金汤粥底海鲜火锅做法？

一、金汤粥底海鲜火锅做法？

大米加水加适量植物油和食盐浸泡一小时，待米软后放入搅拌机中打碎。

基围虾洗净挑出虾线，花甲放入盐水中吐沙，蟹洗净切成四部分备用。

葱段小米辣加蚝油海鲜酱油做成蘸水，姜丝姜片香菇备用。

将打碎的米放进锅中加水和植物油，盖锅盖中火煮20分钟左右，待米煮烂后加入姜丝和整只蟹，等蟹煮熟变色后加入花甲、基围虾、香菇、青菜碎。 火锅完成开始涮菜。

二、海鲜金汤做法？

1.豆腐洗净切小块，焯水1分钟

2.虾仁洗净切丁，焯水1分钟

3.蟹柳、带子肉分别洗净切丁，焯水一分钟

4.咸蛋黄蒸熟、剁碎，和蒜一起爆香，再加高汤（或水）、南瓜汁煮开，然后倒入上述焯过水的食材，调味再加生粉勾芡

5.盛入石锅中，加少许葱花、青红椒点缀即可上桌

三、火锅金汤的做法？

一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱；

另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢；

新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了；干辣椒取一半切小段；把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨；

起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。

这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了；到葱姜蒜变得有点干了，捞出；加入泡好的干辣椒；加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟；加入辣椒酱；加入新鲜的辣椒段；为了更麻，再加些花椒；加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟；

熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水；做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取

四、金汤火锅鱼片的做法？

用料

口味捞酸汤肥牛料包

 1包黑鱼 条（大约2.5斤）盐 2茶勺白胡椒粉 半茶勺淀粉 2茶勺料酒 一瓶盖葱花 少量白芝麻 少量姜 3片小米椒或干辣椒段 少量白糖 一小勺

金汤鱼片的做法步骤

步骤 1

市场买回来的鱼，加少许盐拌一下，用清水冲洗几遍，（鱼片白的关键），我直接洗完了才想起拍照，然后鱼片攥干水分，鱼头鱼骨用厨房纸擦干水分，葱姜小米辣切好（小米辣忘记拍了），烧一壶开水备用，准备好所有材料！

步骤 2

鱼片中加入一小勺盐，用手抓匀，抓到出粘粘的胶状即可！

步骤 3

加入半勺白胡椒粉，

步骤 4

加入一瓶盖的料酒，抓拌均匀！

步骤 5

加入两小勺淀粉，

步骤 6

上手抓拌均匀，手上就能看出有粘粘的胶状，上浆状态就非常完美啦，

步骤 7

浆好的鱼片加入少许植物油锁住水分，就可以放一边备用了！

步骤 8

热锅凉油，下姜片和一点点盐略煎，（煎鱼不粘锅的秘诀）然后下去鱼骨、鱼头煎一会！

步骤 9

鱼骨煎至两面金黄，开始倒入刚才烧好的开水（加热水是鱼汤浓白的关键）持续大火熬煮！

步骤 10

大火煮十分钟左右，鱼汤已经开始浓白啦，

步骤 11

倒入料包，

步骤 12

大火煮3到5分钟，尝尝味道，我不喜太酸，所以加了一小勺白糖提味，也可不加，

步骤 13

捞出鱼骨，装盆，关火！

步骤 14

关火，一片片下入腌制好的鱼片，注意不要用筷子搅拌！

步骤 15

鱼片全部下完后，开火，大火煮开1到2分钟，（根据自己鱼片的厚度，厚多煮薄少煮）注意鱼片没有变色前，不要用勺子或筷子搅拌，防止脱浆鱼片碎，可以轻轻晃动锅子，鱼片变色后，用勺子背部轻推，让每一片都均匀受热，成熟，

步骤 16

煮好后，关火先捞出鱼片，然后根据自己容器大小倒入汤汁！

步骤 17

撒上葱花，白芝麻，辣椒段点缀，

步骤 18

烧少许热油浇在葱花芝麻上！一道热气腾腾，香味扑鼻，酸辣开胃的金汤鱼片就成功啦！

五、金汤猪脚火锅的做法？

猪脚提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪脚洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。

步骤2

备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；

步骤3

干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；

步骤4

备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；

步骤5

将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；

步骤6

放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；

步骤7

放入牛油火锅油；

步骤8

倒入猪蹄清汤；

步骤9

放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；

步骤10

熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；

步骤11

香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；

步骤12

年糕洗净备用；

步骤13

调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；

步骤14

火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；

步骤15

将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。

六、金汤火锅锅底做法？

鸡，猪肉，猪骨，猪蹄，姜片，胡椒，煲5小时左右，去渣留汤即可

七、金汤鱼肚的做法大全？

金汤鱼肚的做法

主料：水发鱼肚400克

配料：油菜心10棵

调料：盐、浓汤、秘制金汤、鸡油

制作：鱼肚洗净、出水，先用浓汤烧一遍，便于入味；油菜洗净，取菜心10棵，飞水、调味； 锅内煸葱姜出香味，放入浓汤，秘制金汤和已烧过一遍的鱼肚，上火烧两分钟，拣去葱姜，调味、勾芡、淋鸡油，装盘。周围摆上菜心即可。

八、金汤鹅的做法大全？

金汤鹅的做法:食材：鹅1只、辣椒100g、盐5g、猪油25g、大葱5g、味精4g、冰糖3g、花椒10g、姜4g、酱油5g、蒜10g、桂皮适量、八角适量、山奈适量。

1、首先把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；

2、锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；

3、锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

4、将准备好的配料备好；

5、糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉

6、大火开过后，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候，放入少许的盐；

7、炖好之后，出锅

九、金汤蒸鱼的做法大全？

 主料：

鲈鱼1条

辅料：

油1汤匙

盐6克

料酒1汤匙

醋1汤匙

西红柿1个

酸辣酱10克

葱适量

做法：

步骤1.主辅料： 鲈鱼 西红柿 酸辣酱

步骤2.把鲈鱼洗净。靠背部划刀

步骤3.把西红柿洗净，用料理机打汁

步骤4.热油、放入葱炒香

步骤5.放入鲈鱼

步骤6.旺火，先后烹入料酒、醋

步骤7.加1汤匙酸辣酱

步骤8.加入西红柿汁和适量水

步骤9.烧开后，中小火烧制10分钟

步骤10.加适量盐调味

步骤11.把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火

步骤12.先把鱼出锅盛入碗中

步骤13.然后浇入汤汁，点缀后出锅

十、金汤肉片的做法大全？

主料 3种

肉片

300g

丝瓜

3根

黄椒酱

50g

辅料 1种

葱适量

调料 3种

油适量

盐适量

味精适量

烹饪步骤 12步

步骤1

主辅料： 肉片、丝瓜（任选）。

步骤2

金汤料：黄椒酱、葱末。

步骤3

丝瓜洗净、去皮、切条。

步骤4

锅烧开水，放入丝瓜条汆烫熟透。

步骤5

捞入碗中备用。

步骤6

锅中放入肉片，汆烫熟透。

步骤7

捞出放入丝瓜的碗中。

步骤8

熬制金汤：起锅热油，爆香葱末。

步骤9

放入黄椒酱炒匀。

步骤10

加适量清水。

步骤11

烧开后加盐、味精调味即成需要的“金汤”。

步骤12

把热汤快速浇入盛有肉片的碗中，即可上桌。

小贴士

1、最好两次汆烫，便于去除肉片的腥味。直接用“金汤”汆烫肉片也可以。 2、金黄色的效果来自黄椒酱，不是油脂。