四、皖北馅饼的做法？

1.和面。面粉加水和成面团，水要一点一点加。静置15分钟。利用这个时间制馅。

2.买来的猪肉馅在案板上再反复剁几次，使之更细腻。

3.剁好的肉馅加入盐，姜蒜末，蚝油，生抽，酱油拌匀。如果觉得馅有些干，加入少许食用油和清水继续拌匀。

4.洋葱和大葱分别切碎。

5.将切好的葱碎放入肉馅中拌匀，根据馅料的干湿情况加入食用油和水。

6.取一块面团，搓成圆柱状，再切成剂子。剂子上撒些干粉防粘连。

7.将剂子擀圆，放入馅，包起来。

8.锅中放油，放入包好的馅饼，收口朝上，在锅中按扁按圆，小火，一面金黄翻面。馅饼鼓起可出锅。

五、皖北砂锅的做法？

食材

豆腐适量、荠菜叶适量、手擀粉适量、豆腐皮适量、木耳适量、土豆片适量、豆腐卷适量、面筋适量、油面筋适量、方便面适量、粉丝适量、火腿适量、十三香适量、鸡精适量、芝麻酱适量

1/所需食材有豆腐、荠菜叶、手擀粉、豆腐皮、木耳、土豆片、豆腐卷、面筋、油面筋、方便面、粉丝、火腿、十三香、鸡精、芝麻酱等。

2/砂锅中倒入事先炒好的火锅料，砂锅里水烧开倒入一勺芝麻酱，和一小勺鸡汁滚开。

3/把土豆片和粉条下锅煮，汤汁滚开后加入豆腐、豆腐皮、豆腐卷，加入面筋和金针菇煮开。

4/水开后加入手擀粉、火腿片煮开，再次冒开加入方便面、木耳和油面筋煮开，方便面稍微软点加入荠菜煮三十秒即可出锅。

5.美味又好吃的皖北砂锅的做法完成开吃了。

六、皖北蒸鸡的做法？

原料/调料]肥母鸡1只约1000克，板栗200克，酱油约1汤匙，绍酒约1汤匙，鸡汤约2杯，冰糖少许。制作流程]①将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下(不要扎破皮)，在鸡大腿内侧，顺鸡形用刀划一下

②将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油

③将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，洒上盐、冰糖、绍酒，加上汤，和葱(打结)、姜(拍松)，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可

七、皖北铁锅炖鸡的做法？

鸡800克

辅料

姜100克米酒50克盐5克鸡精3克白糖10克生抽30克老抽20克花生油80克花椒10克

步骤1

800克土鸡切块；100克生姜切片备用

步骤2

热锅淋入花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加入鸡块煸炒至鸡肉变白，淋入五汤匙米酒（约50克），依次放入生抽三汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖一汤匙（约10克），翻炒至上色均匀

步骤3

加入1千克水，沸腾后改小火炖60分钟，再调大火收汁盛盘即可

八、皖北豆角汤的做法？

食材准备：长豆角一把，鸡蛋两个，面粉适量，粉条一把，葱姜末，香油，食盐，十三香适量，食用油，鸡精少许

第一步： 长豆角一把洗干净后去掉两头，而后再切成合适长度的小段放入碗中，再打入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

第二步：再往长豆角中加入面粉半碗，再少添一点清水，搅拌至没有干面粉，面糊像酸奶一样浓稠的状态待用。

第三步：锅中烧油，将拌好面糊的豆角下锅油煎，将表面煎至金黄的状态，而后加入葱姜末翻炒出香味。

第四步：往锅中加入开水足量，烧开后煮两分钟，而后将泡软的粉条下锅，调入食盐，十三香，鸡精少许，再次煮2分钟左右。

第五步：最后一个鸡蛋搅散后泼进去，待鸡蛋液凝固后，淋入少许香油拌匀既可以出锅。

九、皖北牛杂汤的做法？

牛杂汤

主料:

牛杂500g

辅料:

白胡椒粉适量

姜少许

葱一段

香菜少许

葱花少许

干辣椒少许

香叶一张

草果一个

1. 牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段（我是买市场上都收拾好了的）。

2. 锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

3. 放入香料，继续炒香，全程小火。

4. 放入牛杂翻炒。

5. 放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

6. 翻炒均匀后放入没过食材的开水。

7. 大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

8. 吃时撒上葱花香菜。

温馨小提示

要是有白胡椒粒最好，我是家里没有了所以改用的胡椒粉

十、皖北油茶的正宗做法？

1、用料：小麦淀粉或面粉 约80克（勾芡厚薄可调）花生、（油炸后去皮压碎） 约50克、白芝麻 随意、千张切丝 一张或半张、水面筋（撕碎或切薄片） 一根或半根、黑胡椒粉 2汤勺、鸡汤或骨汤（没有就用水也行） 随意、鸡蛋一个 可不用

2、准备好食材备用，把汤或水烧开。

3、千张丝和面筋放入汤里再次煮开，根据喜好，可以切几段大葱。

4、用少量水调匀黑胡椒粉和麻辣鲜，倒入汤里，用盐和鸡精调味，可品尝咸淡。

5、小麦淀粉用水调匀，倒入锅里搅匀。没有小麦淀粉可用普通面粉代替。

6、喜欢就打个鸡蛋淋入，不喜欢或太稠了可省去。

7、撒上花生碎和白芝麻，滴上香油即可。