旮旯汤做法大全？

一、旮旯汤做法大全？

第一种：面粉适量，西红柿1个，水1升，鸡蛋1个，姜适量，香菜适量，香葱适量，食用油5毫升，生抽5克，盐3克，料酒3克

做法：1.姜切末，香菜切段，香葱切末，西红柿切丁。

2.面粉一边滴水一边搅拌成絮状。

3.倒入食用油、香葱、姜末，翻炒爆香。

4.倒入西红柿丁，翻炒均匀，加入生抽和水，放入面疙瘩。

5.鸡蛋打散，倒入蛋液，加盐、料酒，香菜段，搅拌均匀即可。

第二种主料；面粉150克；辅料：西红柿2个，鸡蛋2个，蛤蜊300克，水1900克，胡椒粉(白)适量，葱适量，姜少许，蒜适量，色拉油适量

做法：1.西红柿洗净，蛤蜊洗净，材料备好。取一汤锅，放入1500克白水，煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用，汤沉淀留用。

2.面粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，并不停的用筷子搅拌，尽量把面粉都搅拌上，形成一个个的小疙瘩。

3.西红柿切成块，鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用。

4.锅内放油，葱姜蒜处理好，放锅内炒香，再放入西红柿翻炒，至软烂即可。

5.把煮蛤蜊的汤倒入西红柿内，煮开后放入面疙瘩，不停的用炒勺搅拌。不要有大疙瘩。煮大约4、5分钟。

6.把打发好的鸡蛋顺着一个方向浇入锅内，搅拌均匀，再放入蛤蜊肉。加点盐，即可。

二、旮旯汤的做法大全，旮旯汤怎么做好吃？

东北寒冬里下班回到暖和的家中吃上一碗旮旯汤哇那感觉真爽!

用料

面粉适量水鱼丸紫菜白菜葱姜盐鸡精生抽

旮旯汤的做法

面粉用清水搅拌(一点一点的倒入清水,直到面粉成面疙瘩状.)

葱'姜切沫,白菜切片备用.

锅内放底油,先将葱爆香(本人喜欢有点糊的葱味)在放姜'白菜片'生抽爆炒,倒入开水.

待水开锅后,用手把搓好的面疙瘩放到锅里,再放入鱼丸'放入调味料和紫菜出锅即可.

小贴士将面疙瘩下水开锅后，点冷水N次，面疙瘩半透明状为熟.

三、鸡头菇做汤的做法？

1. 鸡腿菇洗净后要用开水抄一下待用。

2. 炒锅做热放油将鸡蛋炒熟，放入热水。

3. 水开后可以依次放入高汤料，放入牛肉丝，少许盐，开锅即可。

四、鸡头苞煲汤做法？

原料：鸡头苞梗子、红辣椒、姜末、花椒、白醋、油、盐、蒜末。

做法步骤：

第1步、 准备好原材料；

第2步、热锅凉油， 放入红辣椒和姜蒜末等进去煸炒；

第3步、煸炒出香味后加入鸡头苞梗子进去翻炒；

第4步、翻炒几下后加入少许白醋；

第5步、翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。

第6步、端上桌了。

五、旮旯汤由来？

传说在唐朝之时，吕洞宾一连考了二十三年进士，都名落孙山,便心灰意冷，浪迹江湖。家中老母亲，盼儿心切，就一路东寻。走到山东境内的小渔村蓬莱时，盘缠花光实在走不动了，吕母就在海边一个渔民废弃的茅草屋里住了下来。渔民们得知了她遭遇后，都很同情她，施舍了她几碗白面以备充饥。

这天，吕母突然发现一个人晕倒在路边，过去仔细一瞧，正是自己日思夜想的儿子。她搀扶着吕洞宾回到茅草屋，想给几天没吃饭的儿子做一碗他最爱吃的手擀面。打开面袋子一看，由于海边潮湿，加上前几天遭遇大风浪，面被海水一打已经结了疙瘩。可这是家中唯一能吃的东西了，吕母灵机一动，她把面疙瘩放在锅里煮，又配了些调料，不一会儿，一碗热腾腾的疙瘩汤就做好了。

吕洞宾自此以后刻苦用功，终于在五十岁的时候考取了进士，成为县令，造福了一方。吕洞宾念念不忘老母亲做的那一碗疙瘩汤，于是按照回忆让家人制作，后来又不断改进配方。从此旮旯汤在山东地区流传开来。

六、鸡头参排骨汤做法？

材料

排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

七、旮旯冬瓜的做法？

主料

蛤蜊(旮旯)200克

冬瓜200克

生姜50克

葱80克

辅料

香油20克盐25克料酒30克

步骤1

新鲜蛤蜊让其吐沙干净，用清水冲洗净，沥干备用。同时珐琅锅内加适量纯净水，放入料酒、姜片、等待水开后将新鲜蛤蜊放进锅内，待蛤蜊开口后，捞出来备用。煮过蛤蜊的汤汁静置备用。

步骤2

珐琅锅中火加热，滴少许食用油，放入姜片，葱段爆香。

步骤3

待葱姜炒出香味后，倒入冬瓜翻炒。

步骤4

然后加入煮过蛤蜊的汤汁，转中小火煮5分钟 （蛤蜊水最后一点不要完全倒入，防止底部有沙）。

步骤5

5分钟后揭开锅盖，倒入备用的蛤蜊，大火煮3分钟即可关火，出锅前撒盐、葱花、香油调味即可（也可以根据个人口味，放入适量胡椒粉）。

烹饪技巧

一厨作爱心小贴士：

蛤蜊买回来一定让其吐沙，过程中可以滴入香油或者是加入适量食用盐，加快吐沙。

八、旮旯土豆的做法？

1.土豆1个半、胡萝卜半根、红葱头半个，咖哩块儿50克（用的金牌）

2.土豆、胡萝卜切块儿、红葱头也改下刀

3.热锅冷凉，下入所有食材翻炒一下

4.加入热水，与菜面稍稍持平就可以，如果你喜欢喝咖哩汤可以多加点水

5.水开以后把转中火，盖上锅盖把土豆闷至软烂（可以用铲子或筷子扎一下）转小火，咖哩切小块儿放入锅中，待咖哩块儿化开后转大火迅速翻匀

6.美味可口的咖哩土豆就可以开吃了

九、粉旮旯做法？

食材用料

红薯做的粉条1斤

淀粉1斤

蒜2两

香菜2两

大葱2两

豆瓣酱少许

酱油适量

芝麻适量

方法/步骤分步阅读

1/4

首先，烧一锅水，待水开时，放入准备好的粉条大火煮，大概半个小时。这期间把蒜、香菜、大葱切碎放在一起备用。然后把淀粉用水搅匀，备用。然后把芝麻放入平底锅炒熟，倒入容器中加入少许盐，捣碎成面状备用。

2/4

待粉条煮熟后，换上炒锅，倒入少许油，待油热后放入少许豆瓣酱翻炒30秒，然后倒入酱油，酱油可适当多放，翻炒2-3分钟，端下锅。

3/4

然后，把煮熟的粉条放入炒锅，搅拌均匀，然后再把淀粉、葱、蒜、香菜、芝麻面倒入粉条中拌匀。

4/4

最后把搅拌均匀的粉条分批装入塑料袋中压平，装若干袋，放在篦子上，大火蒸一个半小时，就完工了。美味的粉疙瘩可以用醋调着吃，也可以放入其他菜中作为配菜。非常美味！

十、旮旯鸡做法？

原料：

两年老鸡（约1500克）。

调料：

豆油50克，A料（姜片30克，炒鸡料25克，老抽3克），高汤800克，B料（蒜子60克，干朝天椒50克），老抽8克，C料（鸡精、盐各10克，味精5克，味达美酱油6克）。

自制炒鸡料配比：

八角、桂皮、花椒各10克，小茴香香6克，草果、肉蔻各1个，良姜5克，陈皮4克。

制作方法：

（1）将鸡宰杀治净，改刀成块，与A料、高汤一起入高压锅压制10分钟取出。

（2）锅入豆油烧热，下入B料小火煸香，下入老抽、压好的鸡块、原汤，大火翻炒至汤汁快干时，下入C料调味，旺火收汁，出锅即可。