皮蛋牛肉羹汤的做法？

一、皮蛋牛肉羹汤的做法？

原料

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大米 (50克)

糯米 (50克)

皮蛋 1个

牛肉 适量

香葱 一根

姜 5克

1/主料：大米50克、糯米50克、皮蛋一个、卤牛肉适量或者新鲜牛肉（可选）。

辅料：姜5克、香葱2根。

2/把大米和糯米（可选，加点糯米粥糯糯香浓粘稠）一起洗洗，加凉水一起下到砂锅里，可以把米提前泡泡，这样熬粥可以缩短时间。

3/开大火烧开，可以关火焖一会，也可以直接转小火慢慢熬制

4/把皮蛋洗净，加到蒸锅里，水开以后大火蒸5分钟左右。

5/皮蛋去壳切成小丁丁（凉一会再切），香葱洗净切小丁丁，卤牛肉直接用手撕成丝，姜切丝。

6/等到米粥熬到软糯粘稠，中间要多搅拌几次，这样不糊锅底，粥更香浓好吃，就这样的就可以了。

7/下牛肉丝搅拌几下，均匀一些更好。

8/加姜丝，可以提味去腥，搅拌几下出香味。

9/加切好的皮蛋丁丁，加少许的盐，多搅拌几下均匀一些。

10/撒上香葱末，一锅皮蛋牛肉粥就煮好。

11.美味又好吃的皮蛋牛肉羹汤的做法完成开吃了。

二、皮蛋瘦肉羹汤的做法？

食材用料

香米200克

猪肉少许

松花蛋2个

肉松少许

植物油适量

水适量

姜1块

食盐适量

1

煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先腌一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的

2

皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃

3

然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

4

再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃

5

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味

三、肉羹汤做法大全？

主料

竹笋4支

白菜半个

辅料

酱油适量 乌醋适量 胡椒粉适量 冰糖适量 生粉适量 油葱酥适量 红尖椒适量 芝麻油适量 香菜适量 高汤适量

步骤1

肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.

步骤2

热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.

步骤3

加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.

四、翅羹汤做法大全？

水盆翅50公克，笋丝50公克，花菇4朵，高汤2000㏄，A.盐少许，煮滚的高汤适量，B.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，糖1大匙，C.太白粉50公克，水75公克，D.乌醋1大匙

做法

1.花菇洗净泡软，放入大碗中加半碗水，放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。

2.水盆翅洗净，加入调味料A拌匀并浸泡约10分钟（高汤需盖过水盆翅）。

3.将笋丝放入滚水中氽烫，捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。

4.将调味料B及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸，缓缓淋入调匀的调味料C并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后，熄火加入乌醋调匀即可。

五、农村羹汤的做法大全？

材料

黄萝卜泡菜1/4杯，肉羹1/2斤，红萝卜丝1/5杯，香菇丝2朵，蛋1个，高汤5杯，蒜末1大匙，1.盐1又1/2小匙，乌醋1大匙，糖1/2大匙，柴鱼味精1又1/3小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙，2.太白粉2大匙，水1/4杯

做法

(1)黄萝卜泡菜切丝，蛋打散搅匀备用。

(2)将高汤倒入锅中加热，依序加入肉羹、红萝卜丝、香菇丝略煮，再改中小火续煮。

(3)将调味料(1)加入高汤中搅拌均匀，再将太白粉水调匀，徐徐倒入锅中芶芡至适当的浓稠度即可。

(4)将黄萝卜泡菜丝加入汤中，再慢慢倒入蛋液，汤杓依同一方向轻轻搅拌，约3秒后蛋液芶芡成细碎蛋花后立即熄火即可。

六、梨羹汤的做法大全？

梨羹汤的做法一般选择水分多的雪梨。把雪梨洗净切块，然后加入冰糖红枣片，炖煮20分钟就可以开吃了。

七、豆羹汤的做法大全？

一般豆羹汤的做法为：先将肉末、笋丝、菇类等等用油（以猪油为佳）略微煸炒后，加入高汤（鸡汤、骨汤、实在不行清水也行），再加入豆腐、血类（鸭血、猪血）、鸡蛋等，滚开后加入淀粉勾芡，再加点酱油调色，最后放入葱即可。

八、肉丁羹汤做法大全？

用料

猪里脊肉 150g

番茄 2-3个

细辣椒粉 1大勺

食用油 适量

盐 适量

生抽 1小勺

淀粉 适量

做法步骤

1、把肉洗净；把淀粉取出备用；

2、把肉先切成薄片；再把薄片切成肉条；

3、再把肉条切成小丁

4、把切好的肉丁加少许清水和淀粉，按同一方向搅拌一会；

5、把肉丁放在一旁备用；让淀粉将其嫩化；

6、把番茄用烧开的水烫几下，便于剥皮，剥之前用冷水冲一下，烫手；

7、一定要剥皮，要不影响口感；

8、再把剥好皮的番茄切成小粒，番茄是软的，有点难切；

9、切好的小粒集中起来，再用刀稍微剥一下，使之更细碎；

10、尽可能切细碎，其实直接用搅拌机也可以，但那样就没有颗粒感了，不是我喜欢的口感；

11、准备一碗水淀粉，这道菜是羹汤，勾芡要足够浓；

12、锅烧热至微微冒烟，倒入油，紧接倒入番茄粒；

13、不断翻炒，加热的油脂可以番茄红素彻底释放；

14、金黄色的番茄红素释放出来；

15、此时先加入一点点热水；

16、再逐渐加入更多的热水，热水可以多加些没关系，番茄不怕久煮；

17、大约煮5分钟的样子；

18、此时倒入肉丁；

19、搅拌均匀；再煮5分钟的样子；

20、最后加入2小勺细辣椒粉，1小勺生抽，1小勺盐；

21、再搅拌均匀，煮1分钟左右；

22、就可以出锅了

23、成品图；

小贴士

1、建议加入辣椒粉，不要怕辣，这样的口感的确不错； 2、番茄一定要剥皮； 3、可以不用切肉丁，直接用菜场现成的肉末

九、广东鱼羹汤做法大全？

一、原料

主料：鳜鱼1000克

辅料：菊花150克,冬笋70克,鸡蛋清60克

调料：猪油（炼制）60克,料酒15克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,鸡油15克

二、桂鱼羹的做法步骤

1.葱和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷开水洗净。冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片

2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放在盘内，加入拍破的葱姜、料酒，上笼用旺火蒸熟取出（原汤保留），拆下鱼肉，再掰散成小块待用

3.食用时，锅内放入油烧至六成热时，将葱姜米煸炒，继而下入冬笋、桂鱼肉，烹料酒，加入鸡汤500毫升、原汤、盐、味精、胡椒粉，调好味，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调稀勾芡，然后倒入搅散鸡蛋清液烧开，装入汤盘内，淋鸡油即成

十、西昌豆羹汤的做法大全？

食材用料

豆腐1块，胡萝卜适量，香油适量，盐适量，葱花适量，鸡精适量，肉丁适量

做法步骤：

1/10 准备:豆腐丁、胡萝卜、葱花，鸡蛋，淀粉。

2/10 鸡蛋打成蛋液，淀粉加入适量水搅匀。

3/10 锅内加入水烧开。

4/10 水开后，加入豆腐再煮开。

5/10 加入胡萝卜。

6/10 煮开后，加入香油。

7/10 再加入蛋液。

8/10 加入搅好的淀粉。

9/10 煮1分钟关火。

10/10 加入鸡精，葱花。美味的豆腐羹汤就做好了